الجمعة، 9 سبتمبر 2011

حصريا طريقة عمل طاجن البامية من منال العالم وصفة بتاخد العقل من الشيف منال العالمى لتحضير طاجين البامية بالصلصة واللحم لازم تجربيها....


لسلق اللحم
1
2
2
2
6
1/2
1
2
2
كيلو
حبة كبيرة
قرن
قطعة
فص
ملعقة صغيرة
ملعقة كبيرة
عود
حبة كبيرة
لحم مقطع مع العظم
بصل، مقطع أرباع
فلفل حار مقطع أنصاف
ورق غار
هيل صحيح
فلفل أسود صحيح
ملح
قرفة
طماطم مقطع أنصاف
خليط البامية
3
10
1
3
2
1
2
1/2
2
ملعقة كبيرة
فص
كيلو
حبة كبيرة
ملعقة كبيرة
ملعقة صغيرة
قرن
كوب
حبة كبيرة
زيت او سمن
ثوم، انصاف
بامية
طماطم، انصاف
معجون طماطم
بهار مشكل
فلفل حار، انصاف
منقوع التمر الهندي
لومي



1. لسلق اللحم: ضعي اللحم في قدر عميق واغمري بالماء. سخني على نار قوية إلى أن يغلي وتتكون الرغوة. تخلصي من الرغوة.

2. اضيفي البصل، الفلفل ، ورق الغار، الهيل، الفلفل الأسود ،الملح والقرفة. دعي اللحم يطهي على نار متوسطة إلى أن ينضج.

3. أخرجي اللحم من القدر ودعيه في طبق جانبي. صفي المرق فوق طبق عميق واضغطي على المواد المتبقية لتحصلي على خلاصة المرق. إحتفظي بالمرق

4. ضعي السمن في قدر عميق، شوحي اللحم إلى أن يتحمر، أخرجيه من القدر، دعيه جانبا.

5. خليط البامية: أضيفي الثوم للقدر، قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون، أضيفي البامية، قلبي على نار قوية إلى أن تلين ويصبح لونها أصفر.

6. ضعي الطماطم في إبريق الخلاط وشغلي على سرعة متوسطة ليتكون عصير طماطم ، أضيفيها إلى البامية، أضيفي التمر الهندي، المرق، اللومي واللحم.

7. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة إلى أن تنضج البامية، ويتكون مرق سميك

8. أسكبي البامية في طبق تقديم عميق وقدمي مع الأرز بالشعيرية

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق