طبق مميز من السمك والجمبرى والكابوريا وبلح البحر من اكلات الشيف اسامة السيد وصفة رووووووووووعة

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب بصل متوسط مفروم ناعم
3 فص ثوم مفروم
2/1 كوب كرفس مفروم
2 بطاطس متوسطة مُقطعة مكعبات
2/1 كوب جزر مُقشر مُقطعاً مكعبات
1 كوب كرّات مقطع حلقات
2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم أو شبت (حسب الرغبة)
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
2 ورق غار(لاورا)
4/1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
6 كوب مرق دجاج أو سمك
ملح وفلفل
2/1 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في قليل من الماء الدافئ
2/1 كيلو سمك فيليه مُقطع قطعاً كبيرة
1 كابوريا (سلطعون)
2/1 كيلو جمبري (روبيان)
2/1 كيلو بلح البحر (قواقع

الطريقة

تُعتبر الأسماك أفضل اللحوم لاحتوائها على نسبة أقل من السعرات
- يُُسخن الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة.
- يُضاف البصل والثوم والكرفس مع التقليب لمدة 5 دقائق .
- تُضاف باقي المكونات ماعدا البحريات وتُقلب وتُترك حتى تبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة و يُترك الخليط لمدة 15 دقيقة أو حتى نضج الخضار.
- تُضاف قطع السمك وتُطهى لمدة 3 دقائق ثم تُرفع جانباً وتُضاف الكابوريا والجمبري وبلح البحر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى.
- تُعاد قطع السمك مرة أخرى للشوربة قبل التقديم.

عند اختيار صدفة بلح البحر (القواقع) يُراعى أن تكون مُغلقة للتأكد من أنها مازالت حية، وتُُنظف بالماء البارد مع إزالة أي شوائب