الاثنين، 24 مايو، 2010

طريقة عمل ووصفة تحضير الدجاج بصلصة حامض حلو المقادير: نصف كيلو دجاج خالي العظم مقطع قطع صغيرة ملعقة صغيرة نشاء بيضتان ربع كيلو دقيق أبيض نصف ملعقة ص

الدجاج بصلصة حامض حلو


المقادير:

نصف كيلو دجاج خالي العظم مقطع قطع صغيرة
ملعقة صغيرة نشاء
بيضتان
ربع كيلو دقيق أبيض
نصف ملعقة صغيرة أحادي جيلتوميت الصوديوم
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء
3 ملاعق زيت ذره
بصل أخضر
فلفل رومي
نصف كوب صلصة الصويا

علبة اناناس صغيرة
ملعقة صغيرة نشاء
نثرة ملح
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
حبة طماط صغيرة
كوب كتشب
ملعقتان صغيرة خل
5 ملاعق سكر


الطريقة:

- يوضع الدجاج في اناء وتصب عليه صلصة الصويا والنشاء وبيضة والزيت ويخلط ويترك جانباً .
- يوضع الدقيق في إناء ثاني وتوضع عليه البيضة الثانية والماء واحادي الصوديم ويخلط بحيث يكون غليظ
- يوضع الدجاج على خليط الدقيق ويخلط جيداً . ثم يسخن زيت لقلي الدجاج ثم يقلى به الدجاج كل قطعة على
حده حتى يحمر ثم يترك جانباً .
- تعمل الصلصة بتصفية ماء الأناناس في إناء ثم يذاب به النشاء والسكر وتضاف إليه ملعقتان من قطع الأناناس .
- ثم توضع جميع المواد على نار هادئة وتقلب وتضاف إليها الكتشب والطماط والخل والملح والزنجبيل وتترك على النار حتى تغلي .
- بعد ذلك يوضع الدجاج في صحن التقديم ويوضع عليه البصل والفلفل البارد وتصب عليه الصلصة ويكون قبل التقديم مباشرة .

منقوول

طريقة عمل الكباب في الفرن وصفة مميزة جدااااا وروووووووووووعة المقادير: كيلو لحم من الضأن منزوع الدهون بصلة مفرومة ناعمة حزمة من البقدونس قر

الكباب في الفرن


المقادير:

كيلو لحم من الضأن منزوع الدهون
بصلة مفرومة ناعمة
حزمة من البقدونس
قرن فلفل أخضر حار
ملح ملقعة كبيرة
بهار + قرفة ملعقة صغيرة



الطريقة:

توضع جميع المقادير بعجانة اللحمة وتفرم بشكل جيد
نضع الحمة الجاهزة في وعاء ونعمل حفرة بالوسط
نضع فحمة على النار تحتى تحمر جيداً. ثم نضع فنجان من زيت الزيتون في الوسط الوعاء ونضع عليه الفحمة بعد ان تحمر ، ثم نغطى الوعاء بالقصدير تغطية محكمة ونتركها مدة ربع ساعة.
ثم نحضر اسياخ الشواء ونضع عليها اللحمة ونثبتها جيدا على السيخ ، ثم نسحبها منه فتأخذ الشكل المطلوب ، ثم نضع بقية الأسياخ اللحمة في صينية معدة للدخول الى الفرن
ثم نقوم بتحميرها جيداُ
بعد ذلك نحضر صحن أو جاط مستطيل ونضع في قاعه قطع مثلثة من الخبز العربي ، ثم نضع عليه الماء الذي نزل من اللحم وبعد ذلك نضع الكباب عليه ونقوم بتزينة من حلقات الجزر والبصل والبندور ونرش قلي من البقدونس عليه

وبالهناء والعافية

طريقة الشيف اسامة السيد لعمل وصفة أسامة السيد : أرز بالعدس الأخضر والجمبري المقادير: للجمبري: -1 كيلو جمبري -2 بصل محمر -1 ملعقة صغيرة ثوم

وصفة أسامة السيد : أرز بالعدس الأخضر والجمبري


المقادير:
للجمبري:
-1 كيلو جمبري
-2 بصل محمر
-1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
-2 ملعقة كبيرة بهارات (كركم- حبهان- قرفة – قرنفل )
- ملح وفلفل
-1 ملعقة كبيرة دبس تمر هندي
-2/1 كوب مرق
-الأرز
-1 ملعقة كبيرة سمن
-1 ملعقة كبيرة زيت
-1 بصل مفروم
-2/1 كوب عدس أخضر (منقوع)
-1 كوب أرز بسمتي
-1 لومي
-2/1 ملعقة صغيرة زعفران
-2 كوب مرق أو ماء
- طماطم مقطعه وكاجو للتزيين





طريقة التحضير :

1- يُغسل الجمبري ويُقسم إلي قسمين قسم مقشر وقسم بقشر.

2- يُوضع البصل في مقلاة على النار ثم يُضاف الثوم ونصف خليط البهارات ويُتبل بالملح والفلفل.

3- يُضاف دبس التمر هندي والجمبري بقشره ويُقلب لمدة 5 دقائق.

4- يُضاف المرق ويُترك الخليط لمدة 3 دقائق ثم يُضاف الجمبري المقشر ويُقلب.

5- يُوضع السمن والزيت في وعاء آخر على نار متوسطة ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يُتغير لونه.

6- يُضاف العدس وبقية خليط البهارات واللومي والمرق (يُذاب الزعفران في ملعقة من المرق ويُضاف) ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.

7- يُضاف الأرز ويُتبل الخليط بالملح والفلفل حتى يبدأ في الغليان مرة أخرى ثم تُخفف الحرارة ويُترك حتى تمام النضج.

8- يُوضع الأرز مع العدس الأخضر في طبق التقديم ويُرص الجمبري حوله ويُزين بالكاجو والطماطم.

طريقة عمل المسقعة بالباشاميل وصفة تحفة اوعى تفوتك ....مسقعة الباذنجان بالباشاميل المقادير: -باذنجان -بطاطس -طماطم -دجاج مفروم -بصل -بقدونس مفر

مسقعة الباذنجان بالباشاميل

المقادير:

-باذنجان
-بطاطس
-طماطم
-دجاج مفروم
-بصل
-بقدونس مفروم
-مكعب ماجي
-علبة من معجون الطماطم
-بهار مشكل
-فلفل اسود
-علبة قشطة
-3 ملاعق جبن كاسات سائل




طريقة التحضير :

1-يقطع الباذنجان شرائح دائرة ( انا سويتها بالطول لاني كنت بسوي طبخة ثانية بعدين بحطها لكم بس نقصتني مقادير ) والبطاطس والطماطم ايضا ( حلقات ) ويقلى الباذنجان في الزيت

2- بعد قلي الباذنجان وصفه على صينية مغطاه بورق ماص للزيت نقلي البطاطس بنفس الطريقة ويترك جانبا

3- ضعي الدجاج المفروم على نار متوسطة الى ان ينضج ثم افرمي البصل وحمريه في ملعقة زيت الى ان يصبح ذهبي اللون ، ثم اضيفي الدجاج والبصل في صحن واضيفي البهار والبقدونس ومكعب الماجي ومعجون الطماطم

4- ابدأي بصف حلقات الطماطم في اسفل الصينية ( بايركس او فخار ) ثم الباذنجان ثم البطاطس ثم خلطة الدجاج والطماطم و الباذنجان والبطاطس والدجاج المفروم

5- انا بالعادة اسوي لها صلصة بيضا ( بشاميل ) بس هالمرة سويت سوس اخف من البشاميل وهي عبارة عن علبة قشطة + جبن سائل في الخلاط

6-ويصب فوق الصينية واذا حبيتي رشة بقسماط بعدين في الفرن الى ان تغلي وتتماسك وحمري الوجه تقدم ساخنة مع الخبز الساخن وبالعافية على قلوبكم

طريقة عمل .المقادير.. 1 كيلو بطاطا ، بيضة كاملة و صفار بيضتين ، جبن ، ملح وبهار .. .. الطريقة ... .. نسلق البطاطس في ماء مملح ثم تهرس بالشوكة جيد

.المقادير..

1 كيلو بطاطا ، بيضة كاملة و صفار بيضتين ، جبن ، ملح وبهار ..


.. الطريقة ...

.. نسلق البطاطس في ماء مملح ثم تهرس بالشوكة جيدا ..

.. ثم توضع فوق نار هادئه جدا حتى تتشرب كل الماء ..

.. نضيف البهار والبيض ونمزج جيدا ..

.. نضع خليط البطاطا في الثلاجة لمدة ساعتين ..

.. ثم نصنع منها كرات ونحشيها بالموزاريلا ..

.. ونضغط عليها شوي لاعطائها شكل خبزة صغيرة ...

بطاطاس بالجبنة

.. نقليها في الزيت حتى تتحمر ..

بطاطاس بالجبنة



بطاطاس بالجبنة


منقوووول لعيونكم

طريقة عمل بروستد السمك [][][][] السمك بالبقصمات [][][][] عزيزاتي ... منتشر هذه الأيام بشكل كبيييير السمك المخلي من الجلد والعظم بالأسواق ومن جميع ا

بروستد السمك


[][][][] السمك بالبقصمات [][][][]

عزيزاتي ...
منتشر هذه الأيام بشكل كبيييير السمك المخلي من الجلد والعظم بالأسواق ومن جميع الأنواع .. وأيضا رخيص الثمن إليكي هذه الطريقة الحلوة واللذيذة والسهلة والسريعة ...


أي كمية من هذا النوع من السمك قطعيه بنصف حجم كف اليد مغسول ومنظف ومنشف بورق المطبخ ..
ابشري عليه مباشرة فصوص ثوم
ابشري قشر ليمونة صفراء
اعصري عليه ليمون حامض
رشيه بالملح
رشيه يالأوريغانو ( عشبة إيطالية )
أتركيه نصف ساعة ليمتص المواد وبهذا النوع من السمك بسررررعة ياخذ الطعم

بعد ذلك ...
خذي كيس نظيف وعبيه طحين أبيض وقليل من الملح ... وضعي قطع السمك به وهزي الكيس جيدا لتغليف السمك بالطحين ..
ثم غمسي السمك بالبيض المخفوق بالملح والفلفل الأسود ...
ثم غمسيه بالبقصمات لتغليفه
واقليه بالزيت الغزير ليحمر ..

ويقدم مع البطاطا المقلية ... وصلصة التتار الخاصة للسمك .. وتكون حامضة ..
ويقدم بجانبه أي نوع من السلطة المفضلة

وألف هنا وعافية على قلوبكم ..

طريقة عمل كفتة الفراخ الطريقة الصحيحة والمقادير المظبوطة لعمل كفتة دجاج المقادير: - 1/2 كيلو دجاج مفروم ناعم - بقدونس وممكن كزبرة خضراء مغسولين ومصف

كفتة دجاج



المقادير:

- 1/2 كيلو دجاج مفروم ناعم
- بقدونس وممكن كزبرة خضراء مغسولين ومصفيين من الماء + القليل من النعناع
- بيضة
- ملح +فلفل اسود +بهارات مشكلة ( بهارات دجاج ان وجدت )
- بصلة
- فلفلة خضراء حارة مشيول بذرها
- 3 فص ثوم
- بقسماط
- زيت غزير للقلي



الطريقة:

تفرم اللحمة مع البقدونس والنعناع والفلفل الاخضروالثوم والبهارات وتضاف البيضة والملح والقليل من زيت الذرة
شكليها اصابع ثم غلفيها بالبقسماط من كل الجهات وادخليها الفريزر حوالي 1/2 ساعة
اخرجيها من الفريزر واقليها بزيت حامي وغزير وثم بعد قليل هدي النار عليها إلى أن تتحمر و أقلبيها
ضعيها على ورق نشاف ورصيها في طبق التقديم وقدميها مع بطاطس ولبن زبادي بالخيار.

طريقة عمل اسكالوب بانيه وصفة جديدة ومميزة جدااااااااا اوعى تفوتيها المقادير: شرائح دجاج مخليه ملح بهار فلفل أسو

اسكالوب بانيه


المقادير:

شرائح دجاج مخليه
ملح
بهار
فلفل أسود
كزبرة خضراء
بيضة
دقيق
بقسماط
زيت


الطريقة:

- تتبل شرائح الدجاج بالمقادير السابقة جميعها ماعدا الدقيق والبقسماط والزيت لمدة لاتقل عن ساعتين
- تكسر البيضة فى صحن وتخفق جيدا ويخلط الدقيق بالبقسماط
- تغمس شرائح الدجاج كل شريحة على حدة فى البيض ومن ثم تغمس فى خليط الدقيق والبقسماط
- يسخن الزيت وتوضع فيه شرائح الدجاج حتى يصبح لونها ذهبى

تقدم مع المكرونة والبطاطس المقلية
وبالهنا ويارب تنول اعجابكم

طريقة عمل روستو أفخاذ الدجاج بالكاتشاب وصفة حلووووووووووة جدا اوعى تفوتك المقاديــر: -8 وحدات أفخاذ دجاج. -4 ملاعق كبيرة صلصلة بندورة (

روستو أفخاذ الدجاج بالكاتشاب

المقاديــر:

-8 وحدات أفخاذ دجاج.
-4 ملاعق كبيرة صلصلة بندورة (كاتشاب).
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
-ملعقة كبيرة عسل نحل.
-2 ملعقة كبيرة صويا.
-ملح، فلفل، زعتر.

للتقديم:
-أرز مفلفل/ فقع مشوي.
-أوراق سلاطة خضراء.




طريقة التحضير :

1- تغسل أفخاذ الدجاج وبسكين حاد يشق كل فخذ شقين. ثم تخلط صلصة الكاتشاب وزيت الزيتون والعسل والصويا والملح والتوابل.

2- توضع الأفخاذ في طبق عميق وتصب فوقها صلصة التتبيل وتغطي وتترك داخل الثلاجة 3 ـ 4 ساعات.

3- تدهن صينية بالزيت أو ال**د خفيفاً وترص الأفخاذ ويصب فوقها باقي صلصة التتبيل وتغطي وتوضع داخل فرن حار 20 دقيقة ثم تهدأ درجة الحرارة لتكون متوسطة

4-مع رفع الغطاء من حين لآخر وتقليب الأفخاذ وإضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر حتي يتم النضج.

5- توضع الأفخاذ تحت شواية الفرن حتي يصير لونها ورديا. وتقدم مع أرز مفلفل/ فقع مشوي وأوراق سلاطة خضراء.

طريقة روووووعة لعمل ستيك الدجاج بالجبن المقادير: صدور دجاج" حسب عدد الاشخاص " جبنة موزوريلا تقطع قطع صغيرة جدا او تبشر.

ستيك الدجاج بالجبن


المقادير:
صدور دجاج" حسب عدد الاشخاص "
جبنة موزوريلا تقطع قطع صغيرة جدا او تبشر.
بصله مفرومة جيداااااااااا.
بقدونس مفروم ناعمااااااااا.
ملح+ فلفل


الطريقة:
ينظف الدجاج جيدااااااااا وينقع لمدة لا تقل عن " الساعتين " كلما كانت المدة اطول كلما كان الطعم الذ.
في خليط من الملح والخل او الملح وعصير الليمون . ثم بعد ذلك يشطف بالماء قليلا. ثم يشرح بالسكين
كيف ما هو موضح في الصورة


ثم نخلط كلا من الجبنة والبصل والبقدونس والملح والفلفل جيداااااا ثم نحشي بهم هبرة الدجاج ثم رصيهم في صينية للفرن بعد وضع ورق الخاص بالطهي ودهنه بقليل من الزبدة.


يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم ادخلي الصينية ونزلي من حرارته الى درجة 100 و اتركي الكل حتى يستوي جيداااااا



.ثم يقدم بالصحة والعافية مصحوباً بطبق من السلطة ..




وبالعافية

طريقة روعة لعمل السليق السعودى المقادير: دجاجة كوبان رز مصري او امريكي كاسة حليب نيدو محلول بالماء هيل ثلات حبات مستكة سمنة او زبدة ملعقتين ملح ال

السليق السعودى


المقادير:

دجاجة
كوبان رز مصري او امريكي
كاسة حليب نيدو محلول بالماء
هيل
ثلات حبات مستكة
سمنة او زبدة ملعقتين
ملح


الطريقة:

- نضع الدجاج مع الماء , و بعد أن يغلي نسحب منه الزفرة ( الرغوة ) و نضيف اليه المستكة و الهيل و الملح و ندعها حتى تنضج .
- نسلق الرز بماء الدجاج المسلوق حتي يذوب الرز و نستمر في التقليب مع اضافة الماء الساخن كلما دعت الحاجة ثم نضيف الحليب و السمن .
- يحمر الدجاج و يقدم ساخنا مع الرز .

وصفة جديدة طريقة عمل كباب الخضار .....كباب الخضراوات المقادير: 1 بصلة 1 عود كرفس 1 جزرة 2/1 فليفلة حمراء 1 علبة فطر طازج (250 جم) 5 فصوص ثوم 2/1 علب

كباب الخضراوات


المقادير:

1 بصلة
1 عود كرفس
1 جزرة
2/1 فليفلة حمراء
1 علبة فطر طازج (250 جم)
5 فصوص ثوم
2/1 علبة بازلاء أخضر (125 جم)
2 فلفل أخضر حار مفروم
1 ملعقة شاي مسحوق الكاري
2/1 1 ملعقة شاي ملح
1 كوب دقيق الحمص
1 ملعقة شاي مسحوق الخميرة
2/1 كوب ماء دافئ.


الطريقة:

* تفرم جميع الخضروات وتخلط بجميع المقادير المتبقية.
* يصب الكباب بواسطة ملعقة في زيت عميق على النار حتى يصبح على شكل كرة ثم يرفع من الزيت ويصفى.

الأحد، 23 مايو، 2010

طريقة عمل المكرونة بالجمبرى والمشروم وصفة رووووووعة جمبرى بالمكرونة والفطر المقادير: 1- 500 جم جمبرى 2- 500 جم مكرونة أسباجتى 3- نصف حبة فلفل أخضر

جمبرى بالمكرونة والفطر


المقادير:

1- 500 جم جمبرى
2- 500 جم مكرونة أسباجتى
3- نصف حبة فلفل أخضر - نصف حبة فلفل أحمر -نصف حبة فلفل أصفر
4- نصف ملعقة بهارات مشكلة وحسب الرغبة
5- ربع كيلو زيتون أسود مخلى
6- 200 جم فطر - 2 فص ثوم - 50 كم زنجبيل مقطع
7- معلقتين كبيرة زيت زيتون أو زيت - حبة طماطم مقطعة طويل .


الطريقة:

1- نقوم بثلق المكرونة فى ماء مغلى بأضافة ملح وملعقة زيت
2- نضع زيت الزيتون فى قدر لتسخينه ونضع الجمبرى المتبل بالثوم والفلفل لمدة 5 دقائق .
3- ثم نضع الفلفل الرومى بأنواعه مقطع بشكل طولى ونتركه لمدة دقيقة مع الجمبرى ثم نقوم بوضع الطماطم والزنجبيل على خليط الجمبرى ثم نقوم بوضع البهار والملح حسب الرغبة ثم نقوم بوضع الزيتزن الأسود يترك على النارة لمدة 5- 10 دقائق ثم نضيف عليه المكرون الأسباجتى ونضع ملعقتين زيت زيتون عليه ثم يوضع بسرفيس ويزين بالبصل الأخضر الطويل المقطع شرائح صغيرة . وصحتين للجميع .

طريقة عمل الفراخ المحشية بالارز دجاج محشي بالارز المقادير: 1كوب رز او حسب الحاجة دجاجة حجم متوسط 4 ملاعق طعام كاتشب 2 ملعقة طعام (ساور كريم)او زبادي

دجاج محشي بالارز


المقادير:

1كوب رز او حسب الحاجة
دجاجة حجم متوسط
4 ملاعق طعام كاتشب
2 ملعقة طعام (ساور كريم)او زبادي
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كاري
اوريغانو
بهارات مشكلة
3ملعقة صغيرة ثوم مهروس
3 ملاعق طعام عصير ليمون
3 زيت زيتون
ممكن اضافة اي بهارات تفضلينها حسب الرغبة
نحتاج ايضا بازيلاء حسب الرغبة
جزر مقطع بشكل صغير حب الرغبة


الطريقة:

- تخلط جميع المقادير جيدا معا ما عدا الرز .
- نغسل الدجاجة جيدا ثم ندهنها جيدا من الداخل والخارج بالخليط الذي جهزناه مسبقا ومايتبقى من هذا الخليط نبقيه للرز.
- ثم نغسل الرز ونخلطه مع البازيلاء والجزر ونسلقهم نصف سلقة ثم نخلطه مع الخليط الذي تم تحضيره سابقا
نتركه ليبرد ثم نحشو الدجاجة به ونغلقها ثم نضعها في كيس الشوي ونضع ما تبقى من الرز معها ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات اوليلة كاملة
عند اخراج الدجاجة من الثلاجة نضعهافي صينيةالفرن ونضعها بالفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة 400 فهرنهايت
ملاحظات مهمة:-
1*قبل دهن الدجاجة بلخليط اثقبيها ثقوب متفرقة بنكاشة اسنان حتى تتشرب الخليط وتكتسب طعما افضل
2*بعد وضع الدجاجة بالصينية اضيفي مقدار كوب ماء حتى لا تحترق الدجاجة من الاسفل
3*ممكن ان تقدمي سلطة خيار باللبن معها
منقول

الاثنين، 17 مايو، 2010

الفاهيتا بالصور ساندوتشات الفاهيتا طريقة عمل فاهيتا الستيك المشوى و الفلفل من مطبخ دينا سرحان

الفاهيتا بالصور ساندوتشات الفاهيتا طريقة عمل فاهيتا الستيك المشوى و الفلفل من مطبخ دينا سرحان

طريقة عمل الفاهيتا - طريقة عمل الفاهيتا بالصور- طريقة عمل الفاهيتا اللحم - طريقة عمل الفاهيتا منال العالم - طريقة عمل الفاهيتا الدجاج - طريقة عمل الفاهيتا لحم - طريقة عمل الفاهيتا للشيف حسن - طريقة عمل الفاهيتا الفراخ - طريقة عمل الفاهيتا فراخ - طريقة عمل الفاهيتا بالدجاج - طريقة عمل الفاهيتا لحمة - طريقة عمل الفاهيتا للشيف شربينى - طريقة عمل الفاهيتا منال العالم - الفاهيتا على طريقة منال العالم - الفاهيتا للشيف يسرى - الفاهيتا اللبنانية


فاهيتا الستيك المشوى و الفلفل

قائمة المكونات :

تخدم 6 to 8 ;

¼
كوب زيت زيتون
½
كوب خل العنب الأحمر
¼
كوب سكر


عصير 2 ليمونة
1
ملعقة صغيرة من كل من الأوريجانو الجاف و الكمون
4
فصوص ثوم مهروسة


ملح و فلفل
1 ½
كجم لحم ستيك من الأنتركوت
2
بصل، حلقات رفيعة
½
حبة فلفل من كل من الأحمر و الأصفر و الأخضر
3
ملعقة صغيرة من بهارات الفاهيتا او حسب الرغبة


عصير ليمون -حسب االطعم


ملح و فلفل


خبز مكسيكى ساخن ( تورتيا)

طريقة العمل :

توضع المكونات الثمانية الأولى فس كيس تتبيل و تترك علي الأقل لمدة ساعة. ثم توضع علي مشواة حارة حتي تصل للنضج المطلوب. ثم تترك لترتاح فبل تقطيعها لشرائح رفيعة و تتبل.

في هذه الأثناء، يشوح البصل والفلفل في قليل من الزيت وحتي تتلون المواد جيدا ثم تضاف البهارات و التتبيل.

ترص شرائح اللحم و بجانبها الفلفل و البصل علي طاسة ساخنة او طبق تقديم. و علي طبق منفصل السلطات و الخبز.

يقوم كل شخص بلف المكونات داخل الخبز و بمصاحبة السلطات المختارة مثل الجواكمولي (سلطة الأفوكادو)، القشطة الحمضية و الفول الأسود.

طريقة عمل

طريقة عمل البيتزا بالتونة من برنامج من كل بلد اكلة ....المقادير كيلو دقيق - 100 ج زيت زيتون - 400 ج ماء - 2 معلقة خميرة - زرة ملح للحشو: طماطم - فلفل

البيتسا بالتونة

كيلو دقيق - 100 ج زيت زيتون - 400 ج ماء - 2 معلقة خميرة - زرة ملح
للحشو: طماطم - فلفل رومى اخضر واصفر - زيتون اسود - علبة تونة - جبنة موتزاريلا
بصل = ثوم - زيت - ريحان اخضر -
الطريقة
نضع الدقيق وزرة الملح والزيت واخلطهم
اضع الخميرة ومعلقة صغيرة سكر وفنجان صغير ماء دافىء (بياله)
وادوبهم ثم اضع عليهم الدقيق واعجن بالماء حتى تتكون عندى عجينة البيتسا
للحشو: اضع الزيت على النار ومعلقة ثوم مهروس و بصلة متوسطة مخرطة
والفلفل اللونين ومعلقة كبيرة ريحان ونقلب على النار ثم اضع طماطم بيورية
وملح لحد ما كله يتسبك
افرد العجينة بالنشابة واقطعها مقاس الصينية ثم افرد الخليط على العجينة
ثم اضع رشة جبنة موتزاريلا ثم اضع التونة واضع عيدان رفيعه
من الفلفل الرومى اللونين والبصل وقطع صغيرة طماطم
والزيتون ثم رشة الجبنة على وش الصينية وادخلها الفرن لحد
ما الجبنة تسيح حوالى نص ساعة

طريقة عمل كيكية الكريز من برنامج من كل بلد اكلة كيكة الكريز 200 ج حليب مغلى - 80 ج سكر - 75 ج لبابة عيش ( قلب الصامولى من الداخل) 6 صفار بيض - 120 ج

كيكة الكريز

200 ج حليب مغلى - 80 ج سكر - 75 ج لبابة عيش ( قلب الصامولى من الداخل)
6 صفار بيض - 120 ج بودرة لوز (لوز مطحون)- 800 جرام كريز مقطع ومنزوع النوى
12 بياض بيض __ 40 ج سكر
الطريقة
اضع بياض البيض فى الخلاط وانزل علية والسكر واحدة واحدة والخلاط شغال لحد مايتكون الميرانج
اغلى الحليب على النار ثم اضع علية لبابة العيش واقلب ثم اضع بودرة اللوز واقلب اقلب ثم اشيله من على النار
اضرب صفار البيض بالمضرب السلك ايدوى كويس قوى لحد ماحتلاقى لونه بيفتح وبيعلى
ثم اضع علية شوية شوية الحليب واقلب اقلب كويس جدا
ثم اضع الميرانج عليهم واقلب بسرعه بسرعه بالمضرب لحد مايتجانس كل الخليط مع بعض
اضع الكريز عليهم واخلطهم
ثم ادهن الفورمة او الصينية ذبدة ثم اضع العجينة وادخلها فرن متوسط الحرارة على درجة 160 لمدة ساعة ولما تطلع اقلبها فى طبق التقديم والمعها بالجيلى بالفرشاة
ثم ازوقها بالكريز او اختيارى وبالهنا والشفا

طريقة عمل الكبيبة الشامى من برنامج من كل بلد اكلة المقادير نص كيلو برغل - نص كيلو لحمة مفرومة ناعمة - ملح وفلفل - بصلة عصاج ( سمنة - بصلة م

الكبيبة الشامى
نص كيلو برغل - نص كيلو لحمة مفرومة ناعمة - ملح وفلفل - بصلة
عصاج ( سمنة - بصلة متوسطة - لحمة مفرومة و ملح وفلفل )
الطريقة
ننقع البرغل فى الماء لحد ما يطرى ثم نصفية كويس قوى من الماء
ثم نضع علية اللحمة والبصلة ونفرمهم تانى مع بعض كويس لحد ماتنعم
ندهن صينية بالسمنة ثم نضع طبقة من عجينة الكبيبة ثم
نفرش طبقة من العصاج فى النصف
ثم ابل ايدى بالماء واخد قطعه قطعه من الكبيبة وافردها فوق طبقة العصاج
واسويها كويس ثم ارش رشة زيت خفيفة على الوش واقطعها بالسكينة سمبوكسات
وممكن اضع وحدات من الصنوبر
وادخلها الفرن لحد ماتستوى وتحمر
وبالهنا والشفا

طريقة عمل مكرونة بصلصة البستو من مطبخ دينا سرحان قائمة المكونات : تخدم 4 ;الوقت :15 دقيقة ; الوقت الكلى :25; 40 ورقة ريحان طازجة، مغسول

مكرونة بصلصة البستو
قائمة المكونات :
تخدم 4 ;الوقت :15 دقيقة ; الوقت الكلى :25;
40 ورقة ريحان طازجة، مغسولة
3 فصوص ثوم
25 جم صنوبر، محمص
40 جم جبن بارميزان مبشور
3 ملاعق زيت زيتون بكر

ملح و فلفل
500 جم مكرونة، مسلوقة
طريقة العمل :

توضع المكونات في الخلاط و تخلط معا ثم يضاف الزيت تدريجيا.

طريقة عمل الكشرى من برنامج من كل بلد اكلة الكشــــــــــــــــــرى كيلو ارزمستوى عادى - نص كيلو عدس بجبة (اسود) - ربع كيلو حمص الشام بصلة كبيرة - نص

الكشــــــــــــــــــرى

كيلو ارزمستوى عادى - نص كيلو عدس بجبة (اسود) - ربع كيلو حمص الشام
بصلة كبيرة - نص كيلو مكرونة اسباجتى - نص كيلو مكرونة مقصوصة
نص كيلو مكرونة قلم (الريشة) نص كيلو شعيرية
الطريقة
اخرط البصلة ناعم واشوحها فى الزيت لحد ماتدبل تماما ثم اضع العدس الاسود
وافضل اقلبه مع البصلة كويس حوالى 5 دقايق ثم اضع الماء لحد مايغطى العدس
واغطية واتركه يستوى 3/4 سوى ثم اضع علية الارز المستوى واخلطهم ببعض
كويس علشان الارز ياخد من طعم وريحة العدس نضع الماء ونكمل السوى عادى
اسلق المكرونة كل نوع لوحده فى ماء وملح وزيت بالطريقة العادية
اسلق حمص الشام بالطريقة العادية

البصل المحمر3
3بصلات كبار - 2 معلقة دقيق - ملح - زيت
الطريقة
اقطع البصل شرائح ثم ارش عليه ملح وادعكه ادعكه بأيدى كويس علشان ينزل
كل الماء اللى فية ثم ارش علية الدقيق
وقلبى الدقيق بالبصل كويس بأيدك ثم ضعية فى الزيت المقدوح
لحد مايتحمر ويبقى لونه بنى . شيلية وضعية على جنب فى المصفاة
(والطريقة دى هى السر اللى بيخلى البصل بيقرمش وبيبقى جميل وميبقاش طرى منك وشارب زيت













صلصة الطماطم
كيلو طماطم بيورية - معلقتين صلصة طماطم - ملح - فلفل - كمون - ثوم - خل - شطة
الطريقة
نضع معلقتين زيت زيتون فى حلة ثم نضع الثوم المهروس وشوية كمون علشان يتحمر مع الثوم
ثم اضع الخل لحد مايغلى
ثم اضع الطماطم ومعلقتين الصلصة والملح والفلفل والشطة واتركها لحد ماتتسبك

تركيب طبق الكشرى
نضع المكرونة الاسباجتى والمقصوصة والقلم المسلوقين فى قاع السيرفيس
ثم نضع فوقه طبقة الشعيرية
ثم طبقة الارز بالعدس
ثم طبقة الحمص المسلوق
ثم طبقة البصل المحمر
ويقدم وبجانبه طبق الصلصة وطبق الشطة
وبالهنا والشفا

برنامج من كل بلد اكلة طريقة عمل كشرى بالعدس الاصفر نص كيلو عدس اصفر - نص كيلو ارز - 10 بيضات - بصلة كبيرة - بزنجان اسود (مكبب) فلفل رومى الطريقة اخرط

كشرى بالعدس الاصفر
نص كيلو عدس اصفر - نص كيلو ارز - 10 بيضات - بصلة كبيرة - بزنجان اسود (مكبب)
فلفل رومى
الطريقة
اخرط البصلة ناعم واشوحها فى الزيت لحد ماتدبل تماما ثم اضع العدس الاصفر
وافضل اقلبه مع البصلة كويس حوالى 5 دقايق ثم اضع الارز على العدس واقلب اقلب لمدة دقيقتين
واضع ملح وكمون واقلبهم كويس ثم اضع الماء لحد مايغطيهم
واغطيهم ولما يشرب الماء نوطى النار واتركهم لحد مايستووا
عادى زى مابنسوى الارز وبالهنا والشفا

نسلق البيض عادى ونقشرة ونتركه يبرد وبعد مايبرد نضع علية شوية كارى او كركم
وكمون واقلبه بأيدى كويس ثم اضع زيت فى المقلاية واحمره
لحد ما ياخد اللون الدهبى ثم اشيله واركنه

البزنجان والفلفل المقلى
نقطع البزنجان الى شرائح واقلية فى الزيت
اشق كل فلفلة شق بالسكينة علشان متفرقعش فى الزيت وتطرطش عليكى ثم اقلية
فى الزيت
وعند التقديم

طريقة تركيب العدس الاصفر
نضع العدس الاصفر فى السيرفيس ثم اضع علية وحدات من الفلفل المقلى
والبيض المسلوق ومتحمر
وبالهنا والشفا

مطبخ دينا سرحان طريقة عمل سلطة الكسكس بالخضروات و الجبنة الحلومى قائمة المكونات : 1 كوب كسكس، متوسط الحبة 1 كوب ماء مغلى 400 جم حمص

سلطة الكسكس بالخضروات و الجبنة الحلومى
قائمة المكونات :

1 كوب كسكس، متوسط الحبة
1 كوب ماء مغلى
400 جم حمص مسلوق
2 ملعقة ك زيت زيتون
300 جم كوسا، شرائح
300 جم طماطم تشيرى صغيرة، منصفة
250 جم جبن حلومى، شرائح عريضة
125 جم زيت زيتون بكر
3 ملاعق ك عصير ليمون
2 فص ثوم كبير، مهروس
2 ملعقة ك نعناع او كزبرة طازجة
½ ملعقة ص سكر
طريقة العمل :

ضع الكسكس في وعاء ويصب فوقه الماء المغلى و يقلب بشوكة وفورا يغطى بإحكام لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء تخلط كل مكونات الصوص. ثم يزغب الكسكس بخفة و يضاف له الحمص و نصف كمية الصوص ويضبط التتبيل. ثم يكوم الكسكس علي طبق التقديم.

في مقلاة واسعة يسخن 1 ملعقة ك زيت و تشوح الكوسا حتي تتلون ذهبى داكن ترفع فى طبق جانبى. توضع بعدها أنصاف الطماطم (السطح المقطوع لأسفل) ملامس للمقلاة حتي يتلون. تضاف الخضروات للكسكس.

تمسح المقلاة بالقليل من الزيت ثم تضاف الحلومى وتقلى على الجانبين حتي تتلون بلون ذهبى شهى و تتقرمش قليلا من الخارج و تذوب من الداخل. توزع في طبق الكسكس و ترش بباقى الصوص و تقدم فورا.

ملاحظات دينا: هذا الطبق مستوحى من الأطباق الشرق أوسطية، و يقدم كطبق سلطة رئيسى. يمكن أيضا شوي الخضروات و الحلومى علي الباربكيو أو بداخل مشواة الفرن.

طريقة عمل سلطة الفتوش اللبنانية من مطبخ دينا سرحان قائمة المكونات : تخدم 6 ; 13 ملح و فلفل 3

سلطة الفتوش اللبنانية
قائمة المكونات :
تخدم 6 ;
13 ملح و فلفل
3 حبات طماطم، مكعبات
1 خيار، مقشرة و مقطعة مكعبات
1 فلفل أخضر، تزال البذور و العروق البيضاء ومقطع مكعبات
5 وحدات بصل أخضر، مفروم
½ رأس خس
2 ملعقة ك من كل من بقدونس و نعناع طازج ،مفروم ناعما
2 ملعقة ك سماق
1 رغيف خبز لبنانى، محمص بالزيت أو في الفرن ومقطع مكعبات

التتبيل
2/3 كوب زيت زيتون بكر
1/3 كوب عصير ليمون طازج
طريقة العمل :

تخلط كل مكونات السلطة في وعاء كبير. ترج كل مكونات التتبيل في برطمان وترج جيدا حتي تتكثف الصوص. توزع التتبيلةبالقدر الكافى علي السلطة تقلب المكونات معا و تقدم.

طريقة عمل الحواوشى من برنامج من كل بلد اكلة الحواوشى نص كيلو لحمة مفرومة - ربع كيلو بصل - ملح وفلفل - كمون - قرفة 2 قرن فلفل حار - شطة - عيش شامى او

الحواوشى

نص كيلو لحمة مفرومة - ربع كيلو بصل - ملح وفلفل - كمون - قرفة
2 قرن فلفل حار - شطة - عيش شامى او مكسيكى او رقاق طرى - زيت زيتون
الطريقة
نضع اللحمة فى طبق ونخرط عليها البصل وسط ثم نتبلها بالملح والفلفل والكمون والقرفة
والفلفل الحامى والشطة ونخلطهم كلهم مع بعض ثم نأخذ قطعه صغيرة ونفردها كويس قوى داخل الرغيف
ونبطط نبطط بأيدنا ونضغط على الرغيف من بره بأيدنا
اذا كنتى حتستعملى رقاق طرى او خبز مكسيكى ممكن تتركيه مفرود زى ماهو
او تثنية نصين مثل الصورة
ضعى ايدك فى زيت زيتون وادهنى الرغبف كويس من برة
ضعى يادوب مسحة صغيرة زيت زيتون فى المقلاية وضعى رغيف الحواوشى
واقلبية على الناحيتين علشان اللحمة تستوى والرغيف يحمر ويقرمش
من بره وبالهنا والشفا
ملحوظة : فيه ناس اتصلوا بالشيف واشتكوا انهم عملوا الحواوشى بس
اللحمة مستوتش وهو لفت نظرهم لضرورة وضع اللحمة داخل الخبز
طبقة خفيفة فقط

طريقة عمل سلطة الحمص الحمراء من سلطات دينا سرحان قائمة المكونات : 2 فص ثوم كبير، مهروس 450 جم حمص مسلوق 1/3 طحينة

سلطة الحمص الحمراء
قائمة المكونات :

2 فص ثوم كبير، مهروس
450 جم حمص مسلوق
1/3 طحينة
1/3 كوب عصير ليمون
½ كوب فلفل احمر مشوي ( انظر أسفل للطريقة
طريقة العمل :

في خلاط كهربائي، تخلط معا كل المكونات حتي تندمج معا و تنعم. يضبط التتبيل وتقدم مزينة بزيت زيتون بكر و نعناع أخضر. يعمل 2 كوب

طريقة شوي الفلفل: يوضع علي صينية فرن مباشرة تحت المشواة الساخنة حتي يتفحم في مناطق كثيرة. يوضع في كيس و يغلق ليسهل تقشيره و بعدها تزال المتفحمة و يستخدم.

طريقة عمل سلطة التبولة اللبنانية من مطبخ دينا سرحان بالمقادير المظبوطة والسليمة من اكلات سوما وبس

سلطة التبولة اللبنانية
قائمة المكونات :
تخدم 6 ;
½ كوب برغل ناعم،مغسول

عصير 1 ل2 ليمونة، أو حسب الرغبة
4 حبات طماطم طازجة، مكعبات

ملح و فلفل
4 وحدات بصل أخضر، حلقات رفيعة
2 كوب بقدونس، مفروم ناعما يدويا
2/3 كوب نعناع طازج، مفروم ناعما يدويا
½ كوب زيت زيتون بكر

قلب خس بلدي، الأوراق الداخلية
طريقة العمل :

ينقع البرغل في ماء بارد لمدة 10 دقائق. يشطف في مصفاة و يضغط عليه للتخلص من الماء الزائد. يوضع في وعاء مع العصير و الطماطم لمدة 30 دقيقة أو حتى يطرى البرغل و يمتص كل العصارات. يخلط بخفة مع باقى المكونلت و يضبط التتبيل و طعم الليمون، التبولة يجب أن يكون طعم الليمون بها واضح جدا. تقدم مع اوراق الخس و يفضل أن تجهز التبولة في نفس يوم تقديمها.

ملاحظات دينا:

يجب التأكد من غسيل و تجفيف الأعشاب جيدا قبل التقطيع الذي يجب أن يكون باليد بإستخدام سكين.

طريقة عمل الفتة التركى من برنامج من كل بلد اكلة فتة تركى نص كيلو لحمة مفرومة خشن - بصل - ملح وفلفل -نص معلقة زعتر - نص كيلو طماطم 2 معلقة صلصة طماطم

فتة تركى

نص كيلو لحمة مفرومة خشن - بصل - ملح وفلفل -نص معلقة زعتر - نص كيلو طماطم
2 معلقة صلصة طماطم - نص معلقة بهارات - زبادى - نص كيلو بزنجان رومى (مكبب)
الطريقة
نقطع البزنجانة مكعبات ونحمرها فى الزيت
نضع فى مقلاية 3 معالق زيت ونضع البصلة الناعمة وزرة ملح ونشوحها لحد ماتدبل
ثم نضع البهارات والزعتر ثم اضع اللحمة واقلب اقلب لحد ماتستوى ثم اضع الملح والفلفل
ثم اضع الطماطم وصلصة الطماطم والبزنجانة على اللحمة ونقلب ونغطيها لحد
ماكله يستوى
نضع معلقة زيت فى مقلاية ونحمر فيها الخبز رغيف رغيف لحد ما الخبز كله يحمر
وينشف شوية
اضع على الزبادى ملح وفصين ثوم مهروسين و صنوبر مجروش
واخلطهم كويس بالمعلقة
نضع فى طبق راقة خليط اللحمة
ثم
فوقه رغيف خبز محمر
ثم
راقة خليط اللحمة
ثم
فوقه رغيف خبز محمر
وهكذا طبقات فوق بعض على هيئة تورتة ونضع اخر طبقة خبز ونفرش عليه
طبقة من الزبادى ثم نرش رشة صنوبر
وبالهنا والشفا

طريقة عمل الشاورما التركى من برنامج من كل بلد اكلة شاورما تركى كيلو لحمة ( يفضل من عرق الفيلية او من وش الفخدة ) - 150 ج لية ضانى 2بصلة مفرومة - معلقة

شاورما تركى
كيلو لحمة ( يفضل من عرق الفيلية او من وش الفخدة ) - 150 ج لية ضانى
2بصلة مفرومة - معلقة صغيرة ثوم - بهارات - معلقة متوسطة زعتر -نص فنجان خل -
عيش شامى - ملح - فلفل
الطريقة
نقطع اللية شرائح رفيعه مثل البفتيك
نقطع اللحمة شرائح رفيعة
نضع اللحمة فى صينية وعليها الخل والزعتر والثوم والملح والفلفل ونخلطهم كويس بالمعلقة
ونفردها فى الصينية ونرصص على وشها شرائح اللية على وش اللحمة على
هيئة طبقة وندخلها الفرن لحد ماتستوى واللية تسيح بتاخد حوالى من 7 الى عشر دقايق
ولما بتطلع من الفرن بنشيل باقى اللية المتبقية على الوش (خلاص مش بنستعملها )
نفتح الخبز وارصص الشاوما داخل الرغيف ثم اقفله
نضع فى مقلاية معلقة ذبدة وشوية صغيرين من الصوص المتخلف من سوى الشاورما
(اللى موجودة فى صينية الشاورما)
نضع الرغيف فى الطاسة علشان الرغيف يحمر ونلفه من الناحيتين لحد مايحمر من الوشين
ونلفة فى ورقة فويل
وبالهنا والشفا
ملحوظة : اذا كنتى عايزة رغيف الشاورما ملفوف زى سندوتش الشاورما اللى بنشترية
يبقى تضعى رغيف الخبز امامك وتضعى علية الشاورما وتلفية عادى
وبعدين تضعية برضه يتحمر من الناحيتين فى المقلاية اللى فيها
الزيت ومعلقة الصوص
لكن لو عيزاه زى ماهو رغيف يبقى تتبعى الطريقة المكتوبة فوق

طريقة عمل الكشك الماظ من برنامج من كل بلد اكلة كشك ألمظ 3 كوب شوربة دجاج(مرقة) - 4 كوب ذبادى - فص ثوم- 4 معالق د

كشك ألمظ



3 كوب شوربة دجاج(مرقة) - 4 كوب ذبادى - فص ثوم- 4 معالق دقيق
تقلية
الطريقة
نضع الشوربة على انار مع فص ثوم مهروس تغلى كويس قوى على النار
اضع الدقيق على الذبادى واخلطهم كويس قوى بالمضرب السلك اليدوى
ننزل بخليط الذبادى فى الشوربة واحدة واحدة مع التقليب يأيدنا الثانية كويس قوى وبسرعة
علشان ميكلكعش منك وقلبية يادوب دقيقتين وتطفى النار وتصبية
فى سرفيس التقديم وتضعى التقلية على الوش وبالهنا والشفا
التقلية : بصلة كبيرة قطعيها صغير وشوحيها فى الزيت لحد مالونها يبقى ذهبى غامق
وتستخدم .
ملحوظة :اذا كان الكشك تخين ذودى شوية شوربة واذا كان الكشك خفيف ذودى معلقة دقيق
ملحوظة قالها الشيف ان دايما لكل كوب ذبادى معلقة كبيرة دقيق

ملحوظة: احب اقولك حاجة عن طريقتى فى الكشك وبتطلع طعمها جميل جدا
قبل ماتطفى النار ضعى معلقتين كبار من التقلية فى الكشك نفسة وقلبية و بعد ماتطفى النارعلى الكشك
تعصرى نص ليمونة وتقلبيه ثم تغرفى الكشك فى السرفيس .

مطبخ دينا سرحان طريقة عمل قالب البطاطس الأيطالي قائمة المكونات : 1 ½ كجم كجم بطاطس، مغسولة جيدا 250 جم لبن 100 جم زبدة 4 بيضات،

قالب البطاطس الأيطالي
قائمة المكونات :

1 ½ كجم كجم بطاطس، مغسولة جيدا
250 جم لبن
100 جم زبدة
4 بيضات، مخفوقة
2 فص ثوم مهروس
200 جم جبن بارميجان، مبشورة
6 شرائح سلامي، مفرومة
200 جم موتزاريلا ، مكعبات

بقدونس مفروم
50 جم بقسماط طري

زعتر أخضر
طريقة العمل :

تسلق البطاطس كاملة وبقشرتها حتي تنضج تماما. تصفي وتقشر و تقطع لقطع كبيرة.

يسخن الفرن ل190م. يوضع اللبن و غالبية الزبدة في اناء علي نار خفيفة حتي يدفأ. يضاف اللبن للبطاطس و يهرس الخليط ثم باقي المكونات (ماعدا البقسماط و الزعتر).

يدهن صينية سبرنج فورم مقاس 23-25 سم بالقليل من الزبد ( القاع و الجوانب). تغطي الصينية ب 4/3 كمية البقسماط وتملأ بخليط البطاطس، يساوي السطح و يرش بالقليل من البقسماط و يضغط عليها باليد و تخبز لمدة ساعة حتي تتحول للون الذهبي الداكن. تترك لترتاح 10 دقائق و تقدم مرشوشة بالزعتر.

من برنامج من كل بلد اكلة طريقة عمل فراخ مكسيكانو نص كيلو صدور فراخ - طماطم بيورية - فلفلة حمراء - فلفلة صفراء - فلفلة خضراء 3 بصلات - فصين ثوم - ح

فراخ مكسيكانو



نص كيلو صدور فراخ - طماطم بيورية - فلفلة حمراء - فلفلة صفراء - فلفلة خضراء
3 بصلات - فصين ثوم - حزمة كسبرة خضراء - هوت صوص - ملح وفلفل
الطريقة
اتبل الفراخ بالملح والفلفل والهوت صوص ثم اقطعها شرائح بالعرض
اضع معلقتين زيت فى مقلاية واشوح فيها الفراخ لحد ماتصفر حوالى 10 دقائق
حتكون نص سوى وبعدين تشيليها من المقلاية
وفى الطاسة مكان الفراخ تزودى بس معلقة زيت ثم نضع البصل المخرط والثوم
لحد ما يدبلوا خالص ثم اضع الطماطم البيورية تقليبة واحدة ثم اضع الصلصة تقليبة
واحدة ثم اضع الفلفل الملون المخرط صغير واقلب تقليبتين ثم اضع الكسيرة الخضراء
( مخرطة بالسكينة) تقليبة واتركهم على النار حوالى 5 دقائق
وادخله الفرن شوية حوالى 10 دقائق وبالهنا والشفا
ملحوظة / ممكن تتعمل باللحمة البتلو .

برنامج من كل بلد اكلة طريقة عمل شيرى كونكار 3 أنواع فاصوليا (200 ج بيضاء و200 ج حمراء و200 ج سوداء) - 3 بصلات - طماطم بيورية - ثوم - 200 ج عصاج (ر

شيرى كونكار



3 أنواع فاصوليا (200 ج بيضاء و200 ج حمراء و200 ج سوداء) - 3 بصلات - طماطم بيورية - ثوم - 200 ج عصاج (ربع كيلو) - 2 فلفلة حار- هوت صوص - زيت
الطريقة
نخرط البصل صغير
نضع معلقتين زيت فى مقلاية واشوح فيهم البصل و الثوم لحد ما يدبلوا
ثم اضع الطماطم البيورية ونص معلقة صلصة حارة (هوت صوص )
واقلب تقليبتين لمدة 5 دقايق ثم اضع اللحمة المفرومة واقلب اقلب مع الملح
والفلفل ثم اضع الفاصوليا مع شوية شوية ماء لحد ما كله يستوى
ويغرف فى الطبق وبالهنا والشفا
ملحوظة /
اذا لم تجدى اى نوع من انواع الفاصوليا ممكن تستعيضى عنها
بذرة صفراء.

برنامج من كل بلد اكلة طريقة عمل الطماطم الكونكاسية (البيورية ) المقادير طماطم - ماء مغلى الطريقة اعملى بالسكينة شق فى الطمطماية

الطماطم الكونكاسية (البيورية )




طماطم - ماء مغلى
الطريقة
اعملى بالسكينة شق فى الطمطماية ( قطع )
اغلى الماء على النار واول مايبقى فى تمام الغليان
ضعى الطماطم المشقوقة فى الماء وعدى 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10
وخلالالاص. تروحى شايلة الطماطم من الماء وقشريها يعنى شيلى القشرة الرفيعه
حيكون شكلها زى اللى فى الصورة عليها السهم الاحمر
وبعدين تقطعيها او تخرطيها او تهرسيها (انا بسهلكم الكلمة بس )
زى الصورة اللى عليها السهم الازرق
وتستخدميها .
ملحوظة:
لما انزل اكلات واقول طماطم بيورية يبقى قصدى هى دى تمام؟؟؟؟

من برنامج من كل بلد اكلة طريقة عمل مكس جريل السى فود وطريقة عمل كفتة الجمبرى ....وصفة رووووووووووعة اوعى تفوتك

مكس جريل سى فود


جمبرى - سبيط - سمك فيلية - كابوريا - جندوفلى - كفتة جمبرى
ملح - فلفل- كمون - بصل مبشور تماما - طماطماية كبيرة مبشورة -
ليمون - ثوم مهروس
الطريقة
اولا كفتة الجمبرى
نجيب الجمبرى الصغير خالص ونقشرة ونقطعه بالسكينة صغير قوى
ثم نضع علية ملح وفلفل وكمون وليمون وثوم ونتبله كويس
وبعدين نجيب كبشة دقيق نعجن بيها الجمبرى لحد ما يمسك نفسه
نعمله صوابع ونحمرها او بعد مانعملها صوابع نشويها على الشواية
مع البحريات اللى عندنا
نتبل الجمبرى - سبيط - سمك فيلية - كابوريا - جندوفلى بالبصل والكمون والملح والفلفل و
عصير الليمون والطماطم والثوم ونخلطهم بأيدنا كويس وبعدين نرصصهم على الشواية الفحم
لحد مايتشووا
وبالهنا والشفا
ملحوظة: تاللى معندهاش شواية بالفحم ممكن تجيب مقلاية كبيرة وتضع فيها شوية زيت صغيرين
وتشوح كل البحريات فيها وبعدين تولع فحمة وتحطها فى منتصف
البحريات وتغطيها علشان ياخد طعم الشوى

برنامج من كل بلد اكلة طريقة عمل ريش ضانى بالبزنجان المتبل المقادير 750 جرام ريش ضانى (نقول كيلو مجتش على حتة ) بزنجانة رومى - جبنة مبشورة

ريش ضانى بالبزنجان المتبل


750 جرام ريش ضانى (نقول كيلو مجتش على حتة )
بزنجانة رومى - جبنة مبشورة - بقسماط ناعم - كسبرة خضراء- بصلة - ثوم - حنزبيل -
قرن فلفل حار (اختيارى)- معلقتين كبار زيت
اشوى البزنجانة اما بوضعها على عين البوتجاز لحد ماتطرى وتتشوى
او بوضعها على صاج فى الفرن ثم اقشرها واهرسها بالشوكة
اتبل اللحمة بالملح والفلفل والزعتر وماء البصل فقط
اضع الزيت فى المقلاية وارصص الريش واقلبهم على الوشين لحد مايستووا ويحمروا
اشيل اللحمة من المقلاية واضع مكانها معلقة زيت واضع الثوم المهروس وقرن الفلفل الحار المهروس
والبصل والجنزبيل وافلب ثم اضع البقسماط واقلب اقلب ثم اضع البزنجانة واقلب ثم اضع الملح والفلفل والكمون والزعتر
واقلب اقلب ثم اضع الكسبرة الخضراء المخرطة واقلب لحد ماتلاقية اتجمع على بعض
احضر اى معلقة مدورة ولتكن المخصوصة بتاعة الايس كريم
واخد من الخليط بالمعلقة على هيئة كورة واضع كورة على كل قطعه لحمة واضع جبنة مبشورة فوق كل قطعه
وادخل الصينية الفلرن لحد الجبنة ماتسيح ولما نطلعها من الفرن نضع الصوص على الوش
وبالهنا والشفا
الصوص ( اضع فى مقلاية على النار البصل والثوم والملح والفلفل والزعتر والطماطماية المخرطة وروز مارى
واقلبهم كويس ثم اضع شوية فى شوية ماء عليهم لحد ماتتسبك ومش حيقل الوقت عن من ربع لنص ساعة لحد ماتكون جاهزة

برنامج من كل بلد اكلة طريقة عمل مكرونة بالسى فود مكرونة فيونكات - جمبرى - سبيط - سمك فيلية - ك

مكرونة بالسى فود



مكرونة فيونكات - جمبرى - سبيط - سمك فيلية - كابوريا - جندوفلى -
ثوم - ملح - فلفل- معلقتين زبدة - كمون - ليمون - حليب
الطريقة
(ملحوظة :ممكن تشتريها جاهزة )
اولا طريقة عمل المكرونة
كيلو دقيق - 100 جم زيت - 3 بيضات - 50 جم حليب - زرة ملح
اضع على الدقيق الزيت وزرة الملح و2 بيضة فقط واخلطهم بأيدنا كويس ثم اضع
عليهم الحليب وافضل اعجن بأيدى وحتكون العجينة جامدة وانتم بتعجنوا ثم
اضع البيضة اللى باقية عندنا واكمل العجن على الرخامة كويس
ارش الرخامة دقيق وافرد العجينة بالنشابة مع رش دقيق على وشها
وتحتها اثناء الفرد
اقطع العجينة شرائح بالطول ثم بالعرض حتتكون عندك مستطيلات صغيرة
تاخدى كل مستطيل وتضغطى علية بصوابعك من النص حتتكون عندك
شكل الفيونكة تضعيها فى الماء المغلى تتسلق وتستخدميها
عادى مثل الجاهزة بالظبط
اضع فى المقلاية معلقتين زبدة واشوح فيها الثوم المهروس ثم اضع
الجمبرى - سبيط - سمك فيلية - كابوريا - جندوفلى والملح والكمون
والفلفل واقلب فيهم كويس لمدة 10 دقايق ثم اضع المكرونة
الفيونكة واقلب تقليبتين تلاتة ثم اضع نص كوب حليب او كريمة لبانى
واقلب لحد ماتاخد غلوة او غلوتين
وبالهنا والشفا

من مطبخ دينا سرحان طريقة عمل تورتة الشوكولا بالريكوتا قسم الحلويات وطرق عمل كل انواع التورت والجاتوهات لكل الشيفات

تورتة الشوكولا بالريكوتا
قائمة المكونات :
تخدم 10 ;
420 جم شوكولا غامقة، مفرومة
900 جم جبن ريكوتا، في درجة حرارة الغرفة
¾ كوب كريما لباني، مخفوقة
270 جم بسكويت شوكولا غامقة مفرومة فرم خشن، حوالى 44 بسكوتة
طريقة العمل :

نستخدم صينية سبرنج فورم (تفتح من الجانب) مقاس 23سم. نرفع جوانب الصينية و نضع ورقة زبدة اكبر قليلا من قاعدة الصينية ثم نحكم اغلاق جوانب الصينية.

نضع 360جم من الشوكولا في وعاء زجاجى و نضع الوعاء فوق حمام مائى (ع البخار) ونقلب حتي تذوب ، حوالى 8 دقائق. ترفع من الحرارة وتترك لتبرد قليلا.

في خلاط كهربائى، نخلط الريكوتا حتى تنعم تماما . تضاف الشوكولا المذابة الدافئة و نخلط حتي تمام الإمتزاج. ثم بملعقة كبيرة نخلط برفق الكريما المخفوقة مع خليط الجبنة و الشوكولا.

نضع نصف كمية البسكويت في قاع الصينية المجهزة ثم نوزع نصف كمية خليط الجبنة فوقها. نكرر مرة ثانية بباقى المكونات و نساوى السطح جيدا. نغطى الصينية و تحفظ في البراد لمدة 6 ساعات او 3 ساعات في الفريزر.

قبل التقديم: نرفع جوانب الصينية و باستخدام سكين عريض مخصص لنقل التورتة و نضعها علي طبق التقديم. باستخدام مقشرة خضار نظيفة و باقي كمية الشوكولا نقشر لفائف رقيقة من الشوكولا و نزين بها سطح التورتة و تقدم.

طريقة عمل صدور الفراخ المتبلة بالتوابل الميزة مع الزبادى من مطبخ منى عامر ...وصفة حلوة اووووووى اوعوا تفوتكم

السلام عليكم و رحمة الله
كيف حالكن حبيباتى؟؟؟؟؟؟؟؟ اليوم جايبة طريقة حلوة و سهلة لصدور الفراخ أخذتها من السيدة منى عامر صاحبة برنامج صحى و مفيد اكيد كل المصريات يعرفوها.
أولاً المقادير:
ثلاثة ارباع كيلو صدور فراخ مكعبات
250 جرام زبادى
ملعقة زعتر
عصير ليمونة
ربع كوب زيت زيتون
ملح و فلفل اسود
ملعقة ثوم مفرى

ثانياً الطريقة:
توضع المقادير كلها على الفراخ

ثم تخلط جيداً

تترك فى الثلاجة لعدة ساعات ثم توضع فى اسياخ و تدهن الشواية زيت و توضع عليها الاسياخ

تشوى على كل جانب لمدة حوالى 5 دقائق حتى تصير بهذا الشكل

و بالهناء و الشفاء

طريقة عمل تورتة الكنافة من مطبخ منى عامر .....مني عامر عملتها في رمضان و عملتها و طلعت تجننننننننن تورته الكنافه 1/4 كيلو كنافه 4 ملعقه سمن 2 ملعقه ز

مني عامر عملتها في رمضان و عملتها و طلعت تجننننننننن
تورته الكنافه

1/4 كيلو كنافه
4 ملعقه سمن
2 ملعقه زيت
1/2 لتر كريمه
كوب ماء مدوب فيه سكر"علي البارد"
2 مانجه مقطعه مربعات صغيره
صينيه اللي هي بتتفتح من الجنب زي بتاعه الcheese cake علشا حنستعمل الring بس
التانج ده مش تبع الوصفه LOL


علي النار نحط معلقه سمن مع معلقه زيت " شوفي انتي المقاس اللي عايزاه انا عملت مقاس 20 "


نحط كنافه بالشكل ده و يترك يتحمر






نشيل الكنافه و نحط معلقه سمن مع معلقه زيت و نقلب الكنافه علشان تتحمر من الوجهين


و نكرر الخطوه دي مره تاني علي اساس يبقي عندنا 2 دايره كنافه و تترك حتي تبرد تماما

نضرب الكريمه مع 2 ملعقه سكر حتي تجمد"السكر يوضع في اخر ضربه"


يوضع في طبق التقديم الring بتاع الصينيه و نحط اول قرص كنافه و نرش عليه شويه ميه بسكر بس مش كتير و بعديها نفرد كريمه و عليها مانجه و بعديها قرص الكنافه التاني و نضغط بالراحه و نرش عليه شويه ميه بسكر






تزين بالكريمه و المانجا و مكسرات حسب الرغبه وتترك في الثلاجه لمده ساعتين



بعد ساعتين نشيل الring و تقدم بالشكل ده


و بالهنا و الشفاااااااا " بجد جربوها يا بنات ان شاء الله تعجبكوا"

طريقة عمل shtefado او طاجن اللحم على الطريقه اليونانيه من مطبخ منى عامر من احلى اكلات الشيف منى عامر

لوصفه اسمها shtefado او طاجن اللحم على الطريقه اليونانيه
نحتاج الى كيلو لحم ضاني و ممكن لحم بقري اذا مش بتحبي الضاني و حنتبل اللحم ليوم كامل في المقادير الاتيه:
8 فصوص ثوم مفروم
125 ملليلتر خل احمر
4 ثمرات طماطم منزوعة البذور و القشور و مقطعه قطع صغيره
2 ملعقه كبيره عسل ابيض
حزمه صغيره بقدونس مفروم
ملح - فلفل - كمون - قرفه - بشر قشرة ليمونه صغيره


خليط البصل
1/2 كيلو بصل قاورمه
1/2 كوب ماء
2 معلقه زيت زيتون
2 ملعقه سكر
رشة ملح
توضع كل المكونات على النار و تترك لتغلي حتى يتبخر الماء و يتحمر البصل يبقى لونه دهبى محمر

بعد يوم كامل نقع للحم نحها في قدر فخار و ندخلها الفرن بدون اضافة ماء حوالي 40 دقيقه حتى تقارب على الاستواء ثم نضيف عليها خليط البصل و كام قرن فلفل اخضر حامي او حلو حسب الرغبه بس يكون من النوع الصغير عشان يدي شكل حلو و نقلب و نضعها كمان 20 دقيقه في الفرن و بالهنا و الشفا

منقووووووووووووووووووول

طريقة عمل البيكاتا بالمشروم من اكلات الشيف حسن اللى بيقدم برنامج المطبخ على قناة الحياة مع الشيف يسرى خميس برنامج مطبخ الحياة


بيكاتا بالمشروم
المقادير
كيلو لحم شرائح بتلو - 200جرام مشروم - 1/2 كوب كريمه فريش - 1/2 كوب ديمجلاس - بصله مفرومه ناعم - ملح - فلفل - 2 ملعقه دقيق

الطريقه
· ابشر البصله ناعم مع ملح وفلفل واتبل بها شرائح اللحمه ثم اضيف عليها الدقيق واخلطه معهم(اعفره بالدقيق)
· في طاسه اضع الزيت والزبده واضع شرائح البتلو تتشوح
· اضع في طاسه اخري البصل المفروم مع شرائح المشروم المقطعه شرائح مع اضافه تتبيله البصل والدقيق الي كانت اللحمه متبله فيها ويشوح الجميع
· اضيف الفريش كريم ثم الديمي جلاس ياخد غلوه ثم اضيف الجميع للطا سه مع شرائح البتلو اتركهم جميعا معا حتي يتم النضج
تقدم مع مكرونه اسباجيتي مسلوقه توضع فوقها شرائح البتلو مع الصوص المتبقي او تقدم البيكاتا منفرده مع الصوص

الأحد، 16 مايو، 2010

طريقة عمل الكبسة من الشيف حسن كمال اللى بيقدم مع الشيف يسرى برنامج المطبخ على قناة الحياة

اولا المقادير:
لحمه كندوز قطع مكعبات
ارز بسمتى
عصير طماطم
صلصه طماطم
بصل مفروم
بهارات كبسه
ملح
فلفل اسود
ورق لورى
سمن وزيت
ثوم مفروم
نبتدى بقى بالطريقه :
نجيب حله ونضع فيها ماء ولما تغلى نحط فيها ورق لورى وفلفل والثوم
وفى نفس الوقت نجيب صينيه ونضع فيها سمن ونشوح اللحمه علشان تاخد طبقه البنى ثم نضعها فى الحله ونسيبها تستوى وبقى نحطلها الملح
بعد اللحمه ماتستوى نجيب حله تانيه ونحط سمن والبصل ونشوحه لحد ماياخد اللون الذهبى ثم نضع عليه عصير الطماطم ثم الصلصه ونقلبهم دقيقه حتى يتجانسوا
ثم نضع الرز ونقلبهم حتى يتشرب عصير الطماطم ويكون مفلفل كده ثم نضع عليه شوربه اللحم بعد تصفيتها ثم قطع اللحم ونهدى عليهم النار لحد مايستوى
بعد مايستوى نضعه فى طبق التقديم ونضع عليه مكسرات زى ماتحبى
وبالهنا والشفا

طريقة عمل طاجن الارز المعمر باللحليب والقشطة من الشيف حسن كمال الى بيقدم برنامج المطبخ على قناة الحياة هو والشيف يسرى خميس

من وصفات الشيف حسن
تنقعى لكل كوب ارز فى كوب من الحليب
وبعدين تحليه بالسكر حسب المذاق اللى تحبيه
وتدهنى صينيه سمنه وتحطيه فيها
وعلى الوش تحطى كريمه لبانى
بس انا مكنش عندى كريمه لبانى فحطيت على الوش قشطه اللبن
الوش بتاعه يعنى
بس قبل ما يستوى بشويه
علشان انا مره حطيته من الاول فالوش احمر قوى وكانت لسه مستوتش
تعرفى ازاى انها استوت لما تشرب كل اللبن
يالا جربوها وقولوا لى على الاخبار

طريقة عمل الكب كيك من الشيف حسن كمال مقدم برنامج المطبخ على قناة الحياة

اولا
الكاب كيك
المقادير
هو قال المقادير بالاكواب والجرامات انا هقول الاكواب زي ماكلنا بنعمل
3بيضات
4\3 كوب سكر بودرة
4\3كوب زيت ذرة او سمنة سائحة
4\3كوب دقيق
2\1معلقة صغيرة ملح
2\1معلقة صغيرة فانيليا
2\1معلقة صغيرة بيكنج بودرة
التكنيك وطريقة العمل
هو ضرب كل حاجة بالمضرب اليدوي اللي هو السلك ماعملشي اي حاجة بالخلاط او العجانة
1- نضرب البيض حبة صغنونة
2-نضيف السكر للبيض ونضرب لغاية مايتجانسوا
3- نضيف الزيت بالراحة اوي اوي هو قال سرسوب بسيط لغاية مايتجانس الخليط
4- نضيف الفانيليا والملح
5- نضيف البيكنج بودرة للدقيق
6- نضيف الدقيق مرة واحدة للبيض والسكر والزيت ونقلب الزيج لغاية التجانس
ونضعة في قوالب الكاب كيك مبطنين بورق الكاب كيك اللي هو الزبدة ونملي لغاية ثلاثة ارباع الكوب وندخلة الفرن علي درجة حرارة 180 درجة ولمدة من 18 دقيقة لغاية 20 دقيقة
وبالهنا والشفا
ملحوظة مهمة
لو عايزة الكاب كيك يبقي شكولاتة يبقي ننقص من مقدار الدقيق معلقتين ونص ونزود بدالة الكاكاو
ممكن لو عايزين نضيف شكولاة شيبس علي الوجة نضيف او في داخل العجينة

السبت، 15 مايو، 2010

منال العالم مقلوبة الدجاج بالحمص المقادير 4 كوب ارز 1 كيلو دجاج 2 حبة متوسطة بصل، ارباع 1 ملعقة كبيرة ملح 4 – 6 حبة

منال العالم مقلوبة الدجاج بالحمص


المقادير

4

كوب

ارز

1

كيلو

دجاج

2

حبة متوسطة

بصل، ارباع

1

ملعقة كبيرة

ملح

4 – 6

حبة

هيل ، صحيح

1

عود كبير

دارسين

2 – 3

قطعة

ورق غار

4 – 6

حبات

فلفل اسود صحيح

4 – 6

حبات

مسمار ( قرنفل )

4

ملعقة كبيرة

زيت

1

حبة كبيرة

بصل، شرائح

2

كوب

حمص شامي مسلوق ( او معلب)

1

ملعقة صغيرة

كركم

2/1 1

ملعة صغيرة

بهار مشكل

2

ملعقة صغيرة

ملح

2/1

ملعقة صغيرة

فلفل اسود

4/1

كوب

صنوبر مقلي


الطريقة

1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه بالماء المملح لمدة 30 دقيقة .

2) في قدر متوسط الحجم ضعي الدجاج والبصل المقطع، اغمري الدجاج بالماء،اضيفي الملح دعيه يغلي ، انزعي الرغوة التي تتكون على السطح.

3) اضيفي الهيل، الدراسين، الغار، الفلفل ، والمسمار، دعي الدجاج يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة او الى ان ينضج، صفي المرق واحتفظي به .

4) قطعي الدجاج الى اربعة او ثمانيه قطع حسب الرغبة.

5) في قدر متوسط الحجم، ضعي الزيت ، اضيفي البصل وقلبي الى ان يذبل ويصبح ذهبي اللون، اضيفي الدجاج وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون.

6) رصي قطع الدجاج بشكل منتظم في قاع القدر، وزعي فوقه الحمص.

7) صفي الأرز من الماء، وزعيه فوق الدجاج.

8) اضيفي مزيد من الماء الى المرق لتحصلي على 5 اكواب، سخني المرق، اضيفي اليه الكركم، البهار، الملح، الفلفل الأسود.

9) صبي المرق بحرص فوق الأرز ، دعي الأرز على نار قوية الى ان يغلي ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز.

10) ضعي المقلوبة في طبق التقديم وزيني بالصنوبر المقلي.

التسميات: أطباق رئيسية أرز اسطنبولي من مطبخ منال العالم المقادير 2/1 1 كوب ارز قصير او طويل الحبة 3 ملعقة كبيرة زبدة 2 قطعة متوسطة

أرز اسطنبولي من مطبخ منال العالم


المقادير

2/1 1

كوب

ارز قصير او طويل الحبة

3

ملعقة كبيرة

زبدة

2

قطعة متوسطة

فيليه دجاج، مقطع مكعبات 1 سم

2/1

ملعقة صغيرة

زعفران

1

ملعقة صغيرة

ملح

4/1

ملعقة صغيرة

فلفل اسود

2

قطعة

ورق غار

4/1

كوب

لوز ، مقلي

4/1

كوب

فستق حلبي، مقلي


الطريقة

1) اغسلي الأرز جيدا، اغمريه بالماء واتركيه لحوالي 15 دقيقة.

2) في قدر متوسط، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة، اضيفي الدجاج، قلبي على نار متوسطة الى ان يتغير لون الدجاج ويكتسب لون ذهبي فاتح، اغمري الدجاج بالماء، اضيفي الملح، الفلفل والغار، دعي الماء يغلي لحوالي 15 دقيقة الى ان ينضج الدجاج، صفي المرق واحتفظي بالدجاج جانبا.

3) في قدر متوسط الحجم سخني الزبدة، صفي الأرز من ماء النقع واضيفيه الى الزبدة، قلبي على نار متوسطة 2 – 3 دقيقة الى ان تتغطى حبات الأرز بالزبدة.

4) اضيفي المرق، الزعفران، الملح والفلفل، قلبي ليختلط، دعيه يغلي على نار قوية ثم خففي النار واتركيه 10 – 12 دقيقة الى ان يتشرب المرق.

5) ابعدي الغطاء، اضيفي قطع الدجاج المسلوق، اضيفي نصف كمية المكسرات، قلبي قليلا بالشوكة، اعيدي الغطاء واتركي القدر على نار هادئة جدا لحوالي 10 دقائق الى ان ينضج الأرز تماما.

6) قلبي الأرز بالشوكة ، ضعيه في طبق التقديم، وزعي فوقه بقية المكسرات، قدميه بجانب الروب.

· فكرة من منال:

· يمكنك اعداد هذه الوصفة باستعمال كبد الخروف او الدجاج او استعمال اللحم المفروم او الأسماك.

منال العالم طريقة عمل قالب السبانخ بالفرن المقادير 1 حزمة سبانخ طازجة 2 عود بصل اخضر، مفروم مع الأوراق 2/1 كوب بقدونس ، مفروم 1

منال العالم طريقة عمل قالب السبانخ بالفرن


المقادير

1

حزمة

سبانخ طازجة

2

عود

بصل اخضر، مفروم مع الأوراق

2/1

كوب

بقدونس ، مفروم

1 - 2

قرن

فلفل حار، شرائح رقيقة او مفروم

1

حبة متوسطة

فلفل احمر حلو، شرائح رقيقة او مفروم

2 - 3

كوب تقريبا

مشروم، شرائح

10

حبة كبيرة

بيض

2/1

كوب

كريمة

2/1

كوب

جبن كاسات

4

ملعقة كبيرة

زبدة، مذابة

1

ملعقة كبيرة

معجون المستردة

1

ملعقة صغيرة

ملح

4/1

ملعقة صغيرة

فلفل اسود

1

كوب

جبن شيدر، مبروش



الطريقة

1) سخني الفرن على درجة حرارة 180مْ، احضري طبق متوسط الحجم.

2) افرمي السبانخ قطعا كبيرا، جففيها جيدا.

3) ضعي السبانخ في طبق الفرن، وزعيها على شكل طبقة .

4) انثري فوقه البصل، البقدونس، الفلفل الحار، الفلفل الأحمر، المشروم، لا تحركي.

5) في طبق عميق ضعي البيض، اضيفي الكريمة، جبن الكاسات، الزبدة، المستردة، الملح، الفلفل الأسود، باستعمال مضرب اخفقي المكونات مع بعضها.

6) صبي خليط البيض فوق قالب السبانخ، لا تحركيه.

7) انثري فوقه الجبن.

8) غطي الطبق بورق المنيوم وادخليه الفرن 25 – 30 دقيقة الى ان يتماسك، انزعي الورق اخر بضع دقائق لتحميره قليلا. قدميه ساخنا او في درجة الحرارة العادية.

· فكرة من منال:

· يمكنك استخدام تشكيلة من الخضراوات مثل الجزر المبروش، الكوسى المبروش، واضافة تشكيلة من الاعشاب مثل الشبت، الكزبرة، وايضا استعملي تشكيلة بهارات مثل الكاري او بهارات البرياني.

منال العالم طريقة عمل جراتان البطاطس مع المشروم المقادير 4 - 5 حبة متوسطة بطاطس 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 3 ملعقة كبيرة زبدة 2 –

منال العالم طريقة عمل جراتان البطاطس مع المشروم

المقادير

4 - 5


حبة متوسطة


بطاطس

3


ملعقة كبيرة


زيت زيتون

3


ملعقة كبيرة


زبدة

2 – 3


فص


ثوم، شرائح رقيقة

2


عود


بصل اخضر، مفروم مع الأوراق

20


حبة تقريبا


مشروم، طازج، شرائح رقيقة

1


ملعقة كبيرة


ريحان

4/1


كوب تقريبا


أوراق زعتر اخضر، مفروم قليلا

1


ملعقة صغيرة


ملح

4/1


ملعقة صغيرة


فلفل اسود

2/1 1


كوب


جبن شيدر، مبروش

1


كوب


حليب

1


كوب


كريمة

4/1


كوب


جبن بارميزان او جبن رومي مبشور


الطريقة

1) سخني الفرن على درجة حرارة 190مْ، احضري طبق فرن متوسط الحجم. ادهنيه بالزبدة.

2) قشري البطاطس، قطعيها باستعمال الشفرة قطعي الى شرائح رقيقة حوالي 3/1 سم، اتركيه جانبا

3) باستعمال الشفرة قطعي البصل والثوم، اتركيه جانبا

4) باستعمال الشفرة قطعي المشروم الى شرائح، اتركيه جانبا

5) في مقلاة واسعة سخني الزيت والزبدة، اضيفي الثوم والبصل، قلبي الى ان يذبل البصل قليلا ثم اضيفي المشروم، قلبي الى ان يذبل وتتصاعد رائحته الشهية 3 – 4 دقائق، ابعديه عن النار، اضيفي الريحان، الزعتر، الملح، الفلفل، قلبي ليختلط.

6) رصي نصف كمية شرائح البطاطس في الطبق بحيث يتغطى القاع تماما. انثري بعض الملح والفلفل.

7) وزعي المشروم فوق البطاطس على شكل طبقة تغطي البطاطس.

8) وزعي نصف كمية جبن الشيدر على المشروم.

9) وزعي بقية شرائح البطاطس على الجبن بحيت يتغطى المشروم والجبن جيدا.

10) ضعي حوالي ربع ملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل على الحليب، صبيه فوق البطاطس، لا تحركي البطاطس. صبي الكريمة فوق البطاطس، لا تحركي.

11) غلفي الطبق بورق الألمنيوم، ادخلي الفرن 20 – 25 دقيقة،اختبري نضج البطاطس بالعود الخشبي او السكين.

منال العالم طريقة طبخ كورما الدجاج والخضراوات المقادير 4/1 كوب كازو ( كاجو) 4/1 كوب لوز، مقشر 1 ملعقة صغيرة خردل 1 ملعقة كبير

منال العالم طريقة طبخ كورما الدجاج والخضراوات

المقادير

4/1

كوب

كازو ( كاجو)

4/1

كوب

لوز، مقشر

1

ملعقة صغيرة

خردل

1

ملعقة كبيرة

سمسم

3

ملعقة كبيرة

زيت ذرة او سمن

4

قطع

فيليه دجاج، مكعبات

2

حبة كبيرة

بصل، مكعبات

2

فص

ثوم، مهروس

1

ملعقة كبيرة

زنجبيل، مهروس

2

قرن

فلفل، شرائح

1

ملعقة كبيرة

بهارات كاري(مجدي)

2/1

ملعقة صغيرة

شطة مجروشة(مجدي)

1

ملعقة صغيرة

كركم(مجدي)

1

ملعقة صغيرة

ملح

4/1

ملعقة صغيرة

فلفل اسود

1

ملعقة صغيرة

كزبرة ناعمة

2

حبة كبيرة

طماطم ، مكعبات

2

كوب

قرنبيط ، مقطع

1

كوب

بازيلا

1

حبة كبيرةض

جزر، مكعبات

4

فص

ثوم، انصاف

2 - 3

ملعقة كبيرة

معجون طماطم

( كي دي دي)

1

كوب

حلبة خضراء، مفرومة خشن

2/1

كوب

كزبرة خضراء، مفرومة خشن

للتقديم: حلبة خضراء، كزبرة خضراء



الطريقة

1) في مقلاة واسعة، ضعي الكازو واللوز، قلبي على نار قوية الى ان يصبح ذهبي، اضيفي الخردل والسمسم، قلبي ليتحمص الخردل، دعي الخليط يبرد ثم اطحنيه ناعما.

2) في نفس المقلاة سخني ملعقة كبيرة زيت، اضيفي الدجاج وقلبي ليصبح ذهبي، اخرجيه.

3) اضيفي بقية الزيت، اضيفي البصل، الثوم المهروس والزنجبيل، قلبي ليصبح الخليط ذهبي اللون، اضيفي شرائح الفلفل وقلبي ليذبل.

4) اضيفي بهارات الكاري، الشطة، الكركم، الملح، الفلفل الأسود والكزبرة الناعمة، قلبي لمدة دقيقة لتتحمص البهارات مع خليط البصل.

5) اضيفي الطماطم، القرنبيط، البازيلا، الجزر، انصاف الثوم، معجون الطماطم، الدجاج، خليط الكازو، وكوب من الماء قلبي لتختلط المكونات جيدا.

6) دعيه يغلي على نار قوية ثم خففي النار واتركيه يطهى بهدوء 20 دقيقة الى ان يتسبك، انثري فوقه الحلبة والكزبرة، قلبي لمدة دقيقة، ( اضيفي مزيد من الماء حسب الحاجة وحسب الرغبة في كثافة المرق).

7) ضعي الكورما في طبق تقديم، وزعي فوقه بعض أوراق الحلبة والكزبرة للتزيين، قدميه ساخنا بجانب الأرز او بجانب خبز البوري او النان او خبز ايراني وتشكيلة من المخللات.