Buscar

جارٍ التحميل...

الاثنين، 7 نوفمبر، 2011

طريقة عمل البقلاوة بالقشطة منال العالم البقلاوة البيضاء بقلاوة بالمكسرات والسميد بقلاوة رول بالفستق للشيف منال العالم ملف البقلاوة لمنال العالم بالصور


طريقة عمل البقلاوة - طريقة عمل البقلاوة بالصور - طريقة عمل البقلاوة البيضاء - طريقة عمل البقلاوة التركية بالصور - طريقة عمل البقلاوة الجزائرية - طريقة عمل البقلاوة التونسية - طريقة عمل البقلاوة بالقشطة - طريقة عمل البقلاوة السورية - طريقة عمل البقلاوة بالبف باسترى - طريقة عمل البقلاوة منال العالم

طريقة عمل البقلاوة بالقشطة منال العالم
بقلاوة بالقشطة بالصور لمنال العالم
1
2
1/2
1
2
باكيت
كوب
كوب
ملعقة صغيرة
كوب
عجينة الكلاج (بقلاوة)
حليب
نشا
فانيليا سائلة
سمن مذاب
للتزين فستق حلبي مفروم
للتقديم شيرة (قطر،شربات)



1. في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب والنشا، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الحليب ليذوب النشا. أضيفي الفانيليا.

2. سخّني الحليب على نار متوسطة مع التقليب بين الحين والآخر إلى أن يغلي الحليب ويسمك وتتكون لديك مهلبية متماسكة وناعمة.

3. ضعي المهلبية في طبق ودعيها لتبرد تماما قبل الإستعمال.

4. أحضري صينية مستديرة مقاس 10 أو 11 بوصة.

5. ضعي نصف كمية رقاقات العجينة في الصينية بحيث تأخذ شكل دائري وتغطي قاع وجوانب القالب. إضغطي على حواف العجينة لتلتصق بحواف الصينية.

6. وزعي المهلبية على العجينة مع مراعاة عدم الوصول إلى حواف الصينية كي لا تحترق الملهبية أثناء الخبز

7. ضعي بقية الرقاقات على المهلبية مع مراعاة تغطية المهلبية تماما وخاصة الحواف

8. باستعمال سكين حادة قطعي الطبقة العلوية فقط من الرقاقات لا تصلي إلى الحشو والقاع كي لا تتسرب المهلبية أثناء الخبز إلى قاع الصينية فتلتصق ويصعب عليك إخراجها من القالب.

9. أسكبي السمن المذاب على البقلاوة: ليغطيها تماما.

10. ضعي البقلاوة: في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تتماسك المهلبية ويصبح لون البقلاوة: ذهبي فاتح.

11. أخرجي المهلبية من الفرن، بحذر شديد تخلصي من السمن الفائض على البقلاوة:.

12. ضعي البقلاوة: في طبق تقديم، وزعي الشيرة وزيني بالفستق الحلبي المفروم.



بقلاوة منال العالم بالفستق
لفائف البقلاوة المحشية منال العالمى
طريقة عمل البقلاوة رول بالفستق للشيف منال العالم

1
1/2
1/4
باكيت
كوب
كوب
عجينة الكلاج
زبدة
زيت ذرة
الحشو:
2
1
1
كوب
كوب
ملعقة كبيرة
فستق حلبي مجروش
سكر
ماء الورد
الشيرة (القطر، الشربات):
2
1
1
2
2
كوب
كوب
عود
ملعقة صغيرة
شريحة
سكر
ماء
قرفة
عصير ليمون
ليمون
للتزين فستق حلبي ناعم



1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبّتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري قوالب كؤوس الكيك (كب كيك ) كبيرة.

2. في قدر صغير ضعي الزبدة والزيت، سخّني على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.

3. الحشو: في طبق عميق ضعي الفستق، السكر وماء الورد، قلّبي بالملعقة لتختلط المواد.

4. ضعي رقاقة على الطاولة أمامك بحيث يكون الضلع الأقصر مقابل لك، باستعمال فرشاة عريضة إمسحي الرقاقة بقليل من خليط الزبدة والزيت، إثني ربع الرقاقة وادهني بكمية وفيرة من الزبدة، إثني طرف الرقاقة ثانية وادهني الرقاقة كاملة بكيمة وفيرة من الزبدة لكي تلين قليلا، ضعي على طرف الرقاقة قليل من الحشو على شكل حبل رفيع، لفّي الرقاقة على الحشو مع الضغط عليها قليلا ليتماسك الحشو إلى أن تصلي إلى نهاية الرقاقة ويتكون لديك حبل رفيع. لفّي الرقاقة على بعضها مثل الحلزون لتشكلي قرص صغير، ضعيها في القالب. أكملي بقية الرقاقات بنفس الطريقة وضعيها في القوالب.

5. إخبزي البقلاوة: لمدة 30 دقيقة، أخرجي البقلاوة: من الفرن واسكبي عليها الشيرة، أتركيها منقوعة بالشيرة لمدة ساعة ثم أخرجيها من القوالب. أنثري الفستق وقدميها باردة.

6. الشيرة: في قدر متوسط الحجم ضعي السكر، الماء، القرفة، عصير الليمون وشرائح الليمون، ضعي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة إلى أن تتكون لديك شيرة متوسطة الكثافة

طريقة عمل البقلاوة - طريقة عمل البقلاوة بالصور - طريقة عمل البقلاوة البيضاء - طريقة عمل البقلاوة التركية بالصور - طريقة عمل البقلاوة الجزائرية - طريقة عمل البقلاوة التونسية - طريقة عمل البقلاوة بالقشطة - طريقة عمل البقلاوة السورية - طريقة عمل البقلاوة بالبف باسترى - طريقة عمل البقلاوة منال العالم



البقلاوة بالمكسرات والسميد منال العالم
1
باكيت
عجينة البقلاوة (الكلاج)
الحشو:
1/4 4
3/4
1
1/4 1
4
1
1
1/2
1/2
1/2
1/4
كوب
كوب
قطعة
كوب
حبة كبيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة كبيرة
كوب
كوب
كوب
كوب
حليب
سميد ناعم
قشرة ليمون
سكر
بيض
فانيليا سائلة
ماء الزهر
فستق حلبي مجروش
جوز مجروش
زبدة مذابة
زيت ذرة
للتقديم:
1/4
1
كوب
ملعقة صغيرة
سكر ناعم بودرة
قرفة



1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبّتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري صينية 13×9 عالية الحافة

2. الحشو: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، السميد وقشرة الليمون، سخّني على نار متوسطة مع التقليب إلى أن يغلي الحليب وتتفتح حبات السميد ويسمك الخليط. تخلّصي من قشرة الليمون.

3. في طبق صغير ضعي السكر، البيض والفانيليا، باستعمال مضرب شبك يدوي قلّبي لتختلط المواد جيدا.

4. أضيفي قليل من خليط ا لحليب والسميد فوق خليط البيض وقلّبي إلى أن تختلط المواد ويصبح البيض بدرجة حرارة الخليط، أسكبي الخليط فوق بقية خليط الحليب والسميد في القدر وقلّبي على نار متوسطة إلى أن يغلي الخليط ويصبح جامد القوام. أبعدي القدرعن النار وأضيفي ماء الزهر. أتركيه ليبرد تماما.

5. في طبق صغير ضعي الفستق والجوز، قلّبي لتختلط المكسرات.

6. في طبق صغير آخر ضعي الزبدة والزيت، أحضري فرشاة عريضة.

7. ضعي رقاقتين من البقلاوة: في قاع الصينية بحيث يبقى جزء منها خارج حواف الصينية. باستعمال الفرشاة إدهني الرقاقات بخليط الزبدة.

8. ضعي رقاقتين وادهني بالزبدة، كرّري وضع الرقاقات ودهنها بخليط الزبدة لتكملي نصف كمية الرقاقات.

9. وزّعي نصف كمية الحشو على الرقاقات، وزّعي خليط الفستق والجوز، وزّعي بقية الحشو.

10. إثني حواف العجينة على الحشو، ضعي رقاقتين من العجينة لتغطي السطح، إدهنيها بالزبدة، كرّري العملية لتكملي بقية الرقاقات مع دهنها بالزبدة .

11. باستعمال سكين حادة إقطعي الطبقة العليا من البقلاوة: بالشكل المفضل مع مراعاة عدم الوصول إلى الحشو.

12. إخبزي البقلاوة: لمدة 35 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

13. أخرجي البقلاوة: من الفرن وأنثري السكروالقرفة مباشرة، دعيها لتبرد قليلا قبل التقطيع للتقديم. قدميها دافئة.


طريقة عمل البقلاوة - طريقة عمل البقلاوة بالصور - طريقة عمل البقلاوة البيضاء - طريقة عمل البقلاوة التركية بالصور - طريقة عمل البقلاوة الجزائرية - طريقة عمل البقلاوة التونسية - طريقة عمل البقلاوة بالقشطة - طريقة عمل البقلاوة السورية - طريقة عمل البقلاوة بالبف باسترى - طريقة عمل البقلاوة منال العالم

البقلاوة بالصور طريقة عمل البقلاوة المحشية بالجوز ولشيكولاته منال العالم

1
2/1
2/1
باكيت
كوب
كوب
عجينة البقلاوة
زبدة مذابة
زيت ذرة
الحشو
2
2/1
2
2
2
1
3
كوب
كوب
كوب
ملعقة صغيرة
حبة كبيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة كبيرة
جوز صحيح
سكر ناعم الحبيبات
شوكولاتة مبروشة
قرفة
صفار البيض
فانيليا سائلة
عسل
الشربات/القطر
2
1
1
1
كوب
كوب
ملعقة كبيرة
ملعقة كبيرة
سكر
ماء
عصير ليمون
ماء الزهر



1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية مستطيلة مقاس ١٣ في ٩ بوصة.

2. أخرجي البقلاوة من الثلاجة ( الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى أن تتخلص من الثلج. افتحي باكيت البقلاوة ومدي الرقاقات ثم غطيها بفوطة قطنية نظيفة.

3. في طبق عميق ضعي الزبدة والزيت، احضري فرشاة عريضة.

4. خذي من ثلاث إلى ٤ رقاقات من البقلاوة وادهنيهيا بخليط الزبدة، ضعي في الصينية ، إثني أطراف العجينة إذا كانت أكبر من حجم الصينية. كرري الخطوة مع عدة رقاقات من البقلاوة إلى أن تستعملي نصف كمية الرقاقات لتكوين القاعدة السفلية. وزعي خليط الجوز ثم الشوكولاتة المبروشة. خذي عدة رقاقات من العجينة وادهنيها بخليط الزبدة، ضعيها على الحشو، كرري الخطوة مع بقية الرقاقات لتستعملي كل الكمية.

5. باستعمال سكين حادة قطعي البقلاووة إلى مربعات حسب الرغبة. لا تصلي إلى القاعدة أثناء تقطيع البقلاوة كي لا تتسرب الشكوكولاتة أثناء الخبز. إقطعي الطبقة العلوية فقط.

6. وزعي بقية خليط الزبدة والسمن على البقلاوة.

7. ضعي البقلاوة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة. أخرجي البقلاوة من الفرن واسكبي عليها القليل من الشيرة. دعي البقلاوة لتبرد قليلا ثم قطعيها ثانية. قدميها دافئة أو باردة.

8. الحشو: ضعي الجوز في صينية قصيرة الحافة وضعيه في الفرن لمدة ١٠ دقائق ليصبح لونه ذهبي فاتح. دعي الجوز يبرد تماما.

9. في وعاء محضرة الطعام ضعي الجوز، السكر والقرفة، شغلي محضرة الطعام على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الجوز ناعما جدا. أضيفي صفار البيض، الفانيليا والعسل مع استمرار التشغيل لتتكون لديك خليط خشن القوام. ضعي الخليط في طبق واسع.

10. الشربات: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السكر،الماء وعصير الليمون، ضعي القدر على نار متوسطة ودعي الشربات تطهي لمدة ١٠ دقائق. أضيفي ماء الزهر.

السبت، 29 أكتوبر، 2011

طبخات منال العالم طريقة عمل الاوزى منال العالم وطريقة صالونة اللحم و الخضار لمنال العالم


طريقة عمل الاوزى منال العالم

2
1
1
1
1
1
1
1
2
4
2
كيلو
ملعقة كبيرة
ملعقة كبيرة
ملعقة كبيرة
ملعقة كبيرة
ملعقة كبيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
حبة كبيرة
فص
حبة كبيرة
لحم بعظم مقطع
كمون
كزبرة ناعمة
قرفة
فلفل أسود
ملح
كركم
بابريكا
بصل جوانح
ثوم شرائح
طماطم أرباع
خليط الأرز
6
2/1
2
6
600
2
4
كوب
كوب
حبة كبيرة
فص
جرام
كوب
حبة متوسطة
أرز أمريكي أو بسمتي أو مصري
زيت ذرة
بصل مفروم
ثوم مهروس
لحم مفروم
بازيلا
جزر مكعبات صغيرة
الطبقة الخارجية
1
4/1
4/1
1
باكيت
كوب
كوب
ملعقة كبيرة
عجينة كلاج(بقلاوة)
زيت ذرة
سمن أو زبدة
قرفة



1. ضعي اللحم في طبق زجاجي واسع.

2. في طبق صغير ضعي الكمون، الكزبرة، القرفة، الملح والبابريكا، قلبي البهارات لتختلط.

3. أنثري نصف كمية خليط البهارات على اللحم وقلبي لتختلط البهارات مع اللحم.

4. في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي قليل من زيت الذرة، ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت ثم أضيفي قطع اللحم. قلبي قطع اللحم إلى أن يصبح لونه بني غامق.

5. أضيفي البصل، الثوم والطماطم. أضيفي مقدار ٤ او ٥ كوب من الماء على اللحم. دعيه ليغلي ثم غطي القدر ودعي اللحم يطهي على نار متوسطة لمدة ٦٠ دقيقة أو إلى أن ينضج اللحم. صفي المرق واحتفطي باللحم ساخنا.

6. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه في الماء لمدة نصف ساعة تقريبا.

7. في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم، قلبي البصل لعدة دقائق إلى أن يلين. أضيفي اللحم وبقية خليط البهارات وقلبي إلى أن يجف ماء اللحم ويتحمر.

8. صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه على اللحم، قلبي الأرز ليختلط مع اللحم ويتشرب بنكهة البهارات. أضيفي مقدار ٩ كوب من مرق اللحم. دعي الأرز يطهي على نار قوية ليتشرب معظم الماء. أضيفي البازيلا والجزر. غطي القدر وخففي النار ودعي الأرز ليطهي إلى أن ينضج تماما.

9. لتشكيل الأوزي: أحضري طبق ستانليس ستيل عميق كبير الحجم.

10. في قدر صغير ضعي الزيت والسمن، ضعي القدر على نار هادئة ليذوب السمن فقط. أحضري فرشاة عريضة.

11. ضعي بضع رقاقات من العجينة أمامك وادهنيها بقليل من خليط الدهن (السمن والزيت). ضعي الرقاقات في داخل الطبق مع ترك جزء من الرقاقات خارج الطبق لتغطية الحشو. أنثري قليل من القرفة على الرقاقات. كرري الخطوة مع عدة رقاقات إلى أن تغطي القاع والحواف للطبق تماما. وزعي قليل من الأرز، وزعي عدة قطع من اللحم المسلوق، وزعي قليل من الأرز وبقية قطع اللحم. وزعي بقية الأرز على قطع اللحم. غطي الأرز بأطراف الرقاقات التي خارج الطبق. وزعي بقية خليط السمن والزيت.

12. ضعي الأوزي في فرن على درجة حرارة ١٨٠م لمدة ٦٠ دقيقة.

13. أخرجي الطبق من الفرن وأقلبيه على طبق تقديم وقدميه ساخنا.


صالونة اللحم و الخضار منال العالم


2
2
2
1
1/4
1/2
1/2
1/2
1-2
3-2
1
2
2
1
2-1
4-3
1/2
4-3
1
1
1
4-3
2
1
1
2
1
1
3-2
ملعقة كبيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة كبيرة
كيلو
حبة كبيرة
فص
ملعقة كبيرة
قرن
حبة كبيرة
كوب
قطعة
عود متوسط
ملعقة كبيرة
ملعقة صغيرة
فص
حبة
ملعقة كبيرة
حبة كبيرة
كوب
حبة
كوب
ملعقة كبيرة
دقيق
كمون
كزبرة ناعمة
ملح
فلفل اسود
لومي
هيل ناعم
شطة
بهار مشكل
زيت زيتون
لحم بالعظم، مقطع
بصل، مفروم
ثوم، مهروس
زنجبيل، مفروم
فلفل، مفروم
طماطم مفروم ناعم
معجون طماطم
ورق غار
قرفة
كزبرة، حب صحيح
كمون صحيح
هيل، صحيح
لومي، صحيح
ملح
بطاطس، مكعبات كبيرة
بامية
فلفل اخضرحلو، مكعبات
كزبرة خضراء، مفرومة ناعم
عصير ليمون



1) في طبق صغير ضعي الدقيق، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، اللوم، الهيل، الشطة، البهار، قلبي لتختلط المكونات جيدا ثم وزعيه على اللحم.

2) في قدر واسع، سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي اللحم وقلبي ليكتسب لونا ذهبيا. ضعيه جانبا

3) إلى نفس القدر أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل، قلبي ليذبل قليلا، اعيدي اللحم.

4) اضيفي الطماطم، المعجون، الغار، القرفة، الكزبرة، الكمون، الهيل، اللومي، الملح. قلبي بملعقة خشبية لتختلط المكونات جيدا، اضيفي كوب من الماء.

5) غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لحوالي ساعة لينضج اللحم.

6) اضيفي البطاطس، البامية، الفلفل الأخضر، اضيفي مزيد من الماء حسب الحاجة. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة او الى ان تنضج الخضراوات تماما.

7) اضيفي الكزبرة الخضراء، عصير الليمون، قلبي لتختلط المكونات، تذوقي اللحم وتأكدي من نضج كافة المواد تماما.

8) أسكبي الصالونة في طبق تقديم و قدميها مباشرة بجانب الأرز المشخول.

 
أكلات جديدة لذيذة | Copyright © 2011 Diseñado por: compartidisimo | Con la tecnología de: Blogger