الجمعة، 2 سبتمبر 2011

طريقة عمل دجاج مع الكسكسي وصفة بجد روعة من الشيف منال العالم


الدجاج
1
كيلو
دجاج، مقطع
التتبيلة
1
1
1
1
1
1
1
1/4
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
ملح
اوريجانو
كزبرة ناعمة
كمون ناعم
زعفران
شطة مجروشة
قرفة ناعمة
فلفل اسود
الكسكسي
2
1/2
1
1/4
2
1/4
1/4
1/4
كوب
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
كوب
كوب
كوب
كوب
ماء
زعفران
ملح
قرفة
كسكسي
لوز محمص
زبيب، مقلي
زبدة او سمن
خليط المرق
4
1
2
2
1/4
2
ملعقة كبيرة
حبة كبيرة
فص
قطعة
كوب
كوب
زيت زيتون
بصل، مفروم
ثوم، مهروس
ورق غار
عصير ليمون
مرق او ماء



1. اغسلي الدجاج بالماء البارد جيدا. ضعيه في مصفاة لعدة دقائق.

2. تتبيلة الدجاج: في طبق صغير ضعي الملح، الاوريجانو، الكزبرة، الكمون، الزعفران، الشطة، القرفة، و الفلفل، قلبي ليختلط،.

3. وزعي خليط البهارات على قطع الدجاج مع التقليب لتتغطى تماما، ضعيها في طبق زجاجي، غطي الطبق وضعي في البراد 40-50 دقيقة

4. خليط المرق: في مقلاة واسعة سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة، اضيفي قطع الدجاج، قلبي الى ان تتحمر من جميع الجهات، اخرجيه من المقلاة، اتركيه جانبا

5. في نفس المقلاة ضعي بقية الزيت، اضيفي البصل، الثوم، و قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون

6. اضيفي ورق الغار، عصير الليمون والمرق، اعيدي الدجاج وغطي المقلاة. دعي الدجاج يطهي على نار متوسطة 30-40 دقيقة الى ان ينضج تماما.

7. الكسكسي: في قدر واسع، ضعي الماء، الزعفران، الملح والقرفة. ضعي القدر على نار قوية الى ان يغلي. ابعديه عن النار.

8. اضيفي الكسكسي على الماء المغلي. غطي القدر واتركيه 10 دقائق ليتشرب الكسكسي الماء وتتفتح الحبات.

9. اضيفي اللوز ، الزبيب و الزبدة، قلبي بخفة بواسطة شوكة كبيرة.

10. أسكبي الكسكسي في طبق تقديم، أسكبي الدجاج في طبق تقديم آخر و قدمي مباشرة.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق