الأربعاء، 31 مارس، 2010

الشيف اسامة السيد طريقة عمل السمك المشوي برنامج مع اسامة اطيب للشيف اسامة السيد

المقادير:

سمك فيليه
ملح
بهارات
زيت زيتون
الطريقة:

تتبيل السمك بالملح والهارات والزيت.
شوي السمك على الشواي لفترة بسيطة حتى تأخذ علامة الشوي.

ثم إدخال السمك المشوى في الفرن حتى ينضج السمك المشوى.

قدمى طبق السمك المشوي للشيف اسامة السيد وبالهنا والشفا

طريقة عمل (الأوزي) من الشيف اسامة السيد من البرنامج بتاعه


المقادير
1 كيلو لحم بقري مُقطع مكعبات صغيرة
4 كوب ماء
2 جزر مُقشر ومُقطع
2 عود كرفس مٌقطع
2 بصل متوسط مٌقطع قطعاً كبيرة
2 ورق غار (لورا)
3 حبهان (هيل) صحيح
2 عود قرفة
2 مستكة
ملح وفلفل
4 ملعقة كبيرة سمن
1/4 كوب صنوبر
1/4 كوب لوز مُقشر
1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 كوب بسلة (بازلاء) مسلوقة
2 كوب أرز أبيض مطهو
أوراق جلاش
سمن للدهن
سلطة زبادي للتقديم
الطريقة
- يوضع الماء في إناء على نار متوسطة، ويُضاف اللحم والخضروات والتوابل الصحيحة فقط حتى يبدأ في الغليان، ويُراعى التخلص من الريم (الزبد) كلما ظهر.
- تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج اللحم ثم يُتبل بالملح والفلفل.
- يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف الصنوبر واللوز مع التقليب حتى يُصبح اللون ذهبياً، ثم يُرفع على منشفة ورقية.
- تُرفع قطع اللحم من المرق وتُتبل بالقرفة والقرنفل المطحون.
- تُخلط البسلة في وعاء عميق مع الأرز والصنوبر واللوز وقطع اللحم، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب حتى تتجانس المكونات.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن قالب فرن دائري عميق بارتفاع 7 سنتيمترات وقطر 10 سنتيمترات بقليل من الزيت، وتُفرد ورقة من الجلاش بحيث تُلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من الجلاش خارج الوعاء، وتُدهن بقليل من السمن ثم تُوضع ورقة أخرى وتُدهن بقليل من السمن.
- يُملاُ القالب بحشوة اللحم والأرز (مع الضغط الخفيف) ثم تُغطى بالأطراف الخارجية من أوراق الجلاش بحيث تُغلق من أعلى وتُغطي الحشوة.
- تُكرر العملية السابقة حتى ننتهي من كمية الحشو ومن أوراق الجلاش.
- تُقلب قوالب الجلاش في صينية فرن مدهونة بقليل من السمن، ويتم رفع القالب جانباً.
- تُوضع قوالب الجلاش في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
- تُقدم ساخنة مع سلطة الزبادي وتُزين بالبقدونس المفروم.

- للمُحافظة على ورق الجلاش لفترة أطول دون أن يجف يُراعى تغطيته بمنشفة قطنية مُبللة قليلا أثناء الاستخدامً.

الشيف اسامة السيد طريقة سمك الهامور المحشي مع بان كيك برنامج الشيف اسامة


المقادير:

سمك الهامور
كزبرة مفرومة
بقدونس مفروم
ثوم مفروم
بصل مفروم
عصير ليمون
شطة حامية
ملح
فلفل أسود
بهار أبيض
زيت زيتون
دقيق
بيض
الطريقة:

يفتح سمك الهامور في النصف وتخلى العظم من سمك الهامور.
تخلط الكزبرة مع البقدونس والثوم والبصل، ويتبل سمك الهامور بالملح عصير الليمون والشطة والفلفل الأسود والبهار الأبيض وزيت الزيتون.

يحشى سمك الهامور بالخلطة السابقة، ويقفل بأسياخ خشبية، ثم يغمس سمك الهامور في الدقيق وتقلى بالزيت

يدخل سمك الهامور للفرن حتى ينضج.

يضاف على خلطة الحشو المتبقى القليل من الدقيق والبيض، ثم يشكل على هيئة أقراص دائرية و يقلى بالزيت.

يقدم سمك الهامور مع البان كيك المصنوع من حشوة السمك

طريقة طبخ ( بيلاف الحبش والأرز) بالخطوات والمقادير... من قناة فتافيت ....برنامج سكر مظبوط


المكونات
٢ كوب من مرقة الدجاج
١ ملعقة صغيرة من الحبق
١/٤ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
١/٤ ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار
٤٠٠ غ من الطماطم المسلوقة
٢ كوب من الأرز البسمتي الأسمر
١ كوب من البازيلاء الخضراء الطازجة أو المثلجة والمذابة
٢ كوب من لحم الحبش الخالي من الجلد والمطهي والمقطع


طريقة التحضير
تخلط مرقة الدجاج مع الحبق وبودرة الثوم وصلصة الفلفل الحار
والطماطم في وعاء متوسط الحجم
يطهى الخليط فوق نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ بالغليان
يضاف الأرز وتخفف درجة الحرارة
يغطى الوعاء ويطهى لمدة 20 دقيقة
تضاف البازيلاء والحبش
يغطى الوعاء ويطهى لمدة 5 دقائق أو إلى أن ينضج الأرز
يقدم الطبق مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء
معلومة: يحتوي الحبش على دهون قليلة وهو غني بالبروتين، كما أنه مصدر جيد للحديد والزينك والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين ب.

من الشيف اسامة السيد طريقة السمك بالخضروات وصفة جديدة ومميزة جدااااااااااا من برنامج الشيف اسامة السيد


المقادير:

مكونات السمك:
سمك هامور فيليه
سمك سالمون فيليه
زيت زيتون
ملح
فلفل
مرقة
مكونات الخضروات:
زيت زيتون
بصل
فلفل أحمر حلو
سبانح طازج
ثوم
عصير ليمون
ملح
فلفل
فجل
جزر
بنجر
كوسة
بطاطس
الطريقة:

تقطيع الخضروات الجزر والفجل والبنجر والكوسة والبطاطس على شكل كرات صغيرة.
نطبخ الخضروات على البخار ونتركها حتى تنضج.
يحمير باقى الخضروات البصل و الفلفل الأحمر الحلو مع إضافة السبانخ الطازج والثوم وعصير الليمون.
تركك الخضروات على النار حتى تذبل السبانخ، ثم إضافة الملح والفلفل مع التقليب.

يقطيع سمك السالمون و سمك الهامور على شكل شرائط طويلة، ثم القيام بإدخال سمك السالمون و سمك الهامور و تشكيله على شكل شبكة.
يتبل سمك السالمون و سمك الهامور بزيت الزيتون والملح والفلفل مع إضافة المرقة في صينية الفرن.
يغطي سمك السالمون و سمك الهامور بورق زبدة، ثم بورق من الألمونيوم.

إدخل سمك السالمون و سمك الهامور في الفرن تحت درجة الحرارة 180
يقدم السمك مع الخضروات على البخار والسبانخ.
و هذة هى طريقة عمل سمك بالخضروات على طريقة شيف اسامة السيد

طريقة عمل (جلوكباب مع الصلصة الخفيفة) بالخطوات والمقادير من قاة فتافيت برنامج سكر مضبوط

المكونات
١/٢ كيلو من لحم الغنم أو لحم البقر الهبرة المفروم
١ ملعقة صغيرة من الكمون
١/٤ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
١ حبة بصل كبيرة مفرومة

الصلصة:
١ كوب من اللبن الزبادي قليل الدسم
١ حبة خيار مقطعة جيداً


طريقة التحضير
في وعاء تخلط كل المكونات معاً عبر استعمال ملعقة خشبية أو باليدين
الخلط باليدين يسمح بمزج المكونات معاً بطريقة أفضل
يستعمل ربع كمية خليط اللحم لصنع كرة من اللحم
توضع كرة اللحم في وعاء أملس وتصنع رقائق من اللحم على شكل أصابع ثخينة.
يوضع اللحم فوق الشواية ويشوى لمدة ٤-٦ دقائق على كل جهة حتى ينضج اللحم جيداً
تكرر العملية مع باقي كمية اللحم
يقدم الكباب المشوي مع الصلصة الخفيفة من اللبن قليل الدسم والخيار
معلومة: المشروب التقليدي الذي يرافق الجلوكباب هو مشروب اللبن الإيراني الحامض الذي يحتوي على الملح والنعناع.

طريقة عمل الكليماري المقلي من اكلات الشيف اسامة السيد المقادير: الكليماري دقيق كمون شطة كزبرة ناشفة لبن رائب شبت الطريقة: تقطع الكليم


المقادير:

الكليماري
دقيق
كمون
شطة
كزبرة ناشفة
لبن رائب
شبت
الطريقة:

تقطع الكليماري.
إضافة الملح والكمون والشطة إلى الدقيق.
إضافة اللبن الى الكليماري وغمسه الكليماري في خليط الدقيق.

اقلي الكليماري في الزيت

يقدم الكليمارى المقلى وبالهنا والشفا

منال العالم طريقة حلوة وجديدة لعمل (السويسرول المالح) من مطبخ منال العالم



المقادير

الحشو:

2
ملعقة كبيرة
زيت

1
حبة متوسطة
بصل، مفروم

3 – 4
فص
ثوم، مهروس

2/1
ملعقة صغيرة
زنجبيل، مفروم

2/1
واحدة كبيرة
دجاجة، مسلوقة، مقطعة قطع صغيرة

1
حبة متوسطة
جزر، مبروش

2/1
حبة متوسطة
فلفل اخضرحلو، مفروم

2/1
حبة متوسطة
فلفل احمر حلو، مفروم

2
ملعقة كبيرة
زيتون ، مفروم

1
ملعقة صغيرة
ملح

4/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

1
ملعقة صغيرة
كزبرة ناعمة

2/1
ملعقة صغيرة
كمون ناعم

2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون

4/1
كوب
بقدونس،

عجينة السويسرول:

4
شرائح
توست ، منزوع الحواف ، مفتت

3
حبة كبيرة
بيض

1
عبوة 250مل
قيمر

1
كوب
جبن شيدر، مبروش

4/1
ملعقة صغيرة
ملح

2
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر

2
ملعقة كبيرة
دقيق




الطريقة

1) الحشو: في مقلاة واسعة سخني الزيت، اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، قلبي الى ان يصبح لون البصل ذهبي غامق، اضيفي الدجاج وقلبي الى ان يكتسب نكهة البصل. اضيفي الجزر، الفلفل بنوعية ، الزيتون، الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، غطي المقلاة واتركيها لبضع دقائق الى ان تذبل الخضراوات، اضيفي عصير الليمون والبقدونس، قلبي ليختلط ، اتركيه جانبا.

2) سخني الفرن لدرجة حرارة 180 مْ ،احضري صينية مستطيلة مقاس 13×9 بوصة، بطنيها بورق زبدة.

3) عجينة السويسرول: في وعاء الخلاط الابريق ضعي التوست، فتتيه قليلا ثم اضيفي البيض، القيمر، الجبن، الملح، البيكنج باودر والدقيق، شغلي على سرعة متوسطة الى ان تختلط المقادير مع بعضها.

4) صبي الخليط في الصينية.

5) ادخلي الفرن واخبزي 15 – 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.

6) اخرجيها من الفرن ومباشرة اخرجيها من الصينية، وضعيها على قطعة من ورق الزبدة او ورق المنيوم، وزعي فوقها الحشو ثم لفيها مثل السويسرول، احكمي لفها ثم ضعيها في الصينية .

7) ادخليها الفرن لحوالي 10 دقائق لكي يطيب طعمها، دعيها تبرد قليلا ثم قطعيها الى شرائح ، او ضعيها في طبق التقديم كما هي وزينيها بالمخلل والطماطم ، ثم قطعيها أثناء التقديم على السفرة.

طريقة عمل طاجن الكاليماري من الشيف اسامة السيد وصفة حلوووووووة ..... المقادير: الكاليماري كزبرة خضراء كرفس طماطم بصل جوانح ث


المقادير:

الكاليماري
كزبرة خضراء
كرفس
طماطم
بصل جوانح
ثوم
كمون
ملح
فلفل
الطريقة:

اقلي البصل مع إضافة الثوم و الكمون و الملح و الفلفل.
إضافة الطماطم والكرفس والكزبرة الخضراء.
تقطع الكاليماري وإضافته.

يترك طاجن الكاليمارى على نار هادئة.
يقدم طاجن الكاليمارى وبالهنا والشفا

طريقة عمل ( شرائح لحم بتلو مع البسلة) طريقة جديدة من طبخات الشيف اسامة السيد

شرائح بتلو مع بازيلاء
المقادير

4 شرائح لحم بقري صغير (ستيك)
4 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل
1/2 كوب بازيلاء مجمدة
1/2 كوب عش غراب (فطر) مقطع قطعاً صغيرة
4 ملعقة صغيرة دقيق بقسماط (فتات خبز جاف)
1 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان)
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب مرق لحم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
إكليل الجبل (روزماري) للتزيين
الطريقة
- تُفرد شرائح اللحم وتُوضع بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها.
- تُخلط البازيلاء مع عش الغراب ودقيق البقسماط والجبن وتتبل بالملح والفلفل.
- تُفرد شريحة اللحم، وتُوضع كمية قليلة من خليط البازيلاء على أحد طرفي اللحم وتُلف، ولإحكام لفها تُقفل باستخدام خلة (عود أسنان) في نهاية قطعة اللحم.
- يُوضع الدقيق في طبق مُسطح، وتُدحرج فيه لفائف اللحم حتى يُغطيها بالكامل ( مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد).
- تُسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر لفائف اللحم من كل الجهات حتى يتغير اللون.
- يُضاف المرق وعصير الليمون، وتترك لفائف اللحم حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة إلى هادئة وتُغطى وتُُترك لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم مع التقليب من حين لآخر.
- عند التقديم يُراعى نزع الخلة (عود الأسنان) وتُزين بإكليل الجبل.

طريقة عمل فخذ الخروف المشوي للشيف اسامة السيد المقادير: ١ فخذ الخروف ١ م-ص زيت زيتون ١ م-ص نعناع مفروم ١ حزمة بقدونس ١ حزمة كزبرة ٢ فص ثو

المقادير:

١ فخذ الخروف





ملح و فلفل
روزماري

١ م-ص زيت زيتون ١ م-ص نعناع مفروم ١ حزمة بقدونس ١ حزمة كزبرة ٢ فص ثوم مقطع حلقات
الطريقة:

طريقه عمل فخد الخروف المشوي للشيف اسامة السيد

يتم خلى فخذ الخروف من العظام

ثم يخلط الزيت مع النعناع و البقدونس و الكزبرة و الثوم و الملح و الفلفل و الروزماري

و من ثم يتبل فخذ الخروف بالمزيج السابق ثم يقفل فخد الخروف و يربط بخيط

يتم شق فتحات صغيره في فخذ الخروف لغرس الثوم والروزماري الطازج

ثم يسخن قليل من الزيت في وعاء على النار لتحمير لحم فخد الخروف

يوضع فخذ الخروف في وعاء مجهز به الخضروات (جزر – بصل – كرفس ) و ملح وفلفل وماء

يوضع فخذ الخروف في فرن حرارته 200 مئوية لمدة ١ ساعة و ربع

و يقدم فخد الخروف المشوي للشيف اسامه السيد
و بالهناء و الشفاء

طريقة الشيف اسامة السيد لعمل لحم الخروف الفيليه للشيف اسامة السيد المقادير: لحم الخروف الفيليه ملح فلفل جبنة اسطامبولي ز

المقادير:

لحم الخروف الفيليه
ملح
فلفل
جبنة اسطامبولي
زيتون بودرة
بصل
جزر
كرفس
ماء
أعشاب للتزيين
الطريقة:

لعمل لحم الخروف اليفليه يفرد لحم الخروف الفيليه، ويتبل بالملح والفلفل.
تخلط الجبنة مع الزيتون البودرة، ثم تضاف على لحم الخروف الفيليه.

يلف لحم الخروف الفيليه ويربط بالخيط ، ثم يحمر على النار.

يوضع لحم الخروف الفليه في وعاء فرن، ويضاف الجزر والكرفس والبصل والماء.

يغطى وعاء بورق من الألمونيوم، ثم يوضع في الفرن حتى يتضج اللحم.

يقدم لحم الخروف الفيليه وبالهنا والشفا

طريقة عمل الكبده الاسكندراني( الشيف حسن) من حلقات برنامج المطبخ على قناة الحياة للشيف حسن و الشيف يسرى و الشيف شربينى

المقادير

50 جم زبده-3-6 فصوص توم- فلفل حار حامي -شطه كمون- بهارات- ك***ه ناشفه-500 جم كبده- ملح- 2 ليمونه- 3 ملعقه خل

الطريقه:

تقطع الكبده شرائح رفيعه طويله(ايمانسيه)ثم تتبل قبلها بيوم في (ماء بصل -توم -ليمون-توابل علي ذوقك......

نضع في طاسه زيت حتي يسخن ثم اضيف له التوم المفروم خشن ثم الفلفل الحار المقطع جوليان ثم الكبده حتي اشم رائحتها ويتغير لونها فنخفض درجه الحراره ونضيف التوابل وتترك حوالي 15_20 دقيقه فقط) حتي لا تمط وتقدم في طبق التقديم مع اليمون المقطع وبالف هنا

طريقة عمل الدهين العراقي القسم الخاص بموسوعة الاكلات العربية قسم المطبخ اعراقى

المقادير:

2 كوب طحين

3كوب سكر

كوب دهن

كوب حليب كامل الدسم

ملعقة اكل عسل اودبس والدبس افضل مبروش
الطريقة:

تخلط جميع المكونات ماعدا المبروش المقصود برش جوز الهند ثم توضع في قالب مدهون ومرشوش بالمبروش

ثم نضع فوقه المبروش وبعض المكسرات مثل الجوز ثم توضع بالفرن على نار هادئه جدا حتى يتحمر المبروش ثم نخرجها من الفرن

ونتركها تبرد نقطعها وتقدم بارده والف عافيه يابنات جربوها راح تحبوها

الشيف اسامة طريقة عمل بتر تشيكن للشيف اسامة السيد المقادير مكونات جرام مصالا: كزبرة خضراء فلفل أسود حب خردل جاف كمون حب كركم مطحون زنجبيل مطحون حلبة

المقادير:

مكونات جرام مصالا:
كزبرة خضراء
فلفل أسود حب
خردل جاف
كمون حب
كركم مطحون
زنجبيل مطحون
حلبة جافة
مقادير التندوري:
زبادي
خل أبيض
شطة ناعمة
جرام مسالا
ملح
فلفل أسود
كريم
معجون ثوم مع زنجبيل
زيت
بابريكا
كركم
مقادير الصلصة:
زنجبيل
بصل
ثوم
طماطم مقطع
طماطم صلصة
فلفل حار جوليان
كزبرة خضراء
الطريقة:

طريقة عمل بتر تشيكن للشيف اسامة السيد

خلط جميع مقادير التندوري بالخلاط

غمس الدجاج بالخليط ووضعه في الفرن حتى يتشرب الخليط.

تحضير الصلصة على النار بقلي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار.

إضافة الطماطم المقطع وصلصة الطماطم.

إضافة دجاج التندوري إلى الصلصة على النار.

تزيين بتر تشيكن بالكزبرة الخضراء.

و تقدم بتر تشيكن

وصفات الشيف اسامة السيد طريقة عمل الدجاج الساتية للشيف اسامة السيد

المقادير:

صدور دجاج مقطعة

نصف كوب زبدة سوداني
ربع كوب فول سوداني مجروش

كزبرة مفرومة ١ كوب مرقة دجاج أو لحم ٤ م-ك عصير ليمون
الطريقة:

طريقة عمل الدجاج الساتية للشيف اسامة السيد

يتم وضع قطع الدجاج في أسياخ الشواء

ثم يتم خفق المرقة مع الزبدة السوداني و الفول السوداني و عصير الليمون و الكزبرة

و يترك الدجاج حتي يتبل جيدا بالخلطه المجهزة

و تدخل صينيه الدجاج الساتية الي الفرن و تترك حتي النضج

و يقدم الدجاج الساتية للشيف اسامة السيد

و بالهناء و الشفاء

صيادية السمك السورية

المقادير:
فرخ سمك لئز رملي، 750غ من الارز البسمتي،
نصف كيلو بصل مع قشره،
باقه عطريه هي(جزر-كرافس-جوزة الطيب-براصيا)،
البهارات التاليه(هيل-كمون-كراويه-كزبره يابسه-فلفل ابيض-زنجبيل)،
شرائح سمك من دون عظم، وللتزيين زبيب وبصل مقلي.

طريقة الاعداد:
نضع الفرخ في الفرن ثم ريثما ينضج في الفرن نحرق كميه من البصل ونضع شرائح السمك الخالي من العظام
نقليهم بالاضافه للبصل الناعم.نضع 4اكواب ماء وعندما يغلي المزيج نضع الباقه العطريه والبصل المشوي والبهارات
ونتركها لمدة 5 دقائق.نصفي المرقه ونأخذ قسم منها للصلصه مقدار كوب من الماء طريقة صنع الصلصه
(نحضر الرو وهو 50 غرام من الزبده +50 غرام من الطحين ثم نضع كوب الصلصه معهم ختى يتماسك المزيج)
.تحضير الارز(نحمي قليل من السمن الحيواني ثم نضع الصلصه المتبقيه حتى الغليان و نضع الارز
و نتركها على نار هادئه لمدة 20 دقيقه عندما يستوي الارز نفرده في جاط ونضع فوقه الفرخ السمك والبصل المشوي
والزبيب ويقدم مع الصلصه وصحتين وعافي

اسهل واسرع طريقة لعمل الديك المحشي المتبل للشيف اسامة السيد ده غير احلى الطبخات والاكلات من موقع الشيف اسامة السيد

المقادير:

ملح
فلفل
ثوم بودرة
بصل بودرة
زيت
بابريكا
زبدة
عسل
الطريقة:

طريقة عمل الديك المحشي المتبل للشيف اسامة السيد

مزج جميع المكونات و تتبيل الديك بها.

إدخل الديك المحشي المتبل في الفرن.

ويقدم الديك المحشي المتبل

طريقة عمل الدجاج بالزعتر والتوابل

المقادير:
دجاجة
ملح - فلفل - جوزة الطيب ، سماق ، فلفل احمر شطة
10 اسنان ثوم
2 حبة بصل
عصير ليمون
زيت زيتون
ملعقة زعتر أخضر ناشف

الطريقة:

- تفتح الدجاجة من جهة الصدر وتمد على خشبة
- تدق خفيفا مع التشريح البسيط
- نضع جميع البهارات على الدجاجة من الجهتين
- نبرش البصل ونضيفه عليها
- ندق الثوم ونضيفه
- تنقع الدجاجة بالبهارات مدة 4 ساعات
- نضع زيت في صينية ثم نضع الدجاجة والليمون وتغطى بورق الألومنيوم
(مدة الطهي نصف ساعة الى ساعى حسب حجم الدجاجة)

الصلصة: نضع الحامض والزيت والثوم المدقوق ونخلطه بالزعتر وقبل ان تنضج الدجاجة بعشر دقائق نخرجها من الفرن وندهنها بالصلصة ثم نرجعها مرة اخرى


تقدم مع السلطة والبطاطا المقلية

طريقة عمل كيكة الشوكولاته من الشيف اسامة السيد ملف كامل لوصفات حلويات واكلات الشيف اسامة السيد

المقادير:

مقادير الكيكة:



¾ 1 ك بندق

½ 1 ك دقيق
½ 1 م/ك بيكنغ باودر
¼ م/ص فانيليا
مقادير الجناش:


2 ك زبدة 3 ك سكر 10 بيض 1 ك شوكولاته 1 ك كريمة لباني 2 م/ك زبدة 1 ك شوكولاته مبشورة
الطريقة:

طريقة الجناش:
تخفق الزبدة.
إضافة الكريمة اللباني مع الاستمرار في الخفق.
وضع المزيج على النار حتى يغلي.
إضافة الشوكولاته المبشورة.
طريقة كيكة الشوكولاته :
توضع الزبدة في العجانة وتخفق جداً.
إضافة السكر مع الخفق جيداً حتى يمتزج بالزبدة.
إضافة البيكنج باودر والفانيليا.
إضافة البيض تدريجياً ثم تركها حتى تكون العجينة هشة.
إضافة الشوكولاتة وتركها في العجانة حتى تمتمزج مع العجينة.
تصب عجينة كيكة الشوكولاته في ثلاث صواني من المعدن وتوضع في الفرن حتى تنضج.
تحشى طبقات كيكة الشوكولاته الثلاث بالجناش وتغطى كيكة الشوكولاته بشوكولاته سائحة.
تزين كيكة الشوكولاته بالشيكولاتة والفاكهة (حسب الرغبة).

اجنحة الدجاج بالعسل

المقادير

4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
3 ملاعق كبيرة عسل
رشة زنجبيل مطحون
كيلو أجنحة دجاج
بقدونس للزينة

الطريقة

تخلط صلصة الطماطم و الزنجبيل و العسل ثم تضاف إلى أجنحة الدجاج
تقلب أجنحة الدجاج جيدا في الصلصةو يغطى الوعاء و تترك المقادير تتتبل لمدة ساعتين
تشوى أجنحة الدجاج لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم توضع في طبق التقديم و تزين بالبقدونس و تقدم ساخنة

الفراخ بالبشاميل والبهارات


المقادير:

-صدور فراخ مخلية
-بصل
-ليمون
-صلصة بشاميل
-صلصة طماطم
-مكعب ماجى
-ملح-فلفل-كمون-بهارات-زعتر

الطريقة:

-تتبل الفراخ بالبصل و الليمون و الملح و الفلفل و الكمون والزعتر
-تترك فى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات
-ناتى بالفراخ مع باقىالتتبيلة على النار لمدة ربع ساعة
-ثم ناتى بصينية و نضع فيها الفراخ مع باقى التتبيلة
-نسخن معلقتين صلصة مع مكعب مرقة دجاج ماجى ثم نضعهم على الفراخ
-و بعدين نعمل البشاميل و نضعة على الفراخ و ندخلها الفرن الى ان يحمر الوجة

حلويات الشيف اسامة طريقة عمل كيكة الكريم كراميل بالخطوات والمقادير الصحيحة من اسامة السيد


المقادير:

مقادير الكريم كراميل:

½ ك سكر
½ لتر لبن حليب
فانيليا
مقاديركيكة الكريم كراميل:

½ ك زيت



½ م/ص بيكنغ باودر
فانيليا
5 بيض 2 بيض 1 ك سكر ناعم 1 ك دقيق 2 م/ك لبن حليب
الطريقة:

الكريم كراميل
وضع السكر في حلة على النار حتى تصبح كراميل.
خفق البيض مع السكر والفانيليا والحليب.
كيكة الكريم كراميل:
خفق البيض مع السكر الناعم والفانيليا والدقيق والبيكنع باودر الحليب والزيت.
وضع الكراميل في قالب ووضعه في الثلاجة حتى يجمد.
إضافة خليط الكريم على الكراميل.
إضافة خليط الكيك على الكريم.
ضع قالب كيكة الكريم كراميل في حمام مائي

وضع كيكة الكريم كراميل في الفرن لمدة ساعة تحت درجة حرارة 180 لمدة ساعة ونصف.
وهذة هى طريقة كيكة الكريم كراميل للشيف اسامة السيد وبالهنا والشفا

اجنحة الدجاج المشوية



المقادير

8 أجنحة دجاج مقطعة إلى نصفين
3 ملاعق زيت زيتون
1 حبة فلفل أخضر حار
نصف كوب عصير ليمون
ملعقة ثوم مطحون
2 ملعقة كزبرة خضراء
نصف ملعقة ملح
ربع ملعقة فلفل أبيض

الطريقة

تخلط جميع المقادير ما عدا الأجنحة
تتبل الأجنحة بالخليط السابق و يترك جانبا لمدة ساعة واحدة
تشوى الأجنحة ثم تقدم

الشيف اسامة السيد طريقة عمل كيكة الفواكه المجففة .... لمقادير: مقادير الفواكه : ½ ك زبيب ذهبي ½ 1 ك عنب ذيب 1 ك عين جمل مكس

لمقادير:

مقادير الفواكه :
½ ك زبيب ذهبي
½ 1 ك عنب ذيب
1 ك عين جمل مكسر



مقادير العجينة:
¼ 1 ك زبدة
¼ 1 ك سكر

م/ك قطر (شربات)



2 ك دقيق½
½ ك عصير برتقال 1 ك حمضيات مسكرة جافة 1 ك مشمشية مقطعة 1 ك كريز أحمر وأخضر مقطع 5 بيض 2 م/ك عصير برتقال 1 م قشر برتقال 1 م قشر ليمون
الطريقة:

كيكة الفواكه المجففة للشيف اسامة السيد إخفق الزبدة في العجانة مع إضافة البيض تدريجياً.
إضافة السكر و القطر و عصير البربقال وبشر البرتقال والليمون والدقيق مع الاستمرار في العجن.
مزج الفواكه وإضافتها على عجينة كيكة الفاكهه المجففة .
وضعها في قالب ووضعه في الفرن لمدة ساعة تحت درجة حرارة 150.

ثم خفض درجة الحرارة على كيكة الفواكه المجففة إلى 135 واتركه لمدة نصف ساعة.
بعد خروج كيكة الفواكه المجففة من الفرن تشرب كيكة الفواكه المجففة للشيف بعصير البرتقال

تقدم كيكة الفواكه المجففة للشيف اسامة السيد وبالهنا والشفا

دجاج بصوص البرتقال مع الشعرية

فراخ بصوص البرتقال مع الشعيريه

المقادير
فرخه متوسطه الحجم
كيس شعريه
مايعادل لتر عصير برتقال
زبده +بطاطس + حمص
التوابل : كركم + ملح + فلفل ابيض+ ورق لورو
طريقه التحضير
نقطع الفراخ علي عشره قطع وننظفها جيدا
نقشر البطاطس ونقطعها مثل فصوص البرتقال
نسلق الحمص في قليل من عصير البرتقال لاكساب الطعم

طريقه التسويه

نحمر الفراخ اولا في الزبده ونضيف لها نصف التوابل مع عصير البرتقال نصف الكميه تقريبا مع قليل من الماء او الشوربه مع اضافه الحمص المسلوق.
نسوي الشعيريه بالتحمير اولا في الزبده ونضيف بقيه التوابل مع عصير البرتقال والشوربه مثل الارز
نضيف قطع الفراخ مع الشعيريه في نفس الحله لتأخذ نفس الطعم
ممكن نضيف بعض المكسرات او اللوز المحمر مع القرفه بدلا من الحمص

طريقه التقديم

تقدم كميه من الشعيريه مع قطعه من الفراخ والبطاطس والحمص

طريقة عمل كيكة البراونيز للشيف اسامة السيد المقادير: 1 ك زبدة ½ 1 ك سكر ½ ك سكر بني 4 بيض فا


المقادير:

1 ك زبدة
½ 1 ك سكر
½ ك سكر بني

فانيليا

ملح
¾ ك شيكولاته

4 بيض 3/1 1 ك دقيق 8/1 م/ص بيكربونات الصودا
الطريقة:

لعمل كيكة البراونيز للشيف اسامة السيد نخفق الزبدة مع السكر، ثم إضافة البيض.
خلط الدقيق مع السكر البني و الفانيليا وبيكربونات الصودا، ثم إضافته على الزبدة والسكر والبيض مع الخفق السريع.
وضع 3/2 من عجينة كيكة البراونيز في صينية ونضع 3/2 عجينة كيكة البراونيز فى الفرن

ثم خفق الجزء المتبقي مع الشيكولاته، وإضافته على الجزء المتبقى لعجينة كيكة البراونيز البيضاء.

إدخل كيكة البراونيز للشيف اسامة السيد في فرن حرارته 180 ْ لمدة 35 دقيقة.
قدمى كيكة البراونيز للشيف اسامة السيد وبالهنا والشفا

طريقة عمل اسكالوب الدجاج

المقادير

1 حبة بصل
ملعقة طعام من الكزبرة الخضراء
عصير ليمونة حامضة
1 كيلوغرام من اسكالوب الدجاج
قليل من زيت الزيتون
2 حبة فلفل أحمر حار

الطريقة

يخلط البصل و الفلفل الأحمر و الكزبرة الخضراء و عصير الليمون بالإضافة إلى قليل من قشر الليمون في الخلاط
ترق قطع الاسكالوب بالمرقاق ثم تقطع إلى ثلاث قطع و تتبل بخليط البصل ثم تدهن بزيت الزيتون و توضع في الأسياخ ثم تشوى

الشيف اسامة السيد طريقة عمل الترافيل المقادير: جناش: 1 ك كريمة لباني 2 م/ك زبدة 1

المقادير:

جناش:



شيكولاته سايحة
شيكولاته بيضاء
مكسرات
جوز هند 1 ك كريمة لباني 2 م/ك زبدة 1 ك شيكولاته مبشورة
الطريقة:

لعمل الترافيل للشيف اسامة السيد اولا نصنع الجناش

طريقة الجناش:
تخفق الزبدة.
إضافة الكريمة اللباني مع الاستمرار في الخفق.
وضع المزيج على النار حتى يغلي.
إضافة الشيكولاته المبشورة.

تشكيل الترافيل على شكل كور.
غمس الترافيل في شيكولاته ، وتزيين الترافيل بالمكسرات أو الشيكولاته البيضاء أو جوز الهند

يقدم الترافيل للشيف اسامة السيد وبالهنا والشفا

اسكالوب اللحم على الطريقة الفرنسية

أسلوب طبخ فرنسي راقي لتحضير طبق اسكالوب العجل مع الموتزاريلا ... وصفة سهلة ولذيذة وقليلة التكاليف

المقادير - تكفي 6 أشخاص
1 كغ من فيليه لحم العجل٬ المقطّع إلى شرائح رقيقة تزن كلّ منها 70 غرام
2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي
½ كوب أو 50 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبروشة
1 ملعقة طعام من الحبق الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
3 من البيض٬ مخفوقة
3 أكواب من الزيت النباتي
طريقة التحضير
تغلّف شريحة العجل بالنيلون اللاّصق وتطرق بمطرقة اللّحم من دون أن تصاب بضرر وتكرّر العملية على باقي الشرائح.
تخلط أسرار خلطة البروست ماجي مع جبنة الموتزاريلا والحبق وتسكب في صحن.
تؤخذ شريحة من لحم العجل وينزع عنها النيلون اللاّصق وتغمّس في البيض ثمّ في أسرار خلطة البروست ماجي وتوضع على صينيّة.
يحمّى الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وتقلى شرائح إسكالوب العجل لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتّى يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً.

طريقة الشيف اسامة السيد لعمل تشوكليت تشيب شوكليت .. لمقادير: 1 كوب + 6 م-ك دقيق ¼ م-ص ملح ½ م-ص بيكربونات الصودا ½ كوب زبدة ½ كوب سكر بني ½ ك


لمقادير:

1 كوب + 6 م-ك دقيق
¼ م-ص ملح
½ م-ص بيكربونات الصودا
½ كوب زبدة
½ كوب سكر بني
½ كوب سكر

¾ كوب صغير فانيليا
½ كوب شيكولاته قطع
1 بيض
الطريقة:

طريقة عمل تشوكليت تشيب شوكليت للشيف اسامة السيد

عجن جميع مقادير تشوكليت تشيب شوكليت مع بعضها عدا قطع الشيكولاته.

إضافة قطع الشيكولاته وتشكلها على شكل أقراص دائرية.

إدخل تشوكليت تشيب شوكليت في الفرن تحت درجة حرارة 160 ْ لمدة 10 دقائق.
وتقدم تشوكليت تشيب شوكليت

الجمبرى مع البهارات والليمون

الطريقة بالصور
كشنى البصل والفلفل الرومى
ثم اضيفى الثوم والزنجبيل
ثم اضيفى الجمبرى المنظف والمتبل من الليل ب(ملح&فلفل ايود&بربيكا&كمون&كركم&زيت زيتون)


)قلبى الجمبرى دقيقه ثم اضيفى الطماطم وقليل ومن صوص الصويا من ماجى وقليل ملح
وبعد مرور الخمس دقائق اضيفى عصير الليمون وطفى النار
قدمتها مع الارز والسلطه بطريقتى

برشت جزر وفرمت شويه شبت وقلبتهم وحطيتهم فى الصحت على شكل دائره تقريبا ثم اضفت الطماطم حولها زى منتو شايفين الصوره ثم صبيت فوقها ملعقه لبن مخلوطه مع ملعقه مايونيز وقليل من الملح والفلفل الاسود

طريقة عمل الكريم باستري -الكسترد للشيف اسامة السيد المقادير: ¼ 2 ك حليب 5 صفار بيض 6 م/ك سكر ¼ ك دقيق 2 م/ك


المقادير:

¼ 2 ك حليب


¼ ك دقيق

فانيليا
5 صفار بيض 6 م/ك سكر 2 م/ك نشا
الطريقة:

طريقة عمل الكريم باستري (الكسترد) للشيف اسامة السيد

نغلي الحليب وتركه ليبرد.

نخفق صفار البيض مع إضافة النشا والدقيق والسكر.

إضافة القليل من الحليب المغلي من الاستمرار في الخفق، والباقي من الحليب يسخن على النار.

إضافة مزيج البيض والنشا والدقيق والسكر على الحليب على النار.

خفق جميع المقادير، ثم تركك الكريم باستري (الكسترد) على النار حتى تتماسك.
ويقدم الكريم باستري (الكسترد)

مندى الارز الاصفر مع لحم الضأن

ارز اصفر( مندي)
يسلق مقدار اللحم الضان الكافي ( حسب الرغبة )
نضيف معة البهارات هيل+ قرنفل+ قرفة+ بصلة مقطعة
يصفي ويوضع مقدار الارز المنقوع ( بسمتي ) في المرق المصفى ويترك حتى ينضج الارز ( يكون مقدار المرق يزيد عن الارز بمقدار عقلة الاصبع حتى تحصلي على الشكل المطلوب للارز
قبل نضج الارز يرش الصبغ الاصفر المذاب في قليل من الزيت على الوجه ثم نقوم بعمل حفرة صغيرة في الوسط
نحضر طبق قصدير صغير به زيت ونضع به قطعة فحم مشتعلة ونغلق القدر حتى يتصاعد الدخان ويتخلل الارز ونتركة حتى يتم نضج الارز ( يفضل ان يكون اللحم داخل الارز
يقلب الصنوبر والزبيب في قليل من السمن ثم يزين به الارز عند التقديم.
وبالهناء والعافيه ,,

الشيف اسامة السيد طريقة عمل تشوكليت موس المقادير: شيكولاته سايحة كريمة الطريقة:

المقادير:

شيكولاته سايحة
كريمة
الطريقة:

طريقة عمل تشوكليت موس

وذلك بدهن أطباق و أكواب للشاي بالشيكولاته السايحة، ووضعها في الثلاجة حتى تجمد

ثم فصل الشيكولاتة عن الأطباق والأكواب.

تخفق الكريمة، ويضاف إليها الشيكولاتة السايحة.

تحشى الأكواب بالكريمة بالفواكة الطازجة

وتزين تشوكليت موس بالفواكه الطازجة والشيكولاته المبشورة
وتقدم تشوكليت موس

طريقة مندى الدجاج من وصفات واكلات منال العالم



المقادير


2كوب رز - 2ملعقة كبيرزيت - 1حبة متوسطة بصل مفروم ناعم - نصف عود دارسين - 6-8حبة قرنفل - 6-8حبة هيل - 1ونصف ملعقهصغيرة ملح - 2حبة متوسطه طماطم مفرومه ناعم - قرن فلفل اخضر حار - 3ونصف كوب مرق


تتبيلة الدجاج


1كيلو دجاج - 1ملعقه صغيرة ملح - نصف ملعقه صغيره هيل مطحون - 1ملعقه صغيره بهار مشكل - نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونه - 1ملعقه صغيره كركم - ربع ملعقه صغيره فلفل اسود - نصف ملعقه صغيره لومي مطحون - 2-3 ملعقه كبيره عصير ليمون - 2 ملعقه كبيره زيت



الطريقه


اغسلي الأرز جيدا وانقعيه في الماء الدافئ حوالي 15 دقيقة


سخني الفرن لدرجة حرارة 375وثبتي الرف الشبكي الأوسط وحضري طبق الفرن وورق الألمونيوم


في قدر متوسط الحجم سخني الزيت واضيفي البصل وقلبي على نار متوسطه الى ان يصبح ذهبي اللون


ابعدي القدر عن النار واضيقي اعواد الدارسين والقرنفل والهيل والملح والطماطم وقلبي لتتوزع المحتويات مع بعضها


صفي الأرز من الماء واضيفيه الى القدر وقلبي بحذر الى ان تتوزع المكونات جيدا


ضعي الأرز في طبق الفرن وقطعي قرون الفلفل طوليا وانزعي البذور وضعي القرون على سطح الأرز ثم صبي المرق فوق الأرز


غطي الطبق بطبقة الألمونيوم وباستعمال طرف السكين اعملي 5-6 شقوق في ورق الألمونيوم


ضعي قطع الدجاج في طبق واضيقي الملح والهيل والبهارات والقرفه والكركم والفلفل واللومي وعصير الليمون والزيت ووزعيها على الدجاج


رصي قطع الدجاج المبهره فوق طبقة الألمونيوم التي عملت فيهاالشقوق سابقا


خذي طبقتين من الألمونيوم ثم غطي الدجاج مع احكام التغطيه على الجوانبوادخلي الطبق في الفرن لمدة 60 - 70 دقيقه


يقدم وبالهناء والعافيه

وصفة الشيف اسامة السيد لعمل لازانيا التفاح . المقادير: تفاح ألوان مقطع ومنقوع في عصير ليمون سكر قرفة مطحونة جبنة ريكوتا لازانيا مسلوق زبدة شوفان

المقادير:

تفاح ألوان مقطع ومنقوع في عصير ليمون
سكر
قرفة مطحونة
جبنة ريكوتا
لازانيا مسلوق
زبدة
شوفان
الطريقة:

طريقة عمل لازانيا التفاح للشيف اسامة السيد

يصفى التفاح ويوضع في سلطانية ويضاف إليه السكر و القرفة و جبنة الريكوتا ويقلب

توضع طبقة من اللازانيا في طاجن صغير، ويضاف حشو التفاح

تكرر الطبقات علي أن تكون آخر طبقة من اللازانيا

يخلط الشوفان مع الزبدة والسكر ويضاف على وجه لازانيا التفاح

يوضع لازانيا التفاح في الفرن حتى تتماسك المحتويات ويصبح الوجه ذهبياً
ويقدم لازانيا التفاح

فيليه الدجاج المتبل والمقلى من مطبخ الشيف منال العالم

المقادير:

صدور دجاج بدون عظم(فيليه)نصف كيلو

خلطة التتبيلة
:
ثلاثة ارباع كوب لبن شرب
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
3 فصوص ثوم مهروس
( ملح + فلفل اسود+ كزبرة ناعمة+ كمون ناعم+ شطة + روزمري( اكليل الجبل) )
بالنسبة لي ما ناكل شطة فحطيت فلف احمر مثل الشطة بس مو حار


التغليفة

ملعقة طعام بقسماط
كوب كويكر
ربع كوب جبن بارميزان
ملعقة صغيرة روز مري
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة فلفل اسود



الطريقة:

ندق صدور الدجاج في كيس نايلون بالمدقة من الطرفين بهذا الشكل





ثم نضع البهارات في كيس نايلون مع الملح والثوم واللزنجبيل واللبن ونخلطهم جيدا



ثم ننتقل للتغليف
نضع كل مقادير التغليف في فرامة البصل ونخلطهم لتصبح ناعمة



ثم نغمس قطع الدجاج بالتغليفة ونصفها في صينية بايركس ونضع باقي الخلطة اللي بالكيس عليها وشوي زيت زيتون





نضعها بالفرن حتى النضوج

ثم نقدمها بالهنا والعافية




منقول

طريقة عمل الدونتس للشيف اسامة السيد المقادير: 1 كوب ماء دافئ 1 م-ك خميرة 4/3 3 ك دقيق 2/1 كوب ز


المقادير:

1 كوب ماء دافئ







ملح
ڤانيليا
زيت للقلي
التزيين
سكر بودرة
شيكولاتة سايحة للتزيين

1 م-ك خميرة 4/3 3 ك دقيق 2/1 كوب زبد 1 بيض 4/1 2 م-ك سكر 2/1 2 م-ك لبن حليب 2/1 م-ك بيكنج بودر
الطريقة:

طريقة عمل الدونتس للشيف اسامة السيد

تُذاب الخميرة في الماء الدافئ و تُترك عشر دقائق حتى تتفاعل.

يُخلط الدقيق مع السكر مع البيكنج بودر و الملح و يُوضع في العجانة.

تُضاف بقية المكونات من زبد و بيض و ڤانيليا و لبن الحليب مع العجن جيداً بواسطة العجانة الكهربائية لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.

تُقطع العجين قطع متساوية في الحجم و تُكور و تُرص في صاج مدهون بقليل من الزيت و تُترك لمدة 45 دقيقة فى مكان دافئ حتى تتخمر .

بواسطة قطاعه صغيرة يتم عمل تجويف في منتصف قطع الدونتس الدائرية

ثم تُقلى الدونتس في الزيت الساخن و تُقلب على الوجهين حتى يحمر لونها.

يُرش علي الدونتس سكر بودرة أو تُزين بالشيكولاتة السايحة و هى ساخنة
وتقدم الدونتس للشيف اسامة السيد

منال العالم مقلوبة الدجاج بالحمص


المقادير


4
كوب
ارز

1
كيلو
دجاج

2
حبة متوسطة
بصل، ارباع

1
ملعقة كبيرة
ملح

4 – 6
حبة
هيل ، صحيح

1
عود كبير
دارسين

2 – 3
قطعة
ورق غار

4 – 6
حبات
فلفل اسود صحيح

4 – 6
حبات
مسمار ( قرنفل )

4
ملعقة كبيرة
زيت

1
حبة كبيرة
بصل، شرائح

2
كوب
حمص شامي مسلوق ( او معلب)

1
ملعقة صغيرة
كركم

2/1 1
ملعة صغيرة
بهار مشكل

2
ملعقة صغيرة
ملح

2/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

4/1
كوب
صنوبر مقلي



الطريقة


1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه بالماء المملح لمدة 30 دقيقة .

2) في قدر متوسط الحجم ضعي الدجاج والبصل المقطع، اغمري الدجاج بالماء،اضيفي الملح دعيه يغلي ، انزعي الرغوة التي تتكون على السطح.

3) اضيفي الهيل، الدراسين، الغار، الفلفل ، والمسمار، دعي الدجاج يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة او الى ان ينضج، صفي المرق واحتفظي به .

4) قطعي الدجاج الى اربعة او ثمانيه قطع حسب الرغبة.

5) في قدر متوسط الحجم، ضعي الزيت ، اضيفي البصل وقلبي الى ان يذبل ويصبح ذهبي اللون، اضيفي الدجاج وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون.

6) رصي قطع الدجاج بشكل منتظم في قاع القدر، وزعي فوقه الحمص.

7) صفي الأرز من الماء، وزعيه فوق الدجاج.

8) اضيفي مزيد من الماء الى المرق لتحصلي على 5 اكواب، سخني المرق، اضيفي اليه الكركم، البهار، الملح، الفلفل الأسود.

9) صبي المرق بحرص فوق الأرز ، دعي الأرز على نار قوية الى ان يغلي ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز.

10) ضعي المقلوبة في طبق التقديم وزيني بالصنوبر المقلي.

أرز اسطنبولي من مطبخ منال العالم

المقادير

2/1 1
كوب
ارز قصير او طويل الحبة

3
ملعقة كبيرة
زبدة

2
قطعة متوسطة
فيليه دجاج، مقطع مكعبات 1 سم

2/1
ملعقة صغيرة
زعفران

1
ملعقة صغيرة
ملح

4/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

2
قطعة
ورق غار

4/1
كوب
لوز ، مقلي

4/1
كوب
فستق حلبي، مقلي



الطريقة

1) اغسلي الأرز جيدا، اغمريه بالماء واتركيه لحوالي 15 دقيقة.

2) في قدر متوسط، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة، اضيفي الدجاج، قلبي على نار متوسطة الى ان يتغير لون الدجاج ويكتسب لون ذهبي فاتح، اغمري الدجاج بالماء، اضيفي الملح، الفلفل والغار، دعي الماء يغلي لحوالي 15 دقيقة الى ان ينضج الدجاج، صفي المرق واحتفظي بالدجاج جانبا.

3) في قدر متوسط الحجم سخني الزبدة، صفي الأرز من ماء النقع واضيفيه الى الزبدة، قلبي على نار متوسطة 2 – 3 دقيقة الى ان تتغطى حبات الأرز بالزبدة.

4) اضيفي المرق، الزعفران، الملح والفلفل، قلبي ليختلط، دعيه يغلي على نار قوية ثم خففي النار واتركيه 10 – 12 دقيقة الى ان يتشرب المرق.

5) ابعدي الغطاء، اضيفي قطع الدجاج المسلوق، اضيفي نصف كمية المكسرات، قلبي قليلا بالشوكة، اعيدي الغطاء واتركي القدر على نار هادئة جدا لحوالي 10 دقائق الى ان ينضج الأرز تماما.

6) قلبي الأرز بالشوكة ، ضعيه في طبق التقديم، وزعي فوقه بقية المكسرات، قدميه بجانب الروب.

· فكرة من منال:

· يمكنك اعداد هذه الوصفة باستعمال كبد الخروف او الدجاج او استعمال اللحم المفروم او الأسماك.

منال العالم طريقة عمل قالب السبانخ بالفرن

المقادير

1
حزمة
سبانخ طازجة

2
عود
بصل اخضر، مفروم مع الأوراق

2/1
كوب
بقدونس ، مفروم

1 - 2
قرن
فلفل حار، شرائح رقيقة او مفروم

1
حبة متوسطة
فلفل احمر حلو، شرائح رقيقة او مفروم

2 - 3
كوب تقريبا
مشروم، شرائح

10
حبة كبيرة
بيض

2/1
كوب
كريمة

2/1
كوب
جبن كاسات

4
ملعقة كبيرة
زبدة، مذابة

1
ملعقة كبيرة
معجون المستردة

1
ملعقة صغيرة
ملح

4/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

1
كوب
جبن شيدر، مبروش




الطريقة

1) سخني الفرن على درجة حرارة 180مْ، احضري طبق متوسط الحجم.

2) افرمي السبانخ قطعا كبيرا، جففيها جيدا.

3) ضعي السبانخ في طبق الفرن، وزعيها على شكل طبقة .

4) انثري فوقه البصل، البقدونس، الفلفل الحار، الفلفل الأحمر، المشروم، لا تحركي.

5) في طبق عميق ضعي البيض، اضيفي الكريمة، جبن الكاسات، الزبدة، المستردة، الملح، الفلفل الأسود، باستعمال مضرب اخفقي المكونات مع بعضها.

6) صبي خليط البيض فوق قالب السبانخ، لا تحركيه.

7) انثري فوقه الجبن.

8) غطي الطبق بورق المنيوم وادخليه الفرن 25 – 30 دقيقة الى ان يتماسك، انزعي الورق اخر بضع دقائق لتحميره قليلا. قدميه ساخنا او في درجة الحرارة العادية.

· فكرة من منال:

· يمكنك استخدام تشكيلة من الخضراوات مثل الجزر المبروش، الكوسى المبروش، واضافة تشكيلة من الاعشاب مثل الشبت، الكزبرة، وايضا استعملي تشكيلة بهارات مثل الكاري او بهارات البرياني.

منال العالم طريقة عمل جراتان البطاطس مع المشروم


المقادير

4 - 5
حبة متوسطة
بطاطس

3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون

3
ملعقة كبيرة
زبدة

2 – 3
فص
ثوم، شرائح رقيقة

2
عود
بصل اخضر، مفروم مع الأوراق

20
حبة تقريبا
مشروم، طازج، شرائح رقيقة

1
ملعقة كبيرة
ريحان

4/1
كوب تقريبا
أوراق زعتر اخضر، مفروم قليلا

1
ملعقة صغيرة
ملح

4/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

2/1 1
كوب
جبن شيدر، مبروش

1
كوب
حليب

1
كوب
كريمة

4/1
كوب
جبن بارميزان او جبن رومي مبشور




الطريقة

1) سخني الفرن على درجة حرارة 190مْ، احضري طبق فرن متوسط الحجم. ادهنيه بالزبدة.

2) قشري البطاطس، قطعيها باستعمال الشفرة قطعي الى شرائح رقيقة حوالي 3/1 سم، اتركيه جانبا

3) باستعمال الشفرة قطعي البصل والثوم، اتركيه جانبا

4) باستعمال الشفرة قطعي المشروم الى شرائح، اتركيه جانبا

5) في مقلاة واسعة سخني الزيت والزبدة، اضيفي الثوم والبصل، قلبي الى ان يذبل البصل قليلا ثم اضيفي المشروم، قلبي الى ان يذبل وتتصاعد رائحته الشهية 3 – 4 دقائق، ابعديه عن النار، اضيفي الريحان، الزعتر، الملح، الفلفل، قلبي ليختلط.

6) رصي نصف كمية شرائح البطاطس في الطبق بحيث يتغطى القاع تماما. انثري بعض الملح والفلفل.

7) وزعي المشروم فوق البطاطس على شكل طبقة تغطي البطاطس.

8) وزعي نصف كمية جبن الشيدر على المشروم.

9) وزعي بقية شرائح البطاطس على الجبن بحيت يتغطى المشروم والجبن جيدا.

10) ضعي حوالي ربع ملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل على الحليب، صبيه فوق البطاطس، لا تحركي البطاطس. صبي الكريمة فوق البطاطس، لا تحركي.

11) غلفي الطبق بورق الألمنيوم، ادخلي الفرن 20 – 25 دقيقة،اختبري نضج البطاطس بالعود الخشبي او السكين.

منال العالم طريقة طبخ كورما الدجاج والخضراوات



المقادير

4/1
كوب
كازو ( كاجو)

4/1
كوب
لوز، مقشر

1
ملعقة صغيرة
خردل

1
ملعقة كبيرة
سمسم

3
ملعقة كبيرة
زيت ذرة او سمن

4
قطع
فيليه دجاج، مكعبات

2
حبة كبيرة
بصل، مكعبات

2
فص
ثوم، مهروس

1
ملعقة كبيرة
زنجبيل، مهروس

2
قرن
فلفل، شرائح

1
ملعقة كبيرة
بهارات كاري(مجدي)

2/1
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة(مجدي)

1
ملعقة صغيرة
كركم(مجدي)

1
ملعقة صغيرة
ملح

4/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

1
ملعقة صغيرة
كزبرة ناعمة

2
حبة كبيرة
طماطم ، مكعبات

2
كوب
قرنبيط ، مقطع

1
كوب
بازيلا

1
حبة كبيرةض
جزر، مكعبات

4
فص
ثوم، انصاف

2 - 3
ملعقة كبيرة
معجون طماطم

( كي دي دي)

1
كوب
حلبة خضراء، مفرومة خشن

2/1
كوب
كزبرة خضراء، مفرومة خشن

للتقديم: حلبة خضراء، كزبرة خضراء




الطريقة

1) في مقلاة واسعة، ضعي الكازو واللوز، قلبي على نار قوية الى ان يصبح ذهبي، اضيفي الخردل والسمسم، قلبي ليتحمص الخردل، دعي الخليط يبرد ثم اطحنيه ناعما.

2) في نفس المقلاة سخني ملعقة كبيرة زيت، اضيفي الدجاج وقلبي ليصبح ذهبي، اخرجيه.

3) اضيفي بقية الزيت، اضيفي البصل، الثوم المهروس والزنجبيل، قلبي ليصبح الخليط ذهبي اللون، اضيفي شرائح الفلفل وقلبي ليذبل.

4) اضيفي بهارات الكاري، الشطة، الكركم، الملح، الفلفل الأسود والكزبرة الناعمة، قلبي لمدة دقيقة لتتحمص البهارات مع خليط البصل.

5) اضيفي الطماطم، القرنبيط، البازيلا، الجزر، انصاف الثوم، معجون الطماطم، الدجاج، خليط الكازو، وكوب من الماء قلبي لتختلط المكونات جيدا.

6) دعيه يغلي على نار قوية ثم خففي النار واتركيه يطهى بهدوء 20 دقيقة الى ان يتسبك، انثري فوقه الحلبة والكزبرة، قلبي لمدة دقيقة، ( اضيفي مزيد من الماء حسب الحاجة وحسب الرغبة في كثافة المرق).

7) ضعي الكورما في طبق تقديم، وزعي فوقه بعض أوراق الحلبة والكزبرة للتزيين، قدميه ساخنا بجانب الأرز او بجانب خبز البوري او النان او خبز ايراني وتشكيلة من المخللات.

شيكولاتة براونيز كيك 250 ج ذبدة – 250 ج سكر – 6 بيضات – 200 ج دقيق – 75 ج كاكاو ½ باكو فانيليا – 250 ج عين جمل – 10 ج قرفة – ½ باكو بيكنج بودر شيكولاتة قطع – صوص شيكولاتة – صوص فانيليا الطريقة اكسر العين الجمل بأيدى اضع القرفة والكاكاو والبيكنج بودرعلى الدقيق واخلطهم اضع الذبدة والسكر فى الخلاط لحد ما يتجانسوا ثم انزل بالبيض بالراحة واحدة واحدة والفانيليا لحد ما البيض يختفى ثم اضع عين الجمل واخلطهم ثم اضع الدقيق كله معاهم فى الخلاط لفة ثم اعلى السرعه لحد مايندمجوا اضع العجينة فى القالب وادخلها الفرن لحد ماتستوى لماتبرد اطلعها من القالب واهنها بطبقة كريمة خفيفة وبعدين اصب الشيكولاتة السايحة واسيبها تنزل بصورة عشوائية واضع شوية عين جمل

المقادير

2
حبة كبيرة
باذنجان

2
كوب تقريبا
زيت ذرة

الحشو:

1
كيلو
دجاجة، مسلوقة

2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون

1
حبة كبيرة
بصل، مفروم

2 – 3
فص
ثوم، مهروس

1
ملعقة صغيرة
زنجبيل

2
قرن
فلفل، مفروم

1
حبة متوسطة
طماطم، مفروم

2
ملعقة صغيرة
ملح

4/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

1
ملعقة صغيرة
بهارات دجاج

1
ملعقة صغيرة
كزبرة ناعمة

1
ملعقة صغيرة
كمون

2/1
ملعقة صغيرة
كركم

التغطية:

1
كوب
جبن كاسات سائل

1
كوب
كريمة

4/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

4/3
كوب
بقسماط




الطريقة

1) سخني الفرن على درجة حرارة 180مْ ، احضري طبق فرن متوسط.

2) قشري الباذنجان، انثري عليه بعض الملح واتركيه لبضع دقائق ثم امسحي الملح.

3) سخني زيت الذرة في مقلاة واسعة واقلي الباذنجان ليصبح ذهبي، اتركيه جانبا.

4) الحشو: انزعي جلد وعظم الدجاجة، قطعيها الى قطع صغيرة. اتركيها جانبا.

5) في مقلاة واسعة سخني زيت الزيتون، اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، قلبي ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الفلفل، الطماطم ، قلبي لحوالي دقيقة.

6) اضيفي الملح، الفلفل، البهارات، الكزبرة، الكمون والكركم، اضيفي الدجاج، قلبي ليختلط ثم اتركيه جانبا ليبرد.

7) احضري شريحة من الباذنجان المقلي، ضعي فيها بعض الحشو ولفيها رول. ضعيها في طبق الفرن بجانب بعضها.

8) التغطية: في طبق عميق ضعي الجبن، الكريمة، الفلفل

9) ادخلي الفرن 25 – 30 دقيقة الى ان يتسبك ويتحمر سطح الباذنجان، قدميه ساخنا.

فكرة من منال:

تختلف كثافة جبن الكاسات من نوع لأخر، اذا كان ثقيلا اضيفي بعض الحليب الى التغطية لتحصلي على صلصة سائلة بعض الشيء.

يمكنك اضافة بعض جبن الموزاريللا على سطح التغطية ثم وضع البقسماط.

طريقة الشيف منال العالم قالب الأرز و لحم الغنم

المقادير

3
كوب
ارز بسمتي

1
معلقة صغيرة
زعفران

4/1
كوب
حليب

2
حبة كبيرة
بصل، ارباع

3
سم
زنجبيل

4
فص
ثوم

2
قرن
فلفل اخضر

2/1
كوب
لوز ، مقشر

2/1
كوب
كازو

2/1
كوب
زبيب

2/1
كوب
زيت ذرة

1
حبة كبيرة
بصل، شرائح

700
جرام
لحم غنم مقطع مكعبات 2 بوصة

1
عبوة
روب

1
ملعقة كبيرة
ملح

2/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

2
ملعقة كبيرة
بهار مشكل

2 – 3
ملعقة كبيرة
زبدة


الطريقة

1) اغسلي الأرز،اغمريه بالماء اضيفي ملعقة كبيرة من الملح وانقعيه 2 ساعة.

2) حمصي الزعفران في مقلاة ساخنة، ضعيه في كوب صغير، اضيفي الحليب وانقعيه ساعة.

3) في وعاء محضرة الطعام ضعي البصل المقطع ارباع، الزنجبيل، الثوم، قرون الفلفل، نصف كمية اللوز، ونصف الكازو، شغلي ليصبح مثل العجينة الناعمة، يمكنك اضافة قليل من الماء.

4) في مقلاة واسعة سخني ربع كوب زيت، اضيفي شرائح البصل وقلبي لتصبح ذهبية، اخرجيه على ورق نشاف، اتركيه جانبا. اضيفي بقية اللوز والكازو، اقلي ليصبح ذهبي، اتركيه جانبا واقلي الزبيب ليصبح ذهبيا، اتركيه جانبا.

5) اضيفي بعض قطع اللحم، قلبي ليصبح اللحم ذهبيا، اخرجي اللحم، واكملي تشويح بقية اللحم على دفعات. اتركيه جانبا. اضيفي بقية الزيت، اضيفي معجون البصل والزنجبيل، قلبي على نار متوسطة الى ان تتصاعد نكهة قوية من الخليط ويتحمص ويصبح ذهبي اللون. اعيدي اللحم الى خليط البصل، وذلك على دفعات لكي لا يخرج اللحم سوائله.

6) اضيفي الروب على دفعات مع التقليب لدقيقة بعد كل اضافة. اضيفي الملح وفلفل الأسود والبهار المشكل. اضيفي كوب ماء، اتركي اللحم على نار هادئة 40 – 50 دقيقة الى ان ينضج مع اضافة ماء حسب الحاجة بحيث يتكون مع اللحم صلصة بمقدار كوب تقريبا.

7) اغلي حوالي 10 اكواب ماء، اسلقي الأرز 6 – 7 دقائق، صفيه ولا تغسليه.

8) سخني الفرن لدرجة حرارة 170مْ، احضري طبق فرن عميق، انثري بعض الأرز في قاع الطبق، وزعي خليط اللحم، انثري بقية الأرز، انثري نصف كمية البصل المقلي.

9) اعملي ثقوب في الأرز، وزعي فيها الحليب والزعفران، وزعي الزبدة على سطح الأرز. انثري نصف كوب ماء ساخن على الأرز، غطي بورق المنيوم ثم غطاء القدر، ادخلي الفرن 30 – 35 دقيقة الى ان يتسكر الأرز. انثري بقية البصل والمكسرات والزبيب، قدميه ساخنا.

كفتة وبطاطس بالفحم من الشيف منال العالم



المقادير

20
حبة صغيرة
بطاطس

500
جرام
لحم هبرة

1
حبة كبيرة
بصل، ارباع

2
فص
ثوم

1
قرن
فلفل اخضر

4/1
حزمة
بقدونس

1
ملعقة صغيرة
ملح

4/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

1
حبة كبيرة
طماطم، مفرومة

1
قرن
فلفل حار ، مفروم

1
ملعقة كبيرة
اوريجانو

1
ملعقة كبيرة
ريحان

2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون

2
قطعة صغيرة
فحم





الطريقة

1) اسلقي البطاطس في ماء مملح، قشريها.

2) سخني الفرن لدرجة حرارة 190 مْ، احضري صينية واسعة.

3) في مفرمة اللحم ضعي اللحم، البصل، الثوم، الفلفل الأخضر ،البقدونس، ، الملح، الفلفل، افرمي اللحم مرتين ليصبح ناعما.

4) سخني الفحم لتصبح جمرة

5) ضعي اللحم في طبق عميق، اعملي حفرة في الوسط. ضعي فيها فنجان قهوة صغير. ضعي ربع ملعقة صغيرة من الزيت في الفنجان. ثم اسقطي الفحم في الزيت في الفنجان،غلفي مباشرة بورق المنيوم للمحافظة على الدخان المتصاعد، اتركيه لحوالي دقيقة الى ان يتوقف الدخان، تخلصي من الفحم، قلبي الكباب ليختلط جيدا.

6) ضعي البطاطس المسلوقة في طبق عميق، اعملي حفرة في الوسط. ضعي فيها فنجان قهوة صغير. ضعي ربع ملعقة صغيرة من الزيت في الفنجان. ثم اسقطي الفحم في الزيت في الفنجان،غلفي مباشرة بورق المنيوم للمحافظة على الدخان المتصاعد، اتركيه لحوالي دقيقة الى ان يتوقف الدخان، تخلصي من الفحم.

7) شكلي الكباب الى كرات صغيرة ، شكيها في اسياخ بالتبادل لحم مع بطاطس.

8) ضعي اصابع الكباب في الصينية، وزعي فوقها الطماطم والفلفل بشكل عشوائي، انثري الاوريجانو والريحان وزعي زيت الزيتون.

9) ادخلي الفرن 10 – 15 دقيقة الى ان ينضج مع تقليب الأسياخ من وقت لآخر، قدميه ساخنا مع الأرز او أرغفة الخبز العربي والسلطات.

· فكرة من منال:

· يمكنك وضع بعض حبات البصل او الطماطم الصغيرة بين قطع الكباب.

برياني الأرز الكامل منال العالم

المقادير

2/1 1
كوب
ارز بسمتي كامل

2/1
كوب
حليب قليل الدسم

1
ملعقة صغيرة
زعفران

4
فص
هيل صحيح

1
عود صغير
قرفة

2 – 3
قطعة
ورق غار

1
ملعقة صغيرة
ملح

الطبقة العلوية:

2/1
كوب
زيت دوار الشمس

2/1
كوب
لوز، انصاف

2/1
كوب
كازو

1
حبة كبيرة
بصل، شرائح

خليط الدجاج:

1
حبة كبيرة
بصل، مفروم

1
ملعقة كبيرة
زنجبيل، مفروم

4
فص
ثوم، مهروس

2
قرن
فلفل ، مفروم

4
قطع
فيليه دجاج، مقطع

2
ملعقة كبيرة
بهارات الكاري

1
ملعقة صغيرة
ملح

2/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

1
ملعقة صغيرة
كمون

1
ملعقة صغيرة
قرفة

1
ملعقة صغيرة
كزبرة ناعمة

2/1
معلقة صغيرة
شطة(حسب الرغبة)

4/3
كوب
روب قليل الدسم

4/1
كوب
نعناع اخضر، مفروم

4/1
كوب
كزبرة ، مفرومة


الطريقة

1) اغسلي الأرز، انقعيه بالماء 30 دقيقة.

2) انقعي الزعفران في الحليب لحوالي 10 دقائق.

3) في قدرستانلس متوسط الحجم، ضعي 4 كوب ماء، الهيل، القرفة، الغاروالملح، دعيه يغلي، اضيفي الأرز، خففي النار وغطي القدر، اتركيه 40 دقيقة الى ان ينضج الأرز. تخلصي من الغار والهيل.

4) الطبقة العلوية: في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي اللوز والكاجو، قلبي ليصبح ذهبي، اخرجيه من الزيت، اتركيه جانبا.

5) اضيفي البص الشرائح، قلبي الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجيه، اتركيه جانبا.

6) خليط الدجاج: الى نفس القدر اضيفي البصل المفروم، الزنجبيل والثوم، قلبي ليصبح ذهبي، اضيفي الفلفل المفروم، اضيفي مكعبات الدجاج وقلبي الى ان تتحمر قليلا. اضيفي بهارات الكاري، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، الكزبرة، الشطة، قلبي ليختلط جيدا. اضيفي الروب، غطي القدر واتركيه لحوالي 15 دقيقة الى ان ينضج الدجاج ويتبقى صلصة سميكة.

7) احضري قدر متوسط الحجم، ضعي في القاع نصف كمية الأرز، وزعي فوقه خليط الدجاج، انثري النعناع ، ضعي بقية الأرز. سخني الحليب والزعفران، وزعيه فوق الأرز، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة، قلبي الأرز بهدوء ، ضعيه في طبق التقديم، وزعي فوقه البصل والمكسرات، انثري الكزبرة الخضراء وقدميه ساخن

منال العالم طريقة عمل أصابع البطاطس المشوية من اجمل واشهى اكلات منال العالم

المقادير

3
حبة كبيرة
بطاطس

1
ملعقة صغيرة
بهارات الكاري

1
ملعقة صغيرة
كزبرة ناعمة

1
ملعقة صغيرة
بابريكا

4/1
ملعقة صغيرة
شطة

4/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

1
ملعقة صغيرة
ملح

1
ملعقة صغيرة
ثوم بودرة

1
ملعقة صغيرة
برش ليمون ناعم

4/1
كوب
زيت زيتون




الطريقة

1) سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مْ، احضري صينية واسعة قصيرة الحافة.

2) لا تقشري البطاطس، اغسليها جيدا باستعمال فرشاة خشنة للتخلص من الأتربة، جففيها

3) قطعي البطاطس طوليا الى نصفين ثم اقطعي كل نصف الى أربعة اصابع.

4) ضعي البطاطس في الصينية.

5) في طبق صغير ضعي البهارات، الكزبرة، البابريكا، الشطة، الفلفل، الملح، الثوم، برش الليمون وزيت الزيتون، قلبي ليختلط.

6) وزعي خليط البهارات على البطاطس، قلبي اصابع البطاطس مع بعضها لتتغطى كلها بالبهارات.

7) رتبي اصابع البطاطس بحيث تكون جهة القشرة الى أسفل. لا تغطي الصينية.

8) ادخلي الفرن 25 – 20 دقيقة الى ان تصبح البطاطس ذهبية اللون ومحمصة. قدميها ساخنة.

احلى وصفة من منال العالم لعمل طاجن السمك بالفطيرة

المقادير

4 - 5
قطع
فيليه سمك، مقطع

4/1
ملعقة صغيرة
ملح

1
رشة صغيرة
فلفل اسود

2 – 3
ملعقة كبيرة
عصير ليمون

1
ملعقة صغيرة
اوريجانو

صلصة الطماطم:

2 – 3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون

2
حبة متوسطة
بصل، مفروم

2
ملعقة صغيرة
زنجبيل، مفروم

3 – 4
فص
ثوم، شرائح

2
قرن
فلفل اخضر، شرائح

3
حبة كبيرة
طماطم، مفرومة ناعم جدا

2/1 1
ملعقة صغيرة
ملح

4/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

10 – 12
حبة
مشروم طازج، شرائح

4/1
كوب
كزبرة ، مفروم خشن

4/1
كوب
بقدونس، مفروم خشن

2/1
كوب
زيتون اسود منزوع النوى

الطبقة العلوية:

1
قطعة
عجينة باف باستري

خليط التلميع:

1
حبة
صفار البيض

1
ملعقة صغيرة
حليب

2 - 3
قطرة
خل


الطريقة

1) سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ ، احضري طبق فرن متوسط الحجم.

2) في طبق الفرن ضعي الملح، الفلفل، العصير الأوريجانو، قلبي ليختلط ثم اضيفي قطع السمك وقلبيها على كافة الجوانب لتتغطى بهذا الخليط، ضعيه بالثلاجة لحوالي 10 دقائق.

3) صلصة الطماطم: في قدر متوسط سخني الزيت، اضيفي البصل، الزنجبيل، الثوم، الفلفل وقلبي الى ان يصبح البصل ذهبي فاتح، اضيفي الطماطم وقلبي ليختلط، اضيفي الملح والفلفل واتركي الطماطم على نارهادئة لحوالي 10 دقائق لتتسبك. (اضيفي بعض الماء اذا كانت الصلصة جافة ، يتوقف ذلك على نوع الطماطم المستعمل).

4) اضيفي المشروم، الكزبرة، البقدونس، قلبي ليختلط.

5) صبي الصلصة على السمك، وزعي فوقه الزيتون.

6) الطبقة العلوية: افردي العجينة بحيث تكون بنفس حجم الطبق، اعملي على العجينة خطوط زخرفيه حسب الرغبة، ضعي العجينة فوق السمك بحيث تلاصق حواف الطبق تماما.

7) خليط التلميع: في طبق صغير ضعي صفار البيض، الحليب، الخل، باستعمال فرشاة امسحي خليط التلميع على العجينة.

8) ادخلي الفرن 30 - 35 دقيقة الى ان يتسبك المرق وينضج السمك، وتنتفخ العجينة وتكتسب لون ذهبي شهي، دعي الطاجن يبرد قليلا قبل التقديم.

طريقة عمل طبق المسقعة من إعداد الشيف نبيل عبد الله بالصور



طبق المسقعة من إعداد الشيف نبيل عبد الله






المقادير

- كمية من الباذنجان والفلفل الأخضر يتم تحميرهما في الزيت.

- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

- ملعقة صغيرة ثوم مفري.

- ملح، فلفل، وقليل من الشطة الحمراء المطحونة.

- ملعقة متوسطة زيت.

- ملعقة متوسطة خل أبيض.

الطريقة

- يحمر الثوم المفري في الزيت حتى يصفر لونه. ثم نضيف اليه الخل ثم صلصة الطماطم المذابة في نحو كوب من الماء، والشطة الحمراء والفلفل الاسود والملح.

- غطي الإناء وهدئي النار وأتركي الخليط حتى يغلظ قوامه ويطفو الزيت على سطح الصلصة.

- أضيفى الباذنجان والفلفل. واتركيهما على النار حتى يختلط المقدار ببعضه ثم أرفعي الاناء من على النار واتركيه حتى يبرد ويقدم مع البطاطس المحمرة.

طريقة عمل( يخني اللوبياء بالسلق ) من الشيف اسامة السيد الموقع الخاص بيه

المقادير
3/4 كوب لوبيا بعين سوداء
1/2 1 كيلو سلق
1 بصل مفروم
1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كيلو لحم مفروم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل
الطريقة
- تُنقع اللوبيا في ماء بارد لمدة ساعة ثم تشطف وتصفي.
- تُسلق في حوالي 2-3 كوب ماء لحوالي 40 دقيقة.
- يُغسل ورق السلق ويُقطع بعد فصله عن الساق إلى شرائح.
- يُسخن الزيت في إناء علي نار متوسطة ويضاف البصل والللحم المفروم مع التقليب من حين لأخر لحوالي 20 دقيقة.
- تضاف اللوبيا (المصفاة) وتترك حتي تتشرب من الصلصة لمدة 5-10 دقائق.
- يضاف السلق والبابريكا وقليل من الماء ويترك علي النار مع التقليب من حين لآخر لمدة 5 دقائق ويقدم.


ملحوظة: يُمكن الاستعاضة عن السلق بالسبانخ

طريقة حلوة اوى لعمل فخذ ضأن بحشو البطاطا والسبانخ من الشيف اسامة السيد

لمقادير
1 فخذ ضأن (قرابة 3 كيلو)
2 كوب من البطاطا الحلوة (قطع كبيرة مطهوة في الفرن)
4 كوب من السبانخ المسلوقة
1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1/4 ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون
1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملح وفلفل
1/4 كوب من زيت الزيتون
1 كوب من مرق اللحم (أو ماء)
2 ملعقة كبيرة من العسل
صنوبر محمّر للتزيين
الطريقة

- تُُنزع العظمة الداخلية من الفخذ مع ترك عظم الموزة، بحيث يتكون تجويف داخلي في اللحم للحفاظ على شكلها.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُخلط البطاطا مع السبانخ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.
- يُوضع جزء من الحشوة في التجويف الداخلي للفخذ حتى تملأه تماماً، مع الضغط الخفيف
(يجب الاحتفاظ بباقي الحشوة للتقديم)، وإحكام ربط الفخذ باستخدام خيط سميك يتحمل الحرارة.
- يُسخن الزيت في صينية فرن على حرارة متوسطة، ويُحمّر الفخذ من جميع الجهات.
- يُصب المرق، ويُوزع العسل على الفخذ، ثم تُغطى الصينية بورق الألمنيوم لنصف مدة الطهي، وتُوضع في الفرن لمدة 2/1 2 ساعة أو حتى تمام نضج اللحم (ويُنزع ورق الألمونيوم في النصف الثاني من مدة الطهي).
- توضع الكمية المتبقية من البطاطا والسبانخ في طبق التقديم (بعد تسخينها)، وتُرش بالصلصة الناتجة عن طهي الفخذ.
- يوضع الفخذ في طبق التقديم، ويُزين بالصنوبر المحمر.

الشيف اسامة السيد طريقة تحضير فخذة لحم ضانى بالبرغل بالخطوات والصور والمقادير كاملة...

المقادير
1/2 كوب برغل
1/2 1 كوب ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة صحيحة
2 ملعقة كبيرة كمون صحيح
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب صنوبر
1/2 كوب لوز مبشور
1 بصل كبير مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة نعناع جاف
1/4 كوب زبيب
1 فخذ ضأن مخلي (خال من العظم) مع ترك عظم الموزة
ملح /فلفل
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب مرق لحم
الطريقة
لعمل الحشو :
- يُضاف الماء المغلي إلى البرغل في وعاء ويغطى ويوضع فوق نار متوسطة لمدة 25 دقيقة ثم يبعد عن الحرارة ويترك جانبا لمدة 10 دقائق أخرى ثم يرفع من الماء .
- تُحمص الكزبرة الناشفة والكمون في قليل من الزيت .
- يُحمر البصل في ملعقتين من الزيت لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف الثوم ويقلَّب حتى يأخذ اللون الذهبي ثم تضاف القرفة والزبيب والصنوبر والنعناع الجاف.
- يُقلَّب البرغل في وعاء مع خليط البصل ويضاف نصف كمية الكزبرة والكمون واللوز والصنوبر وتتبل بالملح والفلفل.
- يُتبل الفخذ بالملح والفلفل ثم يُملئ بالحشو وتربط بخيط سميك حتى تغلق جيداً ولكي نحافظ على الشكل العام للفخذ.
- توضع الفخذ وتحمر في مقلاة كبيرة ساخنة جيدا من كل الجهات وتزج في فرن ساخن لمدة ساعة.
- يُضاف عصير الليمون والمرق إلى الصينية ،ثم الباقي من خليط الكزبرة والكمون.
- يقطع اللحم إلى حلقات ويغطى بصلصة الكزبرة والكمون.
- تقدم مع فاصوليا خضراء سوتية بزيت الزيتون مع حلقات الثوم.

الشيف اسامة السيد طريقة عمل (اللحمة الموزة الضانى بالخضروات المشكلة) طبق مميز جداااااااااااا


موزات ضأن
المقادير
للموزات:
2 موزات ضأن
3 كوب من مرق الدجاج
4 فص من الثوم المفروم
1 بصل كبير مفروم
2 ملعقة كبيرة من الليمون المخلل المقطع
4/1 كوب من زيت الزيتون
2/1 1 ملعقة كبيرة من البهارات
2/1 ملعقة صغيرة من الكمون
ملح وفلفل
2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
4/1 كوب من صلصة الطماطم
2 كوب من الخضار المشكلة (جزر، بصل، كرفس، فلفل أحمر مكعبات)
زعتر الجبل (روزماري) للتزيين
للأرز
2 كوب من الأرز البسمتي
4 ملعقة كبيرة من اللوز المبشور
3 ملعقة كبيرة من الصنوبر
3 ملعقة كبيرة من الفستق
2 ملعقة كبيرة من الزبدة
ملح وفلفل
قليل من الزعفران
4/1 كوب من الماء الساخن
الطريقة
للموزات:
- تُتبل الموزات بالبهارات والملح والفلفل والكمون.
- يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم تحمر الموزات حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وتحفظ جانباً.
- في نفس الوعاء، وعلى نار متوسطة، يضاف البصل والثوم المفروم وتقلَّب باستمرار حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
- تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات والخضار المقطع ويقلَّب الخليط.
- يُضاف المرق، وعند البدء بالغليان، تخفف درجة الحرارة ويغطى الخليط ويترك حتى ينضج.
- عندما ينكمش اللحم عن العظم بنحو 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضوج اللحم .
- تُقدم مع الأرز أو الكسكسى.
للأرز:
- يُغسل الأرز البسمتي ويترك في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
-عند طهي الأرز البسمتي يراعى أن تكون كمية الماء أكثر من الضعفين، فيوضع نحو 6 أكواب ماء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
- يُوضع الأرز في الماء المغلي لمدة سبع دقائق إلى أن يبدأ في النضوج.
-ي ُصفى ويغسل بماء بارد ويترك جانباً.
- تُسخن الزبدة على نار متوسطة، ثم يوضع اللوز والصنوبر والفستق، ويقلب جيداً حتى يبدأ لونه في الاصفرار قليلاً ثم يبعد جانباً، ويحافظ على الزبدة.
- يُضاف الأرز إلى الزبدة الساخنة، ويقلَّب، ثم يؤخذ قليل منه ويضاف إلى الماء المتشبع بلون ونكهة الزعفران ثم يُضاف مرة أخرى إلى بقية الأرز ويقلَّب جيداُ.
- يوضع الأرز في وعاء التقديم، توضع الموزات في منتصف الأرز.
- تُسكب الصلصة فوق اللحم والأرز، وتُزين الموزات بزعتر الجبل.
-عند التقديم يزين الأرز بالمكسرات ، كما يُمكن إضافة الزبيب إلى المكسرات.

الاثنين، 29 مارس، 2010

منال العالم التشيز كيك كابتشينو


المقادير

الطبقة السفلية:

2/1 1
كوب
بسكويت دايجستف مطحون

1
ملعقة كبيرة
بودرة كاكاو سادة

6
ملعقة كبيرة
زبدة، مذابة

خليط الجبن:

2 – 3
قطعة
شوكولاتة فليك

1
ظرف
جيلاتين سادة

400
جرام
جبن كريمي، لين

1
علبة كبيرة
حليب مركز محلى

1
كوب
كريمة

2
ملعقة كبيرة
قهوة سريعة التجهيز

الطبقة العلوية:

2/1
كوب
كريمة

2
ملعقة كبيرة
بودرة الكاكاو السادة




الطريقة

1) احضري قالب متحرك القاعدة مقاس8 او 9 بوصة.

2) الطبقة السفلية:ضعي البسكويت في طبق، اضيفي الكاكاو والزبدة، قلبي ليختلط، ضعي البسكويت على قاعدة القالب ليصبح طبقة متساوية،ضعيه بالثلاجة لحين تجهيزالكيك.

3) خليط الجبن: فتتي قطعة من شوكولاتة الفليك، قطعي البقية الى اعواد، اتركيها جانبا.

4) في طبق صغير ضعي الجيلاتين، اضيفي ربع كوب ماء ساخن، قلبي ليذوب الجيلاتين. اتركيه جانبا.

5) في طبق صغير ضعي القهوة واضيفي 2 ملعقة كبيرة ماء اتركيه جانبا.

6) في وعاء الخلاط ضعي الجبن، الحليب المحلى والكريمة، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط ناعما، اضيفي الجيلاتين، قلبي بهدوء لتتجانس المكونات مع بعضها.

7) صبي نصف الخليط في القالب، وزعي الشوكولاتة المفتتة.

8) الى بقية خليط الجبن اضيفي القهوة، قلبي ليختلط. صبي الخليط في القالب.

9) ادخلي القالب الى الثلاجة لعدة ساعات ليتماسك تماما.

10) الطبقة العلوية: اخفقي الكريمة والسكر بالمضرب الشبكي، ضعيها في قمع تزيين واعملي زخرفة على سطح الكيك، انثري بودرة الكاكاو، زيني باعواد الشوكولاتة فليك. قدميها باردة.

طريقة عمل طاجن الأرز بالدجاج بالفرن من الشيف منال العالم


طريقة عمل طاجن الأرز بالدجاج بالفرن من الشيف منال العالم
المقادير

3
كوب
ارز بسمتي او مزة او قصير الحبة

6
قطع
افخاذ الدجاج

2/1
ملعقة صغيرة
ملح

4/1
ملعقة صغيرة
فلفل

2/1
ملعقة صغيرة
بهار مشكل

2 – 3
ملعقة كبيرة
زيت ذرة او زبدة

2
حبة متوسطة
بصل، مفروم

1
ملعقة كبيرة
زنجبيل

3 – 4
فص
ثوم، مفروم

2
قرن
فلفل اخضر، مفروم

2
حبة متوسطة
جزر، مبروش

2
حبة متوسطة
كوسى، مكعبات

2/1
كوب
بقدونس، مفروم

2/1
كوب
كزبرة ، مفرومة

2
قطعة
ورق غار

2
ملعقة صغيرة
بهار مشكل

1
عود متوسط
قرفة

4/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

1
ملعقة صغيرة
كزبرة حب صحيح

4/3 2
كوب
مرق

2
ملعقة كبيرة
سمن


الطريقة

1) انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 15 دقيقة.

2) سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ، احضري قدر واسع او مقلاة واسعة تدخل الفرن.

3) على قطع الدجاج انثري الملح، الفلفل والبهار، سخني الزيت في المقلاة، اضيفي قطع الدجاج وقلبيها على كافة الجوانب لتصبح ذهبية اللون، اخرجيها جانبا.

4) الى نفس القدر، اضيفي البصل، الزنجبيل، الثوم والفلفل، قلبي الى ان يصبح الخليط ذهبي اللون.

5) اضيفي الأرز وقلبي 2 – 3 دقيقة الى ان يتشبع بنكهة البصل.

6) اضيفي الجزر، الكوسى، قلبي لتذبل الخضراوات، اضيفي البقدونس والكزبرة.

7) اضيفي الغار، البهار، القرفة، الفلفل الأسود، الكزبرة الحب قلبي لختلط.

8) اضيفي قطع الدجاج، اغمريها قليلا في الأرز.

9) صبي المرق بهدوء، وزعي فوق السمن، ضعي غطاء المقلاة او غلفي بورق المنيوم.

10) ادخلي الفرن 45 – 50 دقيقة الى ان ينضج الدجاج والأرز، انزعي الألمنيوم في الدقائق الأخيرة لتحمير السطح بعض الشيء، قدميه ساخنا.

· فكرة من منال:

· يمكنك اضافة بهارات برياني او بهارات دجاج مع بعض الشطة للتنويع في نكهة الطبق.

طريقة عمل حلو الكيك بالكرز من منال العالم طريقة عمل التورت والحلويات من موقعها الرسمى



المقادير

خليط الكيك:

2/1 1
كوب
دقيق

4/1
ملعقة صغيرة
ملح

2/1 1
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر

2/1
كوب
زبدة، لينة

4/1 1
كوب
سكر ناعم الحبيبات

2
حبة كبيرة
بيض

1
ملعقة صغيرة
فانيليا، سائلة

2/1
كوب
حليب

2/1
كوب
عصير برتقال

الطبقة العلوية:

4
مكعب
جبن كريمي، لين

2
ملعقة كبيرة
سكر ناعم بودرة

1
كوب
قيمر

2/1
كوب
كريمة

2
كوب
كرز مقطع انصاف

1
علبة كبيرة
جيلي كرز

2/1
كوب
ماء ساخن

1
كوب
ماء بارد




الطريقة


1) سخني الفرن على درجة حرارة 180 مْ، احضري طبق فرن متوسط الحجم.

2) خليط الكيك:على قطعة من الورق انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، اتركيه جانبا.

3) في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر وثبتي المضرب الشبكي واخفقي ليصبح هشا.

4) اضيفي بيضة اخفقي ليختلط ثم اضيفي البيضة الثانية والفانيليا، اخفقي على سرعة بطيئة لمدة دقيقة.

5) اضيفي نصف كمية الدقيق ونصف كمية الحليب، اخفقي ليختفي ثم كرري ذلك، اخفقي لمدة دقيقة.

6) صبي الخليط في طبق الفرن، ادخلي الفرن 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج الكيك.لا تخرجي الكيك من الطبق، اتركيه ليبرد تماما.

7) وزعي عصير البرتقال على الكيك، اتركيه جانبا.

8) الطبقة العلوية: في وعاء الخلاط ضعي الجبن، السكر وثبتي المضرب الشبكي، اخفقي الى ان يصبح الخليط ناعما، اضيفي القيمروكويك ويب واخفقي ليصبح الخليط هشا.

9) وزعي الكريمة على سطح الكيك، وزعي انصاف الكرزعلى الكريمة .

10) في وعاء عميق ضعي الماء الساخن والجيلي، قلبي ليذوب ثم اضيفي الماء البارد، صبي الجيلي فوق الكريمة بهدوء بحيث تتلون الكريمة بعض الشيء بلون وردي ويتساقط الجيلي الى قاع الكيك ويتشرب بالجيلي. ضعي الحلو بالثلاجة لعدة ساعات ليبرد تماما ثم قدميه.

منال العالم طريقة عمل (شارلوت كاباتشينو) المقادير الكريم: 1 ظرف جيلاتين سادة 3 ملعقة كبيرة ماء 3 كوب حليب 1 ك

المقادير

الكريم:

1
ظرف
جيلاتين سادة

3
ملعقة كبيرة
ماء

3
كوب
حليب

1
كوب
سكر

8
حبة كبيرة
صفار البيض

2
ملعقة صغيرة
فانيليا، سائلة

4/3
كوب
كريمة

شراب القهوة:

2/1
كوب
ماء

2
ملعقة كبيرة
سكر

2
ملعقة كبيرة
قهوة سريعة التجهيز

20
قطعة
بسكويت اصابع

بودرة كاكاو سادة، شوكولاتة مجروشة


الطريقة

1) احضري قالب شارلوت او طبق زجاجي عميق، بطنيه بورق نايلون.

2) الكريم: في طبق صغير ضعي الجيلاتين والماء الدافىء، قلبي بالشوكة الى ان يصبح شفافا، اتركيه جانبا. (اذا اصبح متماسكا ضعيه في حمام ماء دافىء)

3) في قدر ستانلس، سخني الحليب الى ان يبدأ بالغليان.

4) في طبق عميق ضعي السكر، صفار البيض والفانيليا، قلبي بالمضرب الشبكي الى ان يختلط ويصبح الخليط ناعما.

5) صبي نصف مقدار الحليب الساخن على صفار البيض مع التقليب بالمضرب باستمرار الى ان يختلط الحليب مع الصفار، اعيدي الصفار الى القدر، ضعي القدر على النار وسخنيه بهدوء مع الحرص على عدم غليانه. ابعدي القدر، ضعيه في وعاء كبير مملوء بالماء ومكعبات الثلج، مع التقليب من وقت لاخر الى ان يصبح الخليط باردا.

6) اضيفي الجيلاتين، وقلبي من وقت لاخر الى ان يصبح الخليط متماسكا.

7) شراب القهوة: في قدر صغير ضعي الماء، السكر والقهوة، سخني الى ان يذوب السكر والقهوة. دعيه يبرد قليلا.

8) رصي اصابع البسكويت على حواف قالب الشارلوت، باستعمال فرشاة وزعي شراب القهوة على الأصابع الى ان تتشرب بالقهوة.

9) في وعاء الخلاط ضعي كويك ويب، اخفقي بالمضرب الشوكي الى ان تحصلي على كريمة هشة، لا تجعليها تصبح متماسكة. قلبي الكريمة مع كريم الكاسترد البارد.

10) صبي نصف مقدار الكريم في القالب، ضعي 2 – 3 اصبع من البسكويت، وزعي عليه بعض القهوة وبعض الشوكولاتة المبروشة، اكملي وضع بقية الكريم.

11) ضعي القالب بالثلاجة لعدة ساعات الى ان يتماسك، اقلبيه على طبق التقديم، انثري عليه طبقة وفيرة من الكاكاو والشوكولاتة المبروشة وقدميه.

منال العالم طريقة عمل( شوكلت كب كيك) المقادير خليط الكيك: 4/3 كوب لبن خاثر 2/1 كوب زبدة 3/1 كوب بودرة الكاكاو السادة 3



المقادير

خليط الكيك:

4/3
كوب
لبن خاثر

2/1
كوب
زبدة

3/1
كوب
بودرة الكاكاو السادة

3/1 1
كوب
دقيق

8/1
ملعقة صغيرة
ملح

2/1
ملعقة صغيرة
بيكربونات الصودا

2/1
كوب
سكر

2/1
كوب
سكر بني

4/1
ملعقة صغيرة
قرفة

1
حبة
بيض

1/2
ملعقة صغيرة
فانيليا

كريمة الجبن بالقرفة:

200
جرام
جبن كريمي ، لين

2/1
كوب
زبدة، لينة

3
كوب
سكر ناعم بودرة

2
ملعقة كبيرة
حليب

4/1
ملعقة صغيرة
فانيليا، سائلة

4/1
ملعقة صغيرة
قرفة

للتقديم:

1 – 2
ملعقة صغيرة
بودرة الكاكاو السادة




الطريقة

1) سخني الفرن على درجة حرارة 180 مْ ، احضري قوالب كب كيك صغيرة، احضري كؤوس كب كيك صغيرة.

2) خليط الكيك: في قدر صغير ضعي اللبن، الزبدة والكاكاو، سخني على نار هادئة الى ان تذوب الزبدة ويصبح الخليط ساخنا ولكن لا تدعيه يغلي. اتركيه جانبا.

3) في وعاء الخلاط انخلي الدقيق، الملح، البيكربونات والقرفة، اضيفي السكر والسكر البني وثبتي مضرب الشبك، شغلي على سرعة بطيئة لتختلط المكونات مع بعضها.

4) اضيفي خليط الكاكاو الساخن، شغلي على سرعة بطيئة لمدة 2 دقيقة.

5) اضيفي البيضة والفانيليا وشغلي لمدة 2 دقيقة.

6) وزعي خليط الكيك بين القوالب.

7) اخبزي 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج الكيك.

8) دعي الكيك يبرد تماما.

9) وزعي بعض الكريمة على سطح كل كب كيك، انثري عليه بعض الكاكاو.

10) كريمة الجبن بالقرفة: في وعاء الخلاط ضعي الجبن، الزبدة، السكر، الحليب، الفانيليا والقرفة، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي على سرعة بطيئة لمدة 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح الجبن هشا مثل الكريمة المخفوقة.

طريقة عمل فطيرة التفاح العجينة من حلويات الشيف منال العالم

المقادير

1
عبوة
عجينة باف

الحشو:

1
حبة
صفار بيض

2/1
ملعقة صغيرة
فانيليا، سائلة

3
مكعب
جبن كريمي

2
ملعقة كبيرة
سكر

1
ملعقة صغيرة
نشا

3
حبة متوسطة
تفاح

4/1
كوب
جوز، مجروش

2
ملعقة كبيرة
زبدة، مذابة

قرفة ، سكر، مربى مشمش


الطريقة

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ ، احضري صواني قصيرة الحافة.

2. احضري كرتونة سميكة، ارسمي عليها شكل تفاحة مع اوراقها، بحيث تكون اكبر بحوالي 2 سم من حجم التفاحة المستعملة في الوصفة. اقطعيها ليصبح لديك باترون على شكل تفاحة.

3. على لوح مرشوش بالدقيق افردي العجينة الى مستطيل بسماكة 5 ملم تقريبا.

4. ضعي الباترون على العجينة، قصي 6 تفاحات.

5. ضعي العجينة التي على شكل تفاح على الصينية مع ترك مسافة بينها.

6. ضعي صفار البيض والفانليا، في طبق، باستعمال فرشاة امسحي سطح العجينة كلها مع الأوراق بصفار البيض.

7. الى المتبقى من صفار البيض ضعي الجبن الكريمي، السكر، النشا، قلبي لتحصلي على خليط سميك، قسمي خليط الجبن على العجينة على شكل كرة في وسط العجينة.

8. وزعي الجوز على الجبن.

9. قشري التفاح، اقطعي كل تفاحة الى نصفين، انزعي البذور باداة تكوير البطيخ، ضعيها على الطاولة، باستعمال السكين اقطعي الى شرائح رقيقة مع المحافظة عليها بجانب بعضها على شكل نصف التفاحة، افتحيها قليلا مثل المروحة. ضعي شرائح التفاح المتقاربة مع بعضها على الحشو بحيث تغطي الحشو. امسحيها بالزبدة المذابة

10. انثري بعض القرفة والسكر بحيث يغطي التفاح والعجينة بعض الشيء.

11. ادخلي الفرن 15 – 20 دقيقة الى ان تنضج الفطائر، دعيها تبرد، امسحيها بالمربى.

طريقة عمل كب كيك الفانيليا من حلويات منال العالم المميزة



المقادير

خليط الكيك:

4/1 1
كوب
دقيق

2/1 1
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر

4/1
ملعقة صغيرة
ملح

2/1
كوب
زبدة، لينة

3/2
كوب
سكر ناعم الحبيبات

1
ملعقة صغيرة
فانيليا ، سائلة

2
حبة كبيرة
بيض

2/1
كوب
حليب

كريمة الزبدة بالفانيليا:

2/1 2
كوب
سكر ناعم بودرة

2/1
كوب
زبدة، لينة

2
ملعقة كبيرة
حليب

1
ملعقة صغيرة
فانيليا، سائلة

للتقديم:

2/1
كوب
جوز او بندق مجروش




الطريقة

1) سخني الفرن على درجة حرارة 180 مْ ، احضري قوالب كب كيك صغيرة، احضري كؤوس كب كيك صغيرة.

2) الكيك: على قطعة من الورق انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، اتركيه جانبا.

3) في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، اضيفي السكروالفانيليا، وثبتي مضرب الشبك، شغلي على سرعة بطيئة لتختلط المكونات مع بعضها.

4) اضيفي بيضة واخفقي الى ان تختفي.

5) اضيفي البيضة والفانيليا وشغلي على سرعة متوسطة لمدة 1 دقيقة.

6) اضيفي خليط الدقيق والحليب، اخفقي على سرعة متوسطة 1 دقيقة.

7) وزعي خليط الكيك بين القوالب.

8) اخبزي 20 – 22 دقيقة الى ان ينضج الكيك.

9) دعي الكيك يبرد تماما.

10) وزعي بعض الكريمة على سطح كل كيك.

11) كريمة الزبدة: انخلي السكر، اتركيه جانبا.

12) في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، اضيفي الحليب والفانيليا، باستعمال المضرب الشبكي اخفقي الى ان تصبح الزبدة هشة، اضيفي 2 كوب سكر ثم اخفقي الى ان تصبح الكريمة هشة، اضيفي مزيد من السكر حسب الحاجة. استعمليها مباشرة.

طريقة عمل اقماع الكنافة من منال العالم

المقادير

500
جرام
كنافة شعر

القشطة:

1
كوب
قيمر

1
كوب
حليب

5
ملعقة كبيرة
نشا

2
ملعقة كبيرة
سكر

1
ملعقة صغيرة
ماء الزهر

200
جرام
جبن موزاريللا

فستق حلبي ناعم




الطريقة

1. لفي الكنافة حول القمع المعدني

2. اقلي الكنافة بالزيت الغزير لتصبح ذهبية

3. اسقطيها بالقطر

4. املئيها بالقشطة وزينيها بالفستق الحلبي ، قدميها مع مزيد من القطر

5. القشطة: في كسرولة ضعي القيمر، الحليب، النشا، ماء الزهر، ضعي على النار مع التقليب بهدوء الى ان يتماسك، لا تدعيه يغلي، ابعديه عن النار واضيفي الجبن، اتركيه يبرد

البسبوسة باللوز من منال العالم المقادير 4/1 كوب لوز شرائح 2/1 كوب سكر 3 كوب سميد خشن 4/3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 4/1



المقادير

4/1
كوب
لوز شرائح

2/1
كوب
سكر

3
كوب
سميد خشن

4/3
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر

4/1
ملعقة صغيرة
بيكربونات الصودا

4/1
ملعقة صغيرة
ملح

4/1
كوب
جوز هند ناعم

4/3
كوب
روب

4/1 1
كوب
زبدة ، مذابة

1
ملعقة صغيرة
ماء الزهر

القطر( الشيرة)

2/1 1
كوب
سكر

1
كوب
ماء

1
ملعقة صغيرة
عصير ليمون

1
ملعقة صغيرة
ماء الزهر

لوز انصاف، شيرة





الطريقة

1. احضري قالب .....

2. في وعاء محضر الطعام ضعي اللوز والسكر، شغلي ليصبح ناعم

3. اضيفي السميد، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، جوز الهند، الروب، الزبدة المذابة، ماء الزهر، شغلي ليختلط

4. صبي الخليط في القالب، ساوي السطح

5. قطعي معينات، ضعي نصف لوزة

6. اتركي البسبوسة لمدة 30 دقيقة

7. سخني الفرن 180 اخبزي 30 دقيقة لتتحمر

8. صبي الشيرة على البسبوسة حال اخراجها من الفرن

9. الشيرة: ضعي السكر، الماء والعصير في كسرولة اغلي 8 دقائق، ضعي ماء الزهر.

طريقة عمل البقلاوة من منال العالم المقادير 1 باكيت بقلاوة 1 كوب سمن مذاب 2 كوب فستق ناعم 2/1 كوب سكر ناعم الحبيبات بياض



المقادير

1
باكيت
بقلاوة

1
كوب
سمن مذاب

2
كوب
فستق ناعم

2/1
كوب
سكر ناعم الحبيبات

بياض بيض

زيت ذرة

شيرة

فستق حلبي للتزيين




الطريقة

1. امسحي العجينة بالسمن

2. وزعي الفستق وقليل من السكر

3. لفي اصابع رفيعة

4. اقفليها ببياض البيض

5. قطعيها حسب الرغبة

6. اقلي بالزيت

7. اسقطي بالشيرة ثم بالفستق

طريقة عمل التورتة للحفلات والزفاف واعياد الميلاد من الشيف منال العالم

المقادير

خليط الكيك الاسفنجي:

1
كوب
دقيق

2
ملعقة كبيرة
دقيق

6
حبة كبيرة
بيض

1
كوب
سكر

كريمة السكر

2
حبة كبيرة
بياض بيض

2
ملعقة صغيرة
عصير ليمون

3
كوب
سكر ناعم بودرة

شيرة خفيفة

كريمة، فراولة ، الوان طعام





الطريقة

1. خليط الكيك: سخني الفرن على درجة حرارة 250 مْ، احضري 4 صينية مقاس 8 او 9 بوصة، بطني القاع بورق زبدة. انخلي الدقيق عدة مرات، اتركيه جانبا.

2. في وعاء الخلاط ضعي بياض البيض واخفقي بالمضرب الشبكي ليصبح هشا ثم اضيفي ثلث كوب من السكر، استمري بالخفق ليصبح مارينغ.

3. في وعاء اخر ضعي صفار البيض، بقية السكر والفانيليا، اخفقي بالمضرب الشبكي الى ان يصبح هشا، اضيفي نصف بياض البيض ونصف الدقيق، قلبي بالملعقة البلاستيكة لختفي ثم كرري ذلك الى ان تحصلي على خليط ناعم ومتجانس( لا تكثري من الخفق) وزعيه بين القالبين، اخبزي الكيك 5 – 7 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون، دعيه يبرد قبل الاستعمال.

4. في وعاء الخلاط اخفقي بياض البيض وعصير الليمون، اضيفي السكر واخفقي، اضيفي الوان، استعمليه مباشرة.

5. اخفقي الكريمة، وزعيها بين طبقات التورتة، وزعي شرائح فراولة، زيني بكريمة السكر

طريقة عمل الكيك المخطط من منال العالم بالخطوات المقادير 2 كوب دقيق 4/1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 3/1 1 كوب

المقادير

2
كوب
دقيق

4/1
ملعقة صغيرة
ملح

2
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر

3/1 1
كوب
سكر

3/2
كوب
زبدة، لينة

1
ملعقة صغيرة
فانيليا، سائلة

3
حبة كبيرة
بيض

3/2
كوب
حليب

3
ملعقة كبيرة
بودرة الكاكاوالسادة





الطريقة

1) سخني الفرن على درجة حرارة 180 مْ ، احضري قالب كيك مستدير مقاس 9 بوصة، امسحي القالب بالزبدة ثم ضعي في القاع ورق زبدة، انثري الدقيق على الجوانب.

2) على قطعة من الورق انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، ضعيه جانبا.

3) في وعاء الخلاط ضعي السكر و الزبدة ، ثبتي مضرب الشبك واخفقي 3- 4 دقائق على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط هشا وفاتح اللون.

4) اضيفي بيضة واخفقي الى ان تختفي وكرري ذلك الى ان تستعملي كل البيض. اضيفي الفانيليا.

5) اضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب على دفعتين او ثلاثة، اخفقي لمدة دقيقة.

6) اقسمي الخليط الى جزئين، في الجزء الأول لا تضعي شيء (يسمى خليط ابيض)، في الجزء الثاني ضعي بودرة الكاكاو، قلبي لتختلط جيدا.

7) ضعي في القالب حوالي ربع كوب من الخليط الأبيض، وزعيه قليلا باستعمال ظهر الملعقة ليصبح طبقة رقيقة، ضعي حوالي كوب خليط احمر، وزعيه قليلا، كرري هذه الخطوات الى ان ينتهي مقدار الكيك. لا تحركي الخليط بعد وضعه في القالب.

8) ادخلي الفرن 45 – 55 دقيقة الى ان ينضج الكيك. اخرجي القالب من الفرن واتركيه الى ان يبرد بعض الشيء ثم اخرجيه من القالب. دعيه يبرد تماما قبل التقديم.

طريقة عمل الكيك المخطط من منال العالم بالخطوات المقادير 2 كوب دقيق 4/1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 3/1 1 كوب

المقادير

2
كوب
دقيق

4/1
ملعقة صغيرة
ملح

2
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر

3/1 1
كوب
سكر

3/2
كوب
زبدة، لينة

1
ملعقة صغيرة
فانيليا، سائلة

3
حبة كبيرة
بيض

3/2
كوب
حليب

3
ملعقة كبيرة
بودرة الكاكاوالسادة





الطريقة

1) سخني الفرن على درجة حرارة 180 مْ ، احضري قالب كيك مستدير مقاس 9 بوصة، امسحي القالب بالزبدة ثم ضعي في القاع ورق زبدة، انثري الدقيق على الجوانب.

2) على قطعة من الورق انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، ضعيه جانبا.

3) في وعاء الخلاط ضعي السكر و الزبدة ، ثبتي مضرب الشبك واخفقي 3- 4 دقائق على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط هشا وفاتح اللون.

4) اضيفي بيضة واخفقي الى ان تختفي وكرري ذلك الى ان تستعملي كل البيض. اضيفي الفانيليا.

5) اضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب على دفعتين او ثلاثة، اخفقي لمدة دقيقة.

6) اقسمي الخليط الى جزئين، في الجزء الأول لا تضعي شيء (يسمى خليط ابيض)، في الجزء الثاني ضعي بودرة الكاكاو، قلبي لتختلط جيدا.

7) ضعي في القالب حوالي ربع كوب من الخليط الأبيض، وزعيه قليلا باستعمال ظهر الملعقة ليصبح طبقة رقيقة، ضعي حوالي كوب خليط احمر، وزعيه قليلا، كرري هذه الخطوات الى ان ينتهي مقدار الكيك. لا تحركي الخليط بعد وضعه في القالب.

8) ادخلي الفرن 45 – 55 دقيقة الى ان ينضج الكيك. اخرجي القالب من الفرن واتركيه الى ان يبرد بعض الشيء ثم اخرجيه من القالب. دعيه يبرد تماما قبل التقديم.

السمبوسة الحلوة من الشيف منال العالم


المقادير

1
عبوة
عجينة سمبوسة

2
كوب
جوز هند خشن

2/1
كوب
سكر

2/1
كوب
فستق حلبي ناعم

زيت قلي/ شيرة




الطريقة

1. ضعي جوز الهند ، السكر ، الفستق، قلبي

2. لفي السمبوسة

3. اقلي

4. ضعي بالشيرة

لو عايزة تكونى فى جمال نجمات السينما بطريقة طبيعية ومن غير مكياج ادخلى واعملى الوصفات ديه لجمال ونعومة الوجه والبشرة...

لفراولة :
لعلاج حروق الشمس التي تتعرض لها النساء في المصيف سواء في الوجه أو الأكتاف ننصح بعمل كمادات من عصير الفراولة فلها مفعول قوي في ترطيب البشرة ، وعلاج التسلخات والحروق.
ولمن يعانين من صُفرة أسنانهن ننصحهن بتناول عصير الفراولة بصفة متكررة فهو من خير ما يبيُّض الأسنان ويجمّلها. كما تدخل الفراولة في عمل كثير من الأقنعة نظراً لمفعولها القابض لمسام الجلد والذي يناسب خاصة ذوات البشرة الدهنية.. وكذلك لمفعولها كمنظف وكمُغذٍ جيد للبشرة. .

الليمون :
يستخدم عصير الليمون في أغراض شتى.. فهو يستخدم كمادة قابضة للمسام وبذلك فهو يفيد خاصة ذوات البشرة الدهنية حيث تتعرض لترسب الدهون الزائدة وما يلتصق بها من قاذورات بمسام الجلد.. ولهذا الغرض تستعمل طبقة رقيقة من العصير في دهان الوجه، ثم تشطف بالماء الفاتر بعد أن تجف تماماً.. ويكرر هذا الدهان. كما يستخدم عصير الليمون كمضاد

للنمش أو بُقع الوجه حيث يساعد على إخفائها.. ويستخدم كذلك لإزالة صُفرة الأسنان، بدعكها بالعصير بصفة متكررة.

الخبيزة :
للخبيرة ( أو الخبازى ) مفعول قوي كمطهر للبشرة.. ولذلك تستخدم لبخة الخبيزة كعلاج للتقرحات أو الالتهابات الصديدية. كما تستخدم الخبيزة في عمل بعض صبغات الشعر ـ كما سيتضح.
المشمش :
المشمش.. من أغنى الفواكه بفيتامين « أ » وهذا يجعله من أفضل الأغذية لصحة البشرة.. وكذلك الشعر والعينين.. كما يمتاز بمفعول مقاوم للتجاعيد والانكماشات ولذلك يدخل في عمل الأقنعة. كما يستخدم عصير المشمش لدهان اليدين، فيكسبهما النعومة والحيوية.

التفاح :
يعتبر التفاح واحداً من أعرق وسائل التجميل نظراً لان كثيراً من الجراثيم لا تستطيع البقاء في وجود عصير التفاح.. ولذلك فإنه كثيراً ما يستخدم في عمل منظفات البشرة، وفي محاليل شطف الشعر، وفي عمل الاقنعة كما يتميز خل التفاح بفوائد صحية وجمالية عديدة ـ كما سيتضح.

البرتقال :
يدخل البرتقال في عمل العديد من مستحضرات التجميل خاصة كريمات العناية باليدين، والأقنعة، والشامبوهات
ومن أبسط طرق الاستفادة بالبرتقال، هو استغلال قشر البرتقال بعد نزعه عن الثمرة في دعك اليدين، حيث تعمل العصارة الموجودة بالقشر على تطرية جلد اليدين وزوال الخشونة والتشققات.

حكم الشرعى لختان الاناث والكثير من الفتاوى الشرعية للنساء



أرسل بعض الإخوة المعنيين بأمر ختان الإناث في العالم الإسلامي طالبين من فضيلة الشيخ يوسف القرضاوي فتوى موجزة محددة تبين الموقف الشرعي في هذه المسألة.

فسطر لهم فضيلة الشيخ هذه الفتوى:

الحمد لله، والصلاة والسلام على رسول الله، وعلى آله وصحبه ومَن اتَّبع هداه،(وبعد)

فإن الفتوى الشرعية في الإسلام لا بد أن تستند إلى الأدلة المعتبرة لدى فقهاء الأمة من القرآن والسنة والإجماع والقياس، وهي الأدلة الأصلية المتفق عليها من جمهور علماء الأمة، وهناك أدلة أخرى تابعة لها من الاستحسان والمصلحة المرسلة وغيرهما.

ومن نظر في هذه الأدلة عن موضوع ختان الإناث، لم يجد في أي منها أي دليل يوجب الختان أو يستحبه، غاية ما انتهى إليه جمهور العلماء: أنه عادة مباحة تترك للأعراف والمصالح. ولذا وجدنا بعض بلاد المسلمين يختنون بناتهم، وكثيرا منهم لا يختنون دون نكير من علمائهم.

وقد ترك هذا الأمر في أكثر بلاد المسلمين للخاتنات الجاهلات اللاتي لا يتوفر فيهن الحد الأدنى من الشروط الطبية اللازمة لهذا العمل، ولا يراعين التعليمات اللازمة في ذلك، مما أدى إلى أضرار شتى.

لا شكَّ أننا عندما نظرنا إلى الأدلَّة من القرآن والسنة والإجماع والقياس، لم نجد فيها دليلا على وجوب ختان الإناث ولا على استحبابه. كما أننا لم نجد فيها دليلا على تحريمه أو كراهيته. فهم يقولون: إنه واجب أو مستحب أو مكرمة. وهذا دليل على أنهم متَّفقون على الجواز.

ولكن من المعلوم فقها: أن من الأمور الجائزة والمباحة ما يجوز منعها بصفة كلية أو جزئية، إذا ثبت أن من ورائها مفسدة أو ضررا، فإنما أباح الله ما أباح لعباده لييسِّر عليهم ويخفِّف عنهم، كما قال تعالى: {يُرِيدُ اللَّهُ أَنْ يُخَفِّفَ عَنْكُمْ وَخُلِقَ الْإِنْسَانُ ضَعِيفاً} [النساء:28].

ومن المقرر شرعا: أن المباحات قد تمنع منع كراهة أو منع تحريم إذا ترتب عليها ضرر أو فساد. وهذا مرجعه إلى الخبراء وأهل الاختصاص.

وباعتبار أن الدراسة الموضوعية من قبل الخبراء والمتخصصين المحايدين، الذين لا يتبعون هواهم، ولا أهواء غيرهم، أثبتت: أن الختان بصوره الحالة يضرُّ بالإناث جسديا ونفسيا، ويؤثر سلبا على مستقبل حياتهن الزوجية، لهذا وجب إيقاف هذا الأمر سدًّا للذريعة إلى الفساد، ومنعا للضرر والضرار. وبهذا يكون لنا العذر في مخالفة مَن سبقنا من العلماء، لأن عصرهم لم يعطهم من المعلومات والإحصاءات ما أعطانا عصرنا. من أجل هذا قالوا: إن الفتوى تتغيَّر بتغيُّر الزمان والمكان والحال. ولو أن مَن قبلنا ظهر لهم ما ظهر لنا، لغيَّروا رأيهم، فقد كانوا يدورون مع الحقِّ حيث دار.

وبناء على ما بيناه: يكون ختان الأنثى أو خفاضها بالطريقة التي يجري بها الآن، وبغير مسوِّغ يوجبه: أمرا غير مأذون به بل محظورا شرعًا، وداخلا في (تغيير خلق الله) الذي هو من عمل الشيطان، وليس هناك إذن من الله به.
ومن أراد التعمق في هذا الموضوع فعليه مراجعة فتوانا المفصلة في كتابنا (فتاوى معاصرة ج

كل البنات والصبايا الحلوين طريقة عمل المكياج بالصور للمبتدئين

مكياج الصباح ناعم جدا له عدة طرق ولكن أفضل طريقة له وهي سهلة جدا لكني أحببت أن أكون دقيقة
بالشرح خاصة لمن تجهل عمل المكياج ..


طريقة وضعه :

- يغسل الوجه ويوضع عليه كريم مرطب ويترك حتى تمتصه البشرة أو إذا أردتي الخروج
يمكنك وضع واقي للشمس واتركيه حتى يجف قليلاً .

- ضعي بودرة مضغوطة على بشرتك موزعتها على جميع أجزاء وجهك وخاصة
اسفل العينين عن طريق الطبطبة على البشرة .وانا أفضلها عن الطليقة
لأنها تمنح نظرة شفافة وسهلة الاستعمال .

- يفضل عدم استخدام كريم أساس ولو أردتي ذلك استخدمي كريم أساس قريب
من لون بشرتك أو افتح درجة حتى يكون مكياجك أقرب إلى الطبيعة .

- الآن نأتي لاهم خطوة وهي رسم العين وسوف أوضح أجزاء العين حتى تكون الصورة
واضحة للجميع سواء في هذا النوع من المكياج أو في غيره ...هذه الصورة فيها أجزاء العين :



***

- الآن احضري اللون الفاتح الذي تريدين ويكون مناسب لملابسك مثل الوردي الفاتح أو السماوي الفاتح أو الاخضر الفاتح ......
ضعيه على جميع الجفن المتحرك بنفس طريقة رسمة الحاجب



وللمعلومية يوضع الشدو من الداخل إلى الخارج حتى لا يساعد على ظهور التجاعيد .

***

- ثم قومي برسم خط رقيق بالاي لاينر ( الكحل السائل ) وأنا شخصيا افضل المائي
لأن يعطي لون جميل وليس حاد .من الزاوية الداخلية إلى الخارجية
على نفس خط العين دون ان يكون له زاوية خارجية .



***

- اهم خطوة هي وضع شدو اسود في الزاوية الخارجية عن طريق الفرشة الاسفنيجة
الخاصة بالشدو او عن طرق أعواد الاذان وانا أفضل اعواد الاذان لأنها
تعطيني الحجم المناسب للزاوية .



***

- الان ضعي الماسكرا على عينينك ثم مشطيها بواسطة المشط الذي على اليمين :



***

ثم ضعي شدو بني على حواجبك ومشطيها بالمشط الموجود في الصورة السابقة على اليسار .

***

- ضعي حمرة مناسبة بعد التخلص من الكمية الزائدة العالقة على الفرشاة
بضرب الفرشاة على يدك .وتمرر على عظمتي الخدين ويكون أتجاه وضعها إلى الأذن .
وإذا شعرتي ان كمية البلاشر كثير يمكنك التخفيف منه عن طريق البودر ة .

***

- الان الخطوة الاخيرة وهي وضع روج فاتح ويفضل الجلوس

استخدمى الفراولة فى وصفاتك الطبيعية لتفتيح وتنقية بشرتك


محيط : تعتبر الفراولة مثالية للقيام بمهمة تنقية البشرة لاحتوائها على بعض الأحماض المنعشة للبشرة المتعبة .

وينصح الأطباء أصحاب البشرة الدهنية بأن يدلكوها بنصف ثمرة فراولة بصورة مباشرة ، ويؤكدون أن تناول الفراولة باستمرار يساعد على تنقية البشرة خلال بضعة أيام كما أنه يساعد على تبيض الأسنان وإضفاء لمسة لمعان عليها .

وكانت دراسة سابقة قد أكدت أن الفراولة تحافظ على صحة الخلايا والأنسجة وسلامة القلب، كما أنها تساعد على التئام الجروح، وذلك لما تحتويه من نسبة عالية من فيتامين "سي" الذي يعتبر من مضادات الأكسدة.

وأشارت الدراسة إلى أن الصبغة الحمراء الموجودة بالفراولة تحمي القلب مثل الطماطم التي تكتسب لونها الأحمر من صبغة "اللايكوبين"، كما أن عصير الفراولة يفيد بعض السيدات في تخفيف آلام الحيض، كما أنها تعد غذاء جيداً للحفاظ على الرشاقة حيث يحتوى المائة جرام منها على ثلاثين سعراً حرارياً فقط.

طريقة عمل فيليه السمك والروبيان المشوي من منال العالم

المقادير


4
شرائح
فيليه سمك ، شرائح رقيقة 1 سم

12
قطعة
روبيان ( جمبري)

الصلصة:

1
ملعقة كبيرة
كزبرة حب صحيح

1
ملعقة صغيرة
مستردة حب صحيح

2/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود صحيح

1
ملعقة صغيرة
كمون صحيح

2 – 3
قرن
فلفل احمر صغير مجفف(حسب الرغبة)

2/1
كوب
زيت زيتون

( كي دي دي )

2 – 3
فص
ثوم، مهروس

2/1
كوب
عصير ليمون

2 – 3
ملعقة كبيرة
خل ابيض او بالسميك

1
ملعقة صغيرة
ملح

2/1
كوب
نعناع اخضر، مفروم

2
ملعقة كبيرة
ريحان اخضر، مفروم


الطريقة

1) لا تقشري الروبيان، باستعمال المقص او سكين اقطعي ظهر الروبيان، انزعي السلسلة، لا تنزعي القشور او الذيل.

2) ضعي السمك والروبيان في طبق زجاجي واسع، اتركيه جانبا.

3) الصلصة : في مقلاة صغيرة ضعي الكزبرة، المستردة، الفلفل، الكمون والفلفل، سخني على نار متوسطة مع التقليب الى ان تتصاعد رائحة البهارات، اتركيها جانبا لتبرد.

4) ضعي البهارات في الهاون ( الجرن ) او مطحنة البهارات، اجرشيها .

5) في طبق زجاجي عميق ضعي البهارات، الزيت، الثوم، العصير، الخل والملح ، قلبي الى ان تختلط المكونات جيدا، اضيفي النعناع والريحان .

6) وزعي نصف كمية الصلصة على الروبيان والسمك، حاولي ادخال بعض الصلصة بين قشور الروبيان.

7) احضري الشواية الكهربائية ، سخنيها جيدا. امسحي الشواية بقليل من زيت الزيتون.

8) ضعي شريحة من السمك على المقلاة ، ضعي بجانبها بعض الروبيان اشوي السمك والروبيان لعدة دقائق ثم اقلبيه على الجانب الأخر.

9) ضعي السمك والروبيان في طبق التقديم، وزعي فوقه بقية الصلصة ثم قدميه مباشرة.

· فكرة من منال:

· قدمي هذا الطبق مع الأرز الكامل او المكرونة .

صدور الدجاج علي طريقة المكسيكية



صدور الدجاج علي طريقة المكسيكية


المكونات



صدور دجاج مقطع قطع صغيره ..



بصل + فليفله "فلفل حلو " + جزر + طماطم "بندوره" .. مقطعة إلى شرائح طويلة ..


بهارات (( ملح + فلفل أسود و أحمر + صلصة الصويا و شطة حارة ))







❝الطريــقة ❝

يحمس البصل مع الفيفله أولاً .. ثم نضيف الجزر .. ثم البندورة .. حتى يذبل




بعد ذلك .. نضيف الدجاج مع البهارات ملح + فلفل أسود و أحمر + قليل من صلصة الصويا و شطة الحارة ..


ويحرك ويقلب حتى الاستواء





ويقــــدم

حبيتي تقدمينه مع البطاطس المقلي والجبن السائل .. طبعاً يؤكل مع الخبز أو في الساندويتش

كودوا الدجاج علي طريقة مارثا

كودوا الدجاج علي طريقة مارثا


المكونات
ويعمل 4
1 / 2 كيلو من وصدور الدجاج بدون جلد او العظم وتقطع أفقيا إلي شرائح رقيقة
الملح والفلفل اسود
2 ملاعق الطعام زيت الزيتون
1 كبير شرائح البصل الي نصفين ثم إلي شرائح رقيقة
1 فلفل أحمر الجرس كبير ، تزال البذور وتقطع أفقيا الي شرائح رقيقة
(3) الثوم ومفروم
1 1 / 2 ملعقة شاي الزنجبيل مقشر مفروم الطازج
1 / 4 إلى 1 / 2 ملعقة شاي رقائق الفلفل الأحمر
صلصة الصويا 3 ملاعق الطعام
3 ملاعق الطعام الخل الأرز
1 1 / 2 ملعقة شاي نشا الذرة ، تمتزج 1 ملعقة المياه


2من رؤوس الخس
طريقة عمل


1-توضع 1 ملعقة زيت في مقلاة علي حرارة ثم توضع نصف كمية قطع الدجاج بعد رشها بالملح والفلفل الأسود وتقلب باستمرار حتي تستوي حوالي 2الي 4دقائق وتنقل الي طبق ثم تكرار ما تبقي من الدجاج






2-أضف ما تبقي من الزيت الي المقلاة مع البصل والفلفل الجرس وتطهو وتقلب باستمرار حتي يصبح البصل لونه ذهبي حوالي 4دقائق (يخفض الحرارة إذا أصبح بني بسرعة )
3-يخفض الحرارة إلى المتوسط ثم نضيف الثوم والزنجبيل رقائق الفلفل الأحمر ؛ وتطهو مع التقليب يفوح من الثوم رائحة حوالي 30 و 60 ثانية.


4-يخلط صلصة الصويا والخل والنشا والذرة مع المخلوط بالماء وترفع المقلاة من النار ويضاف قطع الدجاج ويقلب جيدا ثم يقدم في داخل اوراق الخس او يمكن ان تقدم داخل خبز التورتيلا

مترجم

كيكة الكريم كراميل

المقادير و الطريقه :


يحرق كوب سكر بقالب الجاتوه على نار هاديه و نتركه جانباً



مقادير الكريم كراميل:

بيضتين
4/3 كوب سكر
1 ملعقه صغيره فانيليا
كوب و نص حليب بودر
كوبين ماء

* تخلط المقادير السابقه بالخلاط لمده دقيقتين و تصب فوق السكر بالقالب



مقادير الكيكه :

بيضتين
كوب و ربع طحين
2/1 كوب زيت
ملعقه فانيليا
ملعقه و نص بيكنج بودر
ملعقه و نص بيكنج صودا
2/1 كوب حليب سائل
ملعقتين كبار كاكاو
4/3 كوب سكر

* يخفق البيض والسكر والفانيليا اولا وبعدين باقي السوائل بعدين نضيف الطحين المنخول وباقي المقادير الجافه
و يضاف فوق طبقه الكريم كراميل بهذا الشكل




يوضع القالب في حمام مائي و يفضل ان يكون الماء ساخن اختصاراً للوقت و يدخل الى الفرن على حراره 55 ْ و يترك لمده ساعه او ساعه و ربع على حسب حراره الفرن




و هذا شكله بعد ما يطلع من الفرن



يترك القالب ليبرد بحراره الغرفه بعدها يوضه بالثلاجه لمده 10 ساعات ثم يقلب في طبق التقديم و هذا الشكل النهائي

لباذنجان المشوي المهروس مع الطحينية

المقادير:
2 باذنجان مقشر ومقطع حلقات سميكة
1/4 كوب زيت زيتون للشوي
رشة ملح
عصير 1/2 ليمون
4 ملاعق طعام طحينية
1 فص ثوم مدقوق
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام بقدونس
1 ملعقة طعام بندورة مقطعة مكعبات صغيرة
طريقة التحضير:
رشي الباذنجان من الجهتين بالملح. اتركيه مدة 10 دقائق.
امسحي عنه الملح، بالفرشاة امسحي حلقات الباذنجان بزيت الزيتون.
ضعيه في صينية فرن، اشويه في الفرن من الجهتين.
اهرسيه بالشوكة، اخلطيه مع الثوم والطحينية والليمون جيدا.
تبليه بالملح، ضعيه في طبق التقديم، رشي عليه زيت الزيتون.
زينيه بالبندورة والبقدونس.

بيتزا بالبندورة المهروسة وشرائح الموزاريلا


أدوات الطبخ اللازمة لتحضير الوصفة:
وعاء عجين
ملعقة خشبية
ورق ألومنيوم
فرن خبيز
مقلاة
صينية عدد 2
المقادير:
250 غراماً من الدقيق.
1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الصغيرة.
1/2 حبة بصل متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.
فصا ثوم، مقشران ومفرومان.
180 مليلتراً من الباساتا.
ملعقة صغيرة من البندورة المهروسة.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
175 غراماً من الموزاريللا، المقطّعة إلى شرائح.
كمية قليلة من حبات البندورة الصغيرة، المقطعة إلى جزأين.
زيت زيتون.
كمية قليلة من أوراق الحبق.
طريقة التحضير:
ضعي الدقيق في وعاء، واخلطيه مع الخميرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح، اسكبي 120-150 مليلتراً من المياه الساخنة، اخلطيها أولاً بملعقة خشبية، ثم بيديك حتى يصبح الخليط عجيناً ناعماً ولزجاً، ضعي القليل من الدقيق على العجين واعجنيه عشر دقائق حتى يصبح أملس ومرناً، ضعي القليل من الزيت في وعاء وغطيه بورق ألومنيوم، ثم ضعيه في مكان دافئ 45 دقيقة.
حمي الفرن على درجة عالية، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي البصل واتركيه على النار حتى ينعم، ثم أضيفي الثوم واتركيه لدقيقتين.
أضيفي الباساتا والبندورة المهروسة، واطهيها لعشر دقائق، وحركيها حتى تسمك الصلصة، أضيفي التوابل، أطفئي النار، واتركيها لتبرد.
تابعي مع عجينة البيتزا، غطي العجينة بالدقيق، ثم افرغي منها الهواء وقسّميها إلى كرتين، مدّي العجين بشكل دائري حتى تصبح رفيعة أو سميكة، ثم ضعيها في صينيتين.
مدّي صلصة البندورة على عجينة البيتزا واتركي قليلاً منها حول الأطراف، ضعي الجبن، ثم حبات البندورة الصغيرة والفلفل الأسود المطحون.
اخبزيها 15 دقيقة لتتحمص، ارفعيها من الفرن، وضعي عليها قليلاً من الزيت ورشي أوراق الحبق.

كرات الخبز المحشية بجبنة الكيري



المقادير:
1/2 كوب حليب
1/3 كوب زيت
3 ملاعق طعام حليب بودرة
2 ملعقة طعام زبادي
1 كوب ماء دافيء
3 ملاعق طعام سكر
رشة ملح
1 ملعقة طعام خميرة
1 ملعقة طعام بيكنغ باودر
2 كوب دقيق
1 كوب قطر
25 جبن كيري مربعات
سمسم حسب الرغبة
طريقة التحضير:
اخلطي الحليب مع الزيت والماء جيدا. أضيفي الحليب البودرة والملح والسكر والخميرة والبيكنغ باودر.
امزجيها جيدا، أضيفي الدقيق بالتدريج حتى تحصلي على عجينة لينة.
اتركيها ترتاح مدة 30 دقيقة. اصنعي منها 50 كرة واحشي كل كرة بنصف مربع كيري.
كوريها ورصيها بشكل دائري امسحيها بالبيض ورشي عليها السمسم.
حمريها في الفرن على حرارة 180 درجة فهرنهايت مدة 20 دقيقة.
أخرجيها من الفرن واسقيها بالقطر مباشرة.

طبق السمك مع الارز ..


المقادير




4قطع سمك فيليه



- 2كوسةمقطعة شرائح رفيعة ورقيقة



- 2جزر مقطع مثل الكوسة



- نصف كوب من الكرات المقطع شرائح



- 2فص ثوم مفروم ناعم



- نصف كوب من عصير البرتقال



-نصف كوب من الماء



-1مكعب مرقة ماجى



- نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض



- ملعقة كبيرة زيت زيتون



- ملعقة اكل زبدة



- 2 ملعقة بقدونس مفروم ناعم



-ملح.





الطريقة




1-يسخن الزيت فى وعاء غير لاصق.



2-تضاف الكوسة والجزر والكرات والثوم ويطهى الخضار ويقلب بين الوقت والاخر حتى يذبل ثم يوضع جانبا.



3- يغلى عصير البرتقال ومرقة الدجاج والماء والفلفل الابيض والملح على نار متوسطة ويضاف بعد ذلك السمك ويغطى الوعاء لمدة 8الى 10 دقائق حتى ينضج .



4- نحضر طبق التقديم ونضع الخضار وفوقه السمك ثم نضع الزبدة على الصوص الناتج من السمك ونتركه يغلظ قليلا ثم نضيفه على السمك والخضار ويزين بالبقدونس.





واخيرآ بالهناء والعافية