السبت، 25 يوليو، 2009

كل لما اقابله او اكلمه فى التليفون بضعف من كلامه وابقه نفسى استسلم له.....

)

اناعايزة اخد رايك فى موضوع حساس جدااااا وعلشان كده مش قادرة اقوله لاى حد والموضوع انى ارتبطت عاطفيا لمدة سنة بزميلى فى الجامعة وبعد ما خلصنا اتخطبنا رسمى ولكن المشكلة انه لسه ادامنا سنتين ونتجوز وطبعا زى اى اتنين بيحبوا بعض بداناا نحلم سوا باليوم الى هنتجوز فيه ولكن الحلم تتطور بينا وبدانا نتكلم هنعمل ايه ليلة زفافنا وطبعا الشيطان جرجرنا بالتدريج للحديث فى الموضوع ده بدل المرة عشرة رغم اتفاقنا فى كل مرة ان ديه هتكون المكالمة الاخيرة اللى هنتكلم فيها عن المسائل الحساسة ديه ولانى بعد كل مكالمة كنت بحس بالقرف من نفسى ولكن للاسف اتكرر الموضوع الى ان اصبح عادة شبه يومية واتطور بينا لحد مابقينا نتكلم عنه فى كل خروجاتنا والموضوع ده بقاله شهرين ونصف تقريبا واحنا فعلا مش قادرين نبطل كلام فى الموضوع رغم شعورنا بالذنب وان اللى بنعمله ده حرام وعيب لكن صدقينى انا بدات اخاف ان الموضوع يتطور ويبقى اكنر من كلام لانى فى كل مرة بقابله اوحتى اكلمه فى التيلفون واسمع كلامه ده بضعف وابقى نفسى استسلم له بس ربنا بيستر...............
توتة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ازيك ياتوتة واضح انك وخطيبك للاسف الشيطان ورطكوا فى الموضوع ده وواضح كمان ان معدنكم كويس وألا ليه ضميركم هيعذبكم وليه هتبعتيلى الاميل ده الا لوكنتى عايزة تتخلصى من الذنب ده وبجد لازم تحمدى ربنا انه بيستورها معاكوا ومش عايزكم ترتكبوا كبيرة من الكبائر
المهم بصى ياتوتة طبعا مينفعش اقولك انتى لازم تسيبوا بعض انتى وخطيبك لان حرام عليه اموت قصة حبكم ولانى اعتقد ان الحل ده مستحيل بالنسبة ليكى والا كنتى عملتيه من زمان وعلسان كده انا هقولك مجموعة حلول عمليه ان شاء الله هتجيب نتيجة كويسة:

(1)انكوا تحولو الحرام لحلال وتقنعوا اهلكم انه يتم كتب كتابكم وساعتها هتتكلموا على راحتكم لان ربنا حلل ده فى فترة كتب الكتاب علشان العروسين يقربوا من بعض اكتر قبل يوم الزفاف وبكده هتكون المشكلة اتحلت

(2)لكن لولم يتم كتب الكتاب لاى سبب ففى الحالة ديه لازم تعملى اللى هقولك عليه ده بالترتيب:
-تدخلى اوضتك وتقفليها على نفسك وتجلسى وتغلقى عيناكى وتتخيلى ايه هيكون شعورك لو فى مرة والدك سمعك وانتى بتتكلمى فى التيلفون الكلام ده او اى حد من اهلك لان ده وارد ومش مستحيل ....وبعدها تبدأى تفكرى ياترى بعد ماتروح حلاوة الكلام ده ويتطور الموضوع اكتر هيكون شكلى ايه ادام ربنا وادام نفسى ده غير ان مؤكد ان خطيبك راجل شرقى وانه لايمكن هينسى ابداا ابداا اللى حصل وساعتها ماتستبعديش ابدا انه ينسى كل وعوده ليكى سواء بالحب او الجواز ويبدأ يتلكك لك على كل صغيرة وكبيرة
و لواتجوزتوا ماتضمنيش انه مش هيشك فيكى طول الوقت ..وصدقينى ياتوتة انا مش بعقدك انا بحاول افكر معاكى بصوت عالى فى حاجات بتمنى انها متحصلكيش ابداا ابداا

(3)ودلوقتى نيجى للخطوة التانية وهى انك بعد ماتقرى الكلام ده وتعملى الخطوة السابقة تذهبى وتصلى ركعتين قضاء حاجة وتدعى فيهم ربنا انه يخلصلك من المشكلة ديه وبعدها على طول تروحى وتكلمى خطيبك فى التيلفون وتقولى له انه لازم نبطل كلام فى المواضيع الحساسة ديه وانك بتحبيه وعايزاه يأكد لك حبه بتنفيذه لطلبك ده...وساعتها هيحصل انك طبعا هتكبرى جدا فى نظره وهيعرف ويتأكد ان الحصل ده مجرد غلطة وانه ده مش طابعك وبعدها عمره ماهيفكر يشك فيكى ابدا لانك انتى اللى خدتىالخطوة الاولى علشان توقفوا الغلط وياريت ياتوتة تكثرى من الدعاء علشان ربنا يعينك على الفتنة ديه...وارجوكى ماتزعليش منى لو كنت قاسية معاكى شوية ومتنسيش تبعتى لى تقولى على اللى حصل.
ياريت ياجماعة كلنا نعلق على الموضوع ونساعد توتة برأينا

الجمعة، 24 يوليو، 2009

موضة ملابس 2009 للصبايا ن ارقى بيت الازياء




فساتين بنات







ملابس العيد







ازياء للبنات



هل يجوز قضاء الصيام عمن مات


تلقى فضيلة العلامة الدكتور يوسف القرضاوي استفساراً من أحد القراء يقول فيه: توفيت أمي في بعد أن عاشت بضعة أيام عقب عيد الفطر الماضي متأثرة بمرضها ، ولم تستطع الصيام لمرضها ، فما السبيل إلى تبرئة ذمتها ؟

وقد أجاب فضيلته على السائل بقوله: الحمد لله ، والصلاة والسلام على رسول الله، وعلى آله وصحبه، ومن اتبعه إلى يوم الدين، وبعد:

إذا مات المريض أو المسافر، وهما على حالهما من المرض والسفر، لم يلزمهما القضاء، لعدم إدراكهما عدة من أيام أخر.

وإن صح المريض، وأقام المسافر، ثم ماتا، لزمهما القضاء بقدر الصحة والإقامة لإدراكهما العدة بهذا المقدار.

ومعنى اللزوم هنا أنه أصبح في ذمته، وتبرأ ذمته بأحد أمرين:.

1- إما بصيام وليه عنه، لحديث عائشة في الصحيحين مرفوعا: "من مات وعليه صيام، صام عنه وليه" (متفق عليه، اللؤلؤ والمرجان -704). ورواه البزار، بزيادة لفظ "إن شاء" (قال في مجمع الزوائد -179/3: وإسناده حسن).

فصيام الولي عن الميت من باب البر به لا الوجوب عليه، ويؤيد ذلك ما رواه الشيخان، عن ابن عباس: جاء رجل إلى النبي صلى الله عليه وسلم فقال: يا رسول الله، إن أمي ماتت وعليها صوم شهر، أفأقضيه عنها؟ قال: "نعم فدين الله أحق أن يقضى" (اللؤلؤ والمرجان -705).

ومن المعلوم أن الإنسان ليس مُطالبًا بقضاء دين غيره إلا من باب البر والصلة، لأن الأصل براءة الذمم، وأن المكلف غير ملزم بأداء ما يثبت في ذمة غيره. فالصحيح جواز الصيام عن الميت لا وجوبه، وبه تبرأ ذمة الميت.

2- وإما بالإطعام عنه، أي بإخراج طعام مسكين من تركته وجوبًا، عن كل يوم فاته لأنه دَيْن لله، تعلق بتركته، ودَيْن الله أحق أن يقضى.

واشترط بعض الفقهاء أن يكون قد أوصى بذلك، وإلا لم يخرج من تركته شيء لأنها حق الورثة.

والصحيح أن حق الورثة من بعد وصية يوصي بها أو دَيْن وهذا دَيْن، لأنه حق المساكين في ماله .

والله أعلم.

روستو الدجاج مع البطاطس المشوية من منال العالم



المقادير

1

كيلو

دجاجة (كبيرة الحجم)

1

ملعقة كبيرة

ملح

2

ملعقة صغيرة

نشا

1

ملعقة صغيرة

بهار مشكل

1

ملعقة صغيرة

اوريجانو

2/1

ملعقة صغيرة

بابريكا

1

حبة

ليمون، شرائح

1

كيلو

بطاطس صغيرة الحجم

2/1

ملعقة صغيرة

فلفل اسود

1

ملعقة كبيرة

زيت زيتون

الطريقة

1. استعملي صينية روست بالشبك، يفضل المجوفة. امسحي الشبك ببعض الزيت.

2. بطني الصينية بورق المنيوم بحيث يغطي القاع والجوانب.

3. سخني الفرن على درجة حرارة 250 م، ثبتي الرف الشبكي الأوسط. ادخلي الصينية مع الشبك الى الفرن لمدة 10 دقائق ليسخن الشبك جيدا.

4. استعملي عود خشبي لتغزيز الدجاجة عدة مرات.

5. في طبق صغير ضعي نصف كمية الملح، النشا، البهار، الأوريجانو والبابريكا، ادعكي الدجاجة بهذا الخليط. ضعي الليمون في داخل تجويف الدجاجة.

6. اخرجي الصينية من الفرن، ضعي الدجاجة على الشبك بحيث تكون على جانبها. اشويها 15 دقيقة ثم اخرجيها وضعيها على الجانب الاخر بنفس الطريقة اشويها 15 دقيقة.

7. ابعدي الدجاجة عن الشبك، ابعدي ورق الألمنيوم مع كل السوائل التي تساقطت فيه.

8. اغسلي البطاطس جيدا، لا تقشريها، اقطعيها نصفين، ضعيها في طبق وزعي فوقها بقية الملح الفلفل الأسود وزيت الزيتون، قلبي لتختلط ثم ضعيها في الصيينة بحيث يكون الجزء المقطوع الى أسفل، اعيدي الشبك ثم ضعي الدجاجة بحيث يكون الصدر الى أعلى.

9. اشوي لمدة 20 دقيقة او الى ان تنضج، اذا اصبحت غامقة اللون غلفيها بورق المنيوم.

10. ارفعي الدجاجة باستعمال شوكة، ليتساقط منها اية سوائل على البطاطس، قلبي البطاطس لتختلط بسوائل الدجاجة، اعيديها الى الفرن لحوالي 15 دقيقة الى ان تنضج وقدميها مع البطاطس

للمحافظة على شكل الدجاجة ضعيها فوق زجاجة لكي تبرد قليلا الى ان يكتمل نضج البطاطس.

طريقة عمل كنافة بالتفاح منال العالم سريعة الاعداد


المقادير

2/1

كوب

زبدة، مذابه

2/1

كوب

سكر ناعم

2/1

كوب

لوز، شرائح، مفتت

250

جرام

كنافة

الحشو:

2

ملعقة كبيرة

زبدة

1 – 2

حبة كبيرة

تفاح

4/1

كوب

سكر

1

ملعقة كبيرة

قرفه

2

كوب

كريمه مخفوقه

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180م. أحضري قوالب كب كيك.

2. في وعاء عميق ضعي الزبدة ، السكر واللوز ، قلبي جيدا.

3. ضعي الكنافه في وعاء عميق ، وزعي عليها خليط الزبدة والسكر وأخلطي الى أن تتوزع جيدا على خيوط الكنافة.

4. خذي بعض شعيرات الكنافة ، ضعيها في داخل القوالب بحيث تغطى القاع والجوانب، وتصبح على شكل كؤوس أو على شكل أعشاش العصافير.

5. أدخليها الفرن مدة 12-15 دقيقه الى أن تتحمر قليلا. دعيها في القالب الى أن تبرد تماما.

6. في هذه الأثناء قطعي التفاح الى مكعبات صغيرة .

7. في مقلاة واسعه سخني الزبدة جيدا ثم أضيفي التفاح، السكر والقرفه وقلبي الى أن يلين التفاح قليلا. دعيه جانبا الى ان يبرد.

8. وزعي الكريمه المخفوقه على أعشاش الكنافة، وزعي التفاح فوق الكريمة، قدميها مباشرة.

الثلاثاء، 21 يوليو، 2009

وصفات طبيعية لحماية البشرة والوجه ن حروق الشس وماسكات للحصول على بشرة بيضة ناعمة وصافية بطريقة سهلة



دهانات لعلاج حروق الشمس
......................................

زيت الزيتون وزيت الكافور ـ لعلاج حروق الشمس :
المكونات :
ـ 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ـ 1 ملعقة كبيرة جلسرين.
ـ 8 نقط زيت كافور.



التحضير :
يُخلط زيت الزيتون مع الجلسرين جيداً ، ثم يضاف زيت الكافور للخليط مع التقليب.
تستخدم طبقة من المستحضر في دهان موضع الإصابة مباشرة.

دهان من الكلامينا والجلسرين :
..........................................
المكونات :
ـ 2|1 و 12 ملعقة كبيرة ماء.
ـ 10 ملاعق صغيرة كلامينا.
ـ 2|1 و 2 ملعقة صغيرة جلسرين.




التحضير :
تخلط المكونات جيداً ببعضها البعض ، وتحفظ في زجاجة ، مع مراعاة رجّ الزجاجة قبل الاستعمال.

دهان العسل :
..................
المكونات :
ـ بياض بيضة واحدة.
ـ 1 ملعقة صغيرة عسل نحل سائل.
ـ 2|1 ملعقة صغيرة من عُشب بندق الساحرة.



التحضير :
تخلط المكونات جيداً ويستخدم المستحضر مباشرة في دهان موضع الإصابة


دهان من زيت جوز الهند :
......................................
المكونات :
ـ 6 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند.
ـ 6 ملاعق كبيرة زبدة كاكاو.
ـ بضع نقاط من زيت اللافندر.




التحضير :
يُسخن الزيت مع زبدة الكاكاو في إناء على نار هادئة حتى يتم ذوبان الخليط.. ثم يرفع الإناء
من فوق النار ، ويضاف إليه زيت اللافندر ، ويُقلّبّ حتى يبرد ، ثم يحفظ في زجاجة.



زيوت للوقاية من أشعة الشمس الضارة
( لعمل حمامات الشمس )
...........................................


زيت اللافندر ـ لحمامات الشمس :
.........................................
المكونات :
ـ 6 ملاعق كبيرة زيت سمسم.
ـ 4 ملاعق كبيرة زيت قرنقل.
ـ 2 ملعقة كبيرة خل تفاح.
ـ بضع نقاط من زيت اللافندر.




التحضير :
تقلب المكونات تقليباً جيداً لعمل خليط متجانس. ثم يحفظ الخليط في زجاجة.
لا تقتصر فائدة زيت اللافندر في الوقاية من الآثار الضارة لأشعة الشمس ، لكنه يعمل كذلك على طرد الناموس والذباب والحشرات الماصة للدم التي قد تتعرض المرأة لأذاها أثناء عمل حمامات الشمس.

الزيت الفرنسي المفضل ـ لحمامات الشمس :
.................................................. ........
المكونات :
ـ 8 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند.
ـ 8 نقط زيت برجموت.




التحضير :
يُسخن زيت جوز الهند على نار هادئة حتى يسيل تماماً.. ثم يرفع الإناء من على النار ،
ويضاف زيت البرجموت مع التقليب حتى يبرد الخليط ، ثم يحفظ في زجاجة.

دهان مركّز للوقاية من الشمس :
.........................................
المكونات :
ـ 3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند.
ـ 3 ملاعق كبيرة زبدة كاكاو.
ـ 6 ملاعق كبيرة زيت سمسم.
ـ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ـ 2 ملعقة كبيرة زيت لوز.
ـ 570 مل شاي هندي مركّز بارد.



التحضير :
يُسخن زيت جوز الهند مع زبدة الكاكاو على نار هادئة حتى الذوبان.. ثم يضاف باقي الزيوت
مع التقليب ثم يرفع الإناء من على النار ، ويُصبّ عليه الشاي. يقلب الخليط لعدة دقائق ، ثم يحفظ في زجاجة ، مع مراعات رج الزجاجة قبل الاستعمال.


دهان الزيوت واليهود :
..........................
المكونات :
ـ 8 ملاعق كبيرة زيت سمسم.
ـ 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
ـ 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
ـ 8 ملاعق كبير خل تفاح.
ـ 1 ملعقة صغيرة من اليود.
ـ بضع نقاط من زيت الياسمين.




التحضير :
تُوضع الزيوت والخل واليهود في وعاء وتقلب جيداً لبضع دقائق ، ثم يضاف زيت الياسمين
للخليط ويعبأ المستحضر في زجاجة.

دهان من الشاي للحماية من أضرار الشمس :
.................................................. ..
المكونات :
ـ 6 ملاعق كبيرة زيت سمسم.
ـ 2|1 و 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند.
ـ 2|1 و 2 ملعقة كبيرة لانولين.
ـ 8 ملاعق كبيرة شاي هندي مركز بارد.



التحضير :
يُسخن اللانولين والزيوت على نار هادئة حتى يذوب الخليط تماماً ، ثم يرفع الإناء من فوق النار ، ويضاف إليه الشاي البارد مع التقليب. يعبأ المستحضر في زجاجة.

في النهايه تأكدي حواء انك ستظلين جميله
ولكن ليس بالميكاج
بل بروحك وحنانك وأخلاقك الجميله

الثلاثاء، 14 يوليو، 2009

مكرونة منال العالم بالدجاج



المقادير

250

جراخ

مكرونة فيونكة

4

ملعقة كبيرة

زيت دوار الشمس

4

ملعقة كبيرة

زبدة

4 – 6

حبة

مستكة

4

قطع

فيليه دجاج، مقطع شرائح رقيقة

1

حبة كبيرة

بصل، شرائح طولية

1

حبة متوسطة

فلفل اخضر، شرائح

1

حبة متوسطة

فلفل احمر، شرائح

10 -12

حبة

مشروم، شرائح

2/1

كوب

دقيق كامل

4

كوب

حليب

1

ملعقة صغيرة

ملح

4/1

ملعقة صغيرة

فلفل ابيض

1

ملعقة صغيرة

اوريجانو

2

كوب

جبن موزاريللا

1

كوب

جبن شيدر، مبروش

الطريقة

1) سخني الفرن على درجة حرارة 180 مْ، احضري طبق فرن متوسط الحجم.

2) احضري قدر متوسط الحجم، ضعي فيه حوالي 2 لتر ماء، اضيفي ملعقة كبيرة ملح وملعقة كبيرة زيت زيتون، دعي الماء يغلي، اضيفي المكرونة واسلقيها لبضع دقائق الى ان تنضج.

3) قبل اكتمال نضج المكرونة اضيفي البروكلي واتركيه لحوالي 3 دقيقة ، صفي المكرونة والبروكلي، ضعيها في طبق الفرن.

4) في قدر متوسط الحجم سخني الزيت والزبدة، اضيفي المستكة وقلبي الى ان تتصاعد رائحتها، اضيفي الدجاج، قلبي ليتشوح قليلا.

5) اضيفي البصل، قلبي لدقائق، اضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والمشروم، قلبي على نار قوية الى ان تتصاعد رائحة الخضراوات، انثري الدقيق ، قلبي ليتوزع الدقيق.

6) اضيفي الحليب ، قلبي الى ان يختلط مع الخضراوات، اضيفي الملح، الفلفل والأوريجانو. قلبي لتحصلي على صلصة سميكة. اضيفي بعض الجبن ، قلبي ليذوب.

7) وزعي الصلصة والخضراوات على المكرونة ، قلبيها قليلا لتختلط بعض الشيء.

8) وزعي الجبن على سطح المكرونة.

9) ادخلي الفرن 20 – 25 دقيقة الى ان يتحمر سطحها وتتماسك، قدميها ساخنة.

· احتفظي ببعض ماء سلق المكرونة والبروكلي، اضيفيه الى الخضراوات مع الحليب اذا كانت الصلصة سميكة.

صنية البطاطس المشوية مع التوابل من اكلات منال العالم



المقادير

4 – 6

حبة متوسطة

بطاطس

2

ملعقة كبيرة

زيت زيتون

1

ملعقة صغبرة

كمون حب

1

ملعقة صغبرة

كزبرة حب

1

ملعقة صغبرة

كراوية حب

1

ملعقة صغبرة

روز ماري حب ( اكليل الجبل)

1

ملعقة صغبرة

فلفل أسود حب

1

قرن صغير

فلفل أحمر مجفف

1

ملعقة صغيرة

ملح

الطريقة

1. اقطعي حبات البطاطس طوليا إلى نصفين ثم ادهنيها بالزيت، دعيها جانبا.

2. في وعاء الهون (الجرن) ضعي الكمون، الكزبرة، الكراوية، الروز ماري، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر و الملح . دقي الخليط إلى أن يصبح مجروش.

3. سخني الفرن لدرجة حرارة 200مْ ، احضري طبق فرن او صينية متوسطة الحجم

4. وزعي البهارات المجروشة في طبق فرن زجاجي ثم رصي أنصاف البطاطس بحيث يكون الجانب المقطوع الى أسفل.

5. ادخلي البطاطس الى الفرن لمدة 40 – 50 دقيقة الى ان تصبح لينة وتنضج، قدميهادافئة.

طريق فيليه سمك السلمون المميزة من منال العالم



المقادير

2

كوب تقريبا

أوراق جرجير

1

عود كبير

بصل اخضر، شرائح رقيقة مع الأوراق

الصلصة:

4/1

كوب

زيت زيتون

( كي دي دي )

2 -3

ملعقة كبيرة

عصير ليمون

2/1

ملعقة صغيرة

ملح

4/1

ملعقة صغيرة

فلفل اسود

تغطية السلمون:

2

قطعة

فيليه سلمون، مع الجلد

1

ملعقة كبيرة

بقسماط

1

ملعقة صغيرة

جبن بارميزان

1

ملعقة صغيرة

كزبرة جافة، مطحونة

1

ملعقة كبيرة

لوز، شرائح، مفتت قليلا

2

ملعقة كبيرة

كزبرة خضراء، مفرومة

2/1

ملعقة صغيرة

ملح

1

رشة صغيرة

فلفل اسود

للتقديم:

كزبرة خضراء، شرائح ليمون

الطريقة

1) اغسلي الجرجير، جففيه جيدا. ضعيه في طبق، اضيفي اليه البصل الأخضر.

2) الصلصة: في كوب ضعي 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، الليمون، الملح، الفلفل وقلبي ليختلط. وزعي هذه الصلصة على الجرجير والبصل. قلبي ليختلط.

3) احضري مقلاة واسعة، سخنيها جيدا، ضعي فيها الجرجير، قلبي لبضع ثواني الى ان يتغير ويذبل قليلا، انقليه الى طبق التقديم. احتفظي به دافئا، لا تغسلي المقلاة.

4) تغطية السلمون: في طبق زجاجي عميق ضعي البقسماط، الجبن، الكزبرة، اللوز، الكزبرة الخضراء، الملح والفلفل، قلبي ليختلط.

5) وزعي قليل من الزيت على السلمون من الجانبين، ضعي التغطية على السلمون على جهة واحدة فقط ، الجهة التي فيها اللحم.

6) ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة، سخنيها جيدا .

7) اضيفي السلمون بحيث تكون جهة اللحم الى أسفل، لا تحركيه، انتظري لحوالي 2 دقيقة، اقلبيه بحرص على الجانب الأخر، لا تحركيه، انتظري 3 – 4 دقائق الى ان ينضج السلمون ويصبح اللحم طريا.

8) انقلي السلمون بحرص وضعيه فوق الجرجير، وزعي فوقه بعض قطرات من زيت الزيتون، انثري بعض الملح و الفلفل الأسود.

9) انثري بعض الكزبرة الخضراء على السلمون، ضعي شرائح الليمون وقدميه ساخنا.

· فكرة من منال:

· يمكنك استعمال السبانخ بدلا من الجرجير او استعمال كليهما.

الاثنين، 13 يوليو، 2009

لو عايزة تعرفى طريقة عمل منال العالم لعمل اسكالوب الربيان/ الجمبرى




المقادير

خليط الروبيان:

30

حبة

روبيان جامبو (كبير)

مقشر مع الاحتفاظ بالذيل

2/1

ملعقة صغيرة

ملح

2/1

ملعقة صغيرة

كمون

2/1

ملعقة صغيرة

كزبرة

4/1

ملعقة صغيرة

فلفل اسود

2/1

ملعقة صغيرة

بابريكا(فلفل حلو)

خليط التغطية:

4/3

كوب

دقيق

2

حبة كبيرة

بيض

2/1

ملعقة صغيرة

ملح

4/1

ملعقة صغيرة

فلفل اسود

2/1

ملعقة صغيرة

كمون

2

كوب تقريبا

بقسماط

1

ملعقة صغيرة

بابريكا

للقلي: زيت ذرة


الطريقة

1) اغسلي الروبيان بالماء البارد، اتركيه في المصفاة ليجف.

2) انزعي رأس الروبيان، قشري الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل، انزعي السلسة التي في ظهر الروبيان.

3) خذي حبة روبيان، لفيها على بعضها لتصبح مثل القرص، قطعتين من الروبيان فوق بعضهما لتصبح قطعة كبيرة. ضعيها بين قطعتين من ورق الزبدة او ورق النايلون، باستعمال مطرقة اللحم اطرقيها عدة طرقات خفيفة ، الى ان تصبح مثل القرص الرقيق. ضعي

4) في طبق صغير ضعي الملح، الكمون، الكزبرة، الفلفل والبابريكا، قلبي ليختلط، انثري قليل من هذا الخليط على قرص الروبيان، اكملي تجهيز وطرق بقية الروبيان بنفس الطريقة.

5) التغطية: في طبق واسع ضعي الدقيق، اتركيه جانبا.

6) في طبق واسع ضعي البيض، الملح، الفلفل والكمون، قلبي بالشوكة ليختلط، اتركيها جانبا.

7) في طبق واسع ضعي البقسماط والبابريكا، قلبي ليختلط، اتركيه جانبا.

8) احضري قطعة من اسكالوب الروبيان، ضعيها في طبق الدقيق لتتغطى بطبقة خفيفة.

9) ضعي القرص في خليط البيض، قلبيه على الجانبين الى ان يتغطى تماما، او خذي قليل من البيض على أطراف أصابعك وامسحي بها القرص.

10) ضعي القرص في طبق البقسماط مع الضغط الخفيف لكي يلتصق البقسماط جيدا ويصبح القرص على شكل دائري.

11) ضعي اسكالوب الروبيان على صينية واسعة، ضعيه في الثلاجة لحوالي نصف ساعة .

12) ضعي الزيت في مقلاة واسعة بحيث يكون بارتفاع 1 بوصة تقريبا، سخني على نار متوسطة.

13) ضعي اسكالوب الروبيان في الزيت الحار، انتظري الى ان يتحمر القاع ثم اقلبيه على الجانب الآخر.

14) اخرجي اسكالوب الروبيان واتركيه على ورق نشاف لبضع ثواني للتخلص من الزيت الفائض. قدميه مع الأرز والدقوس او قدميه مع تشكيلة من الخضراوات والبطاطس.

طريقة عمل تورتة شوكولاتة بالصور من منال العالم سريعة الاعداد



المقادير

خليط الكيك:

2/1 1

كوب

دقيق

4/1

ملعقة صغيرة

ملح

4/1 1

ملعقة صغيرة

بيكربونات الصودا

3/2

كوب

بودرة الكاكاو السادة

4/1 1

كوب

سكر ناعم الحبيبات

2

حبة كبيرة

بيض

1

كوب

لبن خاثر

3/2

كوب

زيت

1

ملعقة صغيرة

فانيليا ، سائلة

كريمة الشوكولاتة السريعة:

4/1

كوب

سمن نباتي ابيض

2/1

كوب

بودرة الكاكاو السادة

4/1

ملعقة صغيرة

ملح

3/1

كوب+ ملغقة كبيرة

حليب

2/1 3

كوب

سكر ناعم بودرة

1

ملعقة صغيرة

فانيليا، سائلة

فارماسيل

الطريقة

1) على قطعة من الورق او في طبق عميق ،، انخلي الدقيق، الملح، بيكربونات الصود، بودرة الكاكاو، اتركيه جانبا.

2) في وعاء الخلاط ، ضعي السكر، البيض، اللبن، الزيت والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي في الخلاط. اخفقي على سرعة بطيئة لمدة 2 دقيقة الى ان تختلط المكونات مع بعضها ويصبح المزيج ناعما.

3) أضيفي خليط الدقيق ، اخفقي على سرعة متوسطة لمدة 1 دقيقة.

4) وزعي خليط الكيك بين القالبين بالتساوي.

5) ادخلي القوالب الى الفرن واخبزي 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الكيك. اختبري نضج الكيك بالعود الخشبي.

6) اخرجي القوالب من الفرن ، اتركيها على شبك لبضع دقائق. اخرجي الكيك من القالب ، اتركيه على الشبك الى ان يبرد تماما.

7) تجهيز التورتة : باستعمال سكين منشارية ساوي سطح كل طبقة من الكيك بحيث تتخلصين من الجزء المرتفع ( اذا كان ذلك ضروريا).

8) باستعمال فرشاة ناعمة حاولي التخلص من الفتات العالقة على سطح الكيك.

9) ضعي الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم او فوق قاعدة كرتونية ، وزعي فوقها حوالي نصف كوب من الكريمة.

10) ضعي الطبقة الثانية من الكيك فوق الكريمة،، بحيث يكون السطح المقطوع ملاصق للكريمة، اضغطي عليها لتثبيتها.

11) وزعي بقية الكريمة على جوانب وسطح التورتة. زخرفيها بشكل عشوائي.

12) ضعي التورتة بالثلاجة لعدة ساعات او الى ان تتماسك الكريمة .

· كريمة الشوكولاتة السريعة:

انخلي السكر الناعم

1) في قدر متوسط الحجم ضعي السمن والكاكاو، ضعي القدر على نار هادئة مع التقليب بهدوء الى ان يذوب السمن والكاكاو سويا، لا تدعيه يصبح ساخنا جدا، ابعدي القدر عن النار.

2) أضيفي الحليب والملح، قلبي الى ان يختلط جيدا، اتركيه جانبا ليبرد تماما.

3) ضعي الخليط في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي، أضيفي السكر واخفقي على سرعة بطيئة الى ان يختلط السكر مع الكاكاو جيدا، ثم اخفقي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط هشا وتتشكل لديك الكريمة، أضيفي الفانيليا.

4) استعملي الكريمة مباشرة او ضعيها في وعاء محكم الاغلاق ، ثم ضعيها في الثلاجة، يفضل اعادة خفقها قبل استعمالها ثانية.

طريقة جديدة لعمل البيتزا من منال العالم بيتزا قوالب الكب كيك



المقادير

العجينة:

1

كوب

دقيق

2/1

ملعقة صغيرة

ملح

1

رشة صغيرة

فلفل ابيض

1

ملعقة كبيرة

بيكنج باودر

1

ملعقة صغيرة

اوريجانو

4/1

ملعقة كبيرة

حليب مجفف

2

ملعقة كبيرة

زيت ذرة

4/1

كوب

روب

2/1

كوب

ماء

4

حبة كبيرة

بيض

الحشو:

1

حبة صغيرة

فلفل احمر حلو، مكعبات صغيرة

1

حبة صغيرة

فلفل اخضر حلو، مكعبات صغيرة

4/1

كوب

زيتون اسود، مفروم

4/1

كوب

طماطم، مفروم

2/1

كوب

مشروم، مفروم

2

كوب

جبن موزاريللا

الطريقة

1) سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، احضري قوالب كب كيك صغيرة الحجم. ادهنيها بالزيت ثم رشي قليل من الدقيق، اتركيها جانبا.

2) العجينة: في وعاء الخلاط، ضعي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، الأوريجانو، ثبتي المضرب الشبكي، قلبي لتختلط، اضيفي الزيت، الروب، البيض، اخفقي 2 دقيقة الى ان تحصلي على عجينة سائلة وناعمة.

3) وزعي العجينة على القوالب بحيث يمتلىء 3/2 القالب.

4) في طبق ضعي الفلفل الأحمر، الأخضر، الزيتون، الطماطم والمشروم، قلبي ليختلط، وزعي قليل من خلطة الحشو على كل قالب.

5) وزعي قليل من الجبن على القوالب.

6) ادخلي الفرن 15 – 20 دقيقة الى ان تنتفخ وتتحمر البيتزا. قدميها ساخنة.

الفراخ المحشية الدجاج المحشى من منال العالم


3

كوب

ارز

4/1

كوب

زيت ذرة

4/1

كوب

صنوبر

4/1

كوب

لوز ، انصاف

4/1

كوب

زبيب

2

حبة متوسطة

بصل، مفروم ناعم

4/1

كوب

بقدونس، مفروم

4/1

كوب

شبت ، مفروم

2

ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة

2/1 2

ملعقة صغيرة

ملح

2/1

ملعقة صغيرة

فلفل اسود

2/1

ملعقة صغيرة

دارسين ناعم

4

كوب

ماء

1

كيلو

دجاجة


الطريقة

1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه بالماء المملح لحوالي 20 دقيقة.

2) في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت ، سخني على نار معتدلة، اضيفي الصنوبر وقلبي الى ان يصبح ذهبي ، اخرجيه جانبا، كرري الخطوات مع الزبيب واللوز.

3) الى نفس الزيت في القدر اضيفي البصل، قلبي الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي البقدونس والشبت ، قلبي على نار هادئة الى ان يتحمص قليلا.

4) في طبق صغير ضعي البهارات ، الملح، الفلفل والدارسين، قلبي جيدا ثم خذي حوالي نصف هذه الخلطة واضيفيها الى البصل، احتفظي ببقية الخلطة جانبا.

5) اضيفي الماء، دعيه يغلي، صفي الأرز من الماء واضيفيه الى القدر، اتركيه على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر وخففي النار، اتركي الأرز الى ان يتشرب الماء ، خذي حوالي نصف مقدار الأرز لحشو الدجاج، غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا الى ان ينضج الأرز تماما.

6) شغلي الفرن لدرجة حرارة 170س، احضري كيس خاص بالفرن.

7) اغسلي الدجاجة جيدا، وزعي بقية البهارات بداخلها وخارجها ، املئي تجويفها بالحشو، من الجزء السفلي و الرقبة، استعملي خيط لتثبيت فتحات الدجاجة.

8) ضعي الدجاجة في الكيس، اغلقيه حسب التعليمات المذكورة على العبوة.

9) ادخلي الدجاجة الى الفرن لحوالي 45 دقيقة او الى ان تصبح ذهبية اللون.

10) ضعي بقية الأرز المطبوخ في طبق التقديم ، ضعي فوقه الدجاجة، قدميها بجانب سلطة الروب بالخيار.

الجمعة، 10 يوليو، 2009

ملف كامل لكل وصفات واكلات وحلويات الشيف اسامة السيد من البرنامج بالخطوات والصور


كيك الجبن والبندق




المقادير

2 ملعقة كبيرة زبده
½ كوب بسكويت مكسر
3 كوب جبن كريمة
¾ 1 كوب سكر
1 ملعقة صغيره ڤانيليا
½ كوب كريمة لبّاني مخفوقه
½ 1 كوب بندق قطع صغيرة

الطريقة

- يُجهز الفرن على درجه حرارة 180 درجه مئوية.
- يُخلط البسكويت المكسر مع الزبده مع الفرك الجيد بواسطة اليد
حتى تُغلف الزبده كل قطع البسكويت المكسر.
- يُجهز القالب بتغليفه بورق بلاستيك أو الألمونيوم
(إذا كان من النوع الذي يُفتح من الجوانب)
ويُوضع البسكويت في القاع مع الضغط عليه وحتى تتكون القاعدة لكيك الجبن.
- تُخفق الجبن كريمه مع السكر جيداً حتى تصير هشة كالكريمة.
- تُضاف الفانيليا (أو بشر الليمون أو بشر البرتقال)
ثم يُضاف البيض مع الخفق الجيد حتى تتجانس المكونات.
- تُضاف الكريمة اللبانى المخفوقة أخيراً مع التقليب بخفه
ثم يُضاف البندق مع التقليب .
- يُصب خليط الكيك فوق القاعدة في قالب الكيك
ويُحرك بخفه حتى يتساوى السطح.
- يُوضع القالب في حمام مائي داخل قالب أكبر
ويُصب ماء مغلي في القالب الخارجي،
- تُخبز الكيكة في الفرن المجهز لمدة ساعتين
وبعد ذلك يطفئ الفرن مع إبقاء الكيكة داخله لمدة نصف ساعة أخرى
وفتح باب الفرن ثم تُوضع في الثلاجة لمده لا تقل عن الثلاث ساعات حتى تبرد.
- عند التقديم تُزين بالسكر البودرة والمكسرات المطحونة.



خبز بالعنب



المقادير

2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافئ

للحشو

عنب حجم كبير بدون بذور مُقطع إلى نصفين
سكر بودرة

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع الخميرة و السكر و الملح في العجان الكهربائي.
- يُضاف الزيت مع العجن الجيد.
- يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن
حتى نحصُل على عجين أملس متجانس.
- يُترك العجين ليختمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ مع تغطيته.
- يُقسم العجين إلى قسمين متساوين
و يُفرد على سطح مرشوش بالدقيق إلي دائرتين متماثلتين.
- تُوضع أحد هذه الدوائر على صاج
و يُوضع في منتصفها كمية من العنب المُضاف إليه سكر البودرة
ثم تُقفل عليها بالدائرة الأخرى من العجين.
- يُوضع باقي كمية العنب في المنتصف مع رش سكر البودرة.
- يُترك الخبز ليختمر مرة أخرى.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة .
- يُمكن وضع أي حشوة للخبز عوضاً عن العنب.



أصابع الست



المقادير

4 بيض
2/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانليا
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
4/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة سكر بودرة

الطريقة

- يُفصل صفار البيض عن البياض.
- يُخفق صفار البيض مع السكر جيداً.
- تُضاف الفانليا إلى الخليط، ثم يضاف عصير الليمون وتخفق المواد جميعاً.
- يُضاف الدقيق تدريجياً ويخفق حتى يتجانس الخليط، ويترك جانباً.
- يُخفق بياض البيض إلى أن يبدأ في التماسك ثم يضاف السكر البودرة تدريجياً أثناء الخفق حتى يصير الخليط صلباً (مارينج).
- يضاف قليل من خليط صفار البيض والدقيق إلى بياض البيض مع التقليب حتى يتجانس الخليط (مع مراعاة الخلط بخفة).
- تُضاف الكمية المتبقية من بياض البيض المخفوق إلى الخليط وتمزج المواد جيداً.
- يُوضع قليل من الخليط في كيس حلواني.
- يُوضع ورق زبدة في صاج (صينية)، ثم يشكل العجين على شكل أصابع حوالي 6 سنتمتر.
- تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
- يمكن إضافة قليل من بودرة الكاكاو للعجين للحصول على نكهة ولون الشكولاته وكذلك يمكن دهن الأصابع بعد الخبز بقليل من المربى ولصقها ببعض

سميط بالشيكولاتة




المقادير

½ كوب زبدة لينة
3/2 كوب سكر
1 بيض
½ 1 كوب دقيق
ملح
3 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو (كاكاو خاص بالطبخ)

للدهن و التزيين

بياض بيض
ماء
فستق مجروش أو سكر خشن للتزيين
شيكولاتة سايحة للتزيين

الطريقة

- تُخفق الزبدة في وعاء بالمضرب الكهربائي
ويضاف إليها السكر وتخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض ويخفق جيداً حتى تندمج المواد.
- يُخلط الدقيق مع الملح و الكاكاو في وعاء منفصل .
- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ويخلط حتى تندمج المكونات جميعها.
- يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة في حجم أكبر قليلاً من عين الجمل .
- تُفرد و تُمد الكُرات على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
و تُبرم على هيئة أسطوانة طويلة ويرص في صاج (صينية)
مع عمل شكل قلب تتقابل أطرافه مع بعض
- يُدهن السميط ببياض البيض- المخفوق مع قليل من الماء-
و يُرش عليها الفستق المجروش أو السكر الخشن.
- يخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
- عند التقديم تُزين بالشيكولاتة السايحة .



كيك الليمون



عجين كيك الليمون يشبه البسكويت ، و يُقدم الكيك مع الشاي أو القهوة .

المقادير

3 بيض
2/1 كوب زبدة
2/1 كوب سكر
بشر ليمون (أو برتقال)
4 كوب دقيق عادي
ذرة ملح
2/1 3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة لبن حليب
1 بيض مخفوق للدهن
سكر خشن للتزيين (يُمكن استخدام قوالب السكر عن طريق تكسيرها)


الطريقة

- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق .
- تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء آخر جيداُ
حتى تُصبح كالكريمة و يُصبح لونها أفتح.
- يُخلط الدقيق مع الملح و البيكنج بودر
و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق
ع الاستمرار في الخفق و المزج حتى تتجانس كل المكونات.
- يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق الجيد.
- يُضاف لبن الحليب و نقوم بتقليب كل المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُوضع عجين الكيك على صاج مدهون بقليل من الدهن
و يُشكل على هيئة حرف S .
- تُدهن بالبيض و تُزين بالسكر الخشن على السطح.
- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
و تُقدم دافئة أو باردة.



المشبك



المقادير

3 كوب زبادي
¼ كوب دقيق
4 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
زعفران
1 كوب ماء ورد
زيت للقلى


الطريقـة

- بواسطة المضرب اليدوي يُخفق الزبادي والدقيق والنشا و البيكنج صودا
جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- يُضاف الزعفران وماء الورد ويستمر بالخفق حتى يتجانس المزيج.
- تترك العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق .
- يُحمى زيت القلي.
- يُصب العجين داخل القمع الخاص بالمشبك
وتشكل بشكل دائري متداخل داخل الزيت الحامي.
- تُرفع أقراص المشبك وهي ساخنة وتوضع في القطر.

ملحوظة

- يمكن استخدام قطاعه دائرية الشكل
تُوضع داخل زيت القلي للتحكم في حجم أقراص المشبك.



شكلمة ( حبات جوز الهند )



المقادير

3 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو رائحة (خلاصة) اللوز
8/1 ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب حليب مركز محلى
2 بياض بيض مخفوق جيدا

الطريقة

• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهيت.
• يُخلط جوز الهند والڤانيليا والملح ، ثم يُضاف الحليب المركز
ويقلب حتى يندمج الخليط.
• يُضاف بياض البيض للخليط ويُقلب بخفة .
• تُشكل على هيئة كرات صغيرة أو على هيئة أصابع
أو تُوضع في كيس الحلواني (الحلوى)
وتُضغط على هيئة نجمة أو حسب الرغبة .
• تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تُحمَر الجوانب قليلاً.

شكلمة بالشكولاته :

- يُمكن اتباع الخطوات نفسها بإضافة
( 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو أو الشكولاته المبشورة )
إلى الحليب المركز بعد تسخينه وتذويب الشكولاته
على أن يبرد الحليب تماما قبل إضافته للخليط .






حلوى جوز الهند الصفراء



المقادير

1- للشربات (القطر)

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
1 ملعقة صغيرة ماء ورد

2- لحلوى جوز الهند

1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة ماء ساخن
11 صفار بيض
3/1 1 كوب سكر
3 كوب جوز هند مبشور ناعم
حبهان (حب الهيل) مطحون
فانيليا
بندق أو فستق للتزيين

الطريقة

1- للشربات (القطر)

- يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- تضاف باقي المواد ، ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً.

2- لحلوى جوز الهند

- يُذاب الزعفران في الماء الساخن .
- يُخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق
و يُضاف الزعفران و السكر مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف جوز الهند المبشور و الحبهان و الفانيليا
مع التقليب الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
- يُوضع الخليط في كيس حلواني
و يُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل تُرص على صاج.
- تُزين الكرات بحبات البندق أو الفستق مع الضغط الخفيف عليها.
- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .
- يُصب عليها الشربات و هي ساخنة.


الزعفران مستخدم هنا للنكهة واللون فقط ويمكن الاستغناء عنه



كيك بشربات الجنزبيل



المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة
½ 2 كوب دقيق
4 ملعقة كبيرة سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب حليب دافئ
3 بيض مخفوق
4 ملعقة كبيرة زبده
ڤانيليا
½ كوب عين جمل
½ كوب زبيب
¼ فاكهه مسكرة
لوز حلقات للرش

الطريقة:

- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180.
- تُخفق الزبدة جيداً و يُضاف السكر
و يستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض إلى الخليط تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
- يُخلط الدقيق مع الخميرة و الملح و الفانيليا
و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ثم يُقلب حتى يتجانس.
- تُضاف المكسرات من عين الجمل و الزبيب و الفاكهة المسكرة
مع الخلط الجيد حتى تتداخل المكونات.
- يُدهن قالب الكيك المُجوف من الوسط بقليل من الدهن
و تُرش حلقات اللوز على القاع و على الجوانب
ثم يُصب خليط الكيك على اللوز في القالب.
- يُترك الخليط لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ حتى يختمر.
- يُخبز في الفرن السابق التجهيز و يُترك لمدة 25-35 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- يتم عمل ثقوب في الكيك بواسطة سيخ خشبي
و يُصب عليه من شربات الجنزبيل و تُزين بالفاكهة الطازجة .

شربات الجنزبيل يتكون من ماء و سكر
عند استخدام أي كمية من الماء يكون ضعف كميته سكر
و يُضاف جنزبيل مفروم ناعم
و أي منكهات أخرى و يُترك على النار حتى يتركز ، و يُستخدم دافئاً)



فطيرة التفاح



المقاديـر:

3 ك دقيق
1 م/ص ملح
2/1 ك دهن نباتي
2/1 ك زبدة مثلجة
3/1 ك ماء بارد
1 م/ك خل أبيض



v الطريقة :-



- يقشر التفاح ويقطع لمكعبات صغيرة ثم يضاف له عصير الليمون .

- على النار توضع مكعبات التفاح وكمية كبيرة من القرفة المطحونة
والسكر البني وقليل من الدقيق حتى يغلظ القوام قليلا.

- في العجان تضاف الزبدة والشحم النباتي والملح والخل والدقيق حتى يتداخل المزيج.

- تفرد العجينة مع الاحتفاظ بجزء منها لتغطية السطح .

- يبطن قالب يفتح من الجوانب بجزء من العجين .

- توضع الحشوة في وسط القالب ثم تغطى بباقي مقدار العجينة.

- تشكل قطع دائرية من العجينة بشكل تفاحات صغيرة لتزين سطح العجينة.

- تخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة ولمدة 2 ساعة حتى تمام النضج.

- تقدم مع الأيس كريم.


المقروض



المقادير

½ كوب زبدة لينة
1 ملعقة كبيرة سكر
½ 4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 كوب ماء دافئ
قليل من الزعفران
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 بيض
¼ ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة خل
زيت للقلي
قطر (شربات)

الطريقة

- يُوضع كمية قليلة من الماء في كوب وتذاب الخميرة
وقليل من السكر فيه وتترك جانبا لتتفاعل.
- يُضاف الزعفران إلى قليل من الماء الدافئ ويترك جانبا
حتى يتغير لون الماء ويتشبع بنكهة الزعفران.
- تُخفق الزبدة جيداً ويضاف السكر مع الاستمرار في الخفق.
- يُخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً وتخلط المواد جيدا حتى تتجانس.
- يُضاف خليط الخميرة والزعفران والبيض.
- يُضاف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء
ثم يضاف خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين
يغطى العجين ويترك جانبا في مكان دافئ
حتى يختمر لمدة نصف ساعة.
- يُقسم العجين و يُمد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
حتى يصير رقيقاُ، ثم يُحشي أما يالعجوة
أو بالمرزبان أو بالفستق المفروم المُضاف إليه ماء الزهر
و تُلف على الحشوة على شكل أسطوانة.
- تُقطع الأسطوانة إلى حلقات متساوية.
- تقلى وحدات المقروض في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات.
- ترفع من الزيت وتوضع في القطر (الشربات)
ثم ترفع وتصفى قليلاً من الشراب الزائد.
- تزين حسب الرغبة إما بالسمسم أو بالفستق المفروم أو بحلقات اللوز.

بودنج عين جمل



المقادير

1 كوب عين جمل محمص
4/3 كوب زبدة
1 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة كريمة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 بيض
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة كاكاو

الطريقة
- يُذاب 3 ملاعق زبدة مع 3 ملاعق سكر علي نار هادئة
مع إضافة عصير الليمون و الكريمة.
- يُصب الخليط في قوالب زجاجية
ثم تُوضع قطع عين الجمل المجروشة.
- يُخفق بقية الزبد مع السكر بواسطة مضرب كهربائي
حتي يُصبح مثل الكريمة.
- يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق و إضافة بقية المكونات
و بقية عين الجمل.
- يُصب خليط الكيك فوق صوص عين الجمل
و يُغطي بورق زبدة ثم يحكم غلقه بورق ألومنيوم.
- تُوضع قوالب الكيك في حمام مائي
ثم يُغطي الجميع مرة أخري بورق ألومنيوم و يُترك حتي ينضج.
- يُترك ليبرد ثم يُقلب و يُقدم.

وبا الهناء والعافيه