الجمعة، 7 أكتوبر، 2016

فتة الحمص الشامية طريقة عمل فتة الحمص بالصور


akalatsoma.blogspot.com

المقادير

2 1/2 كوب حمص
700 غرام لبن زبادي

3 ملعقة كبيرة طحينة

1 ملعقة صغيره حامض الليمون
2 فص ثوم مهروس
3 خبز، خبز مقطع بدون قلي
للزينة::
2 ملعقة كبيرة حمص مسلوق
1 رمان، حامضة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

4 ملعقة كبيرة سمن

طريقة التحضير

1 دقيقة

يغسل الحمص وينقع ليلة ثم يسلق، تنزع رغوته ثم يوضع له ملعقة-صغيرة كربونات الصوديوم، تخفف النار عليه حتى يستوي وتذهب قساوته كلياً.

نحضر صلصة اللبن، نطحن حوالي نصف كوب حمص مسلوق بارد مع قليل مع اللبن والطحينة والثوم والحمض،

نضع الخبز في زيدية او صحن بايركس عميق قليلاً.

نضيف له ملعقة ملح ومرقة حمص مع الحمص ونحركهم ثم نضيف صلصة اللبن ونحركهم مع ترك القليل لنغطي به وجه الفتة.

نوزع الحمص المتبقي ثم البقدونس والرمان ثم الصنوبر والسمنة الساخنة.

يقدم جانبها مخلل وبصل ومقبلات على ذوقك. 
 # لقراءة المزيد من الموضوعات الجديدة #

الأحد، 25 سبتمبر، 2016

طريقة عمل الفلافل السوري

pinksugartips.blogspot.com
 
المقادير
مكونات صوص الطحينة
225غ من الطحينة
113غ من الحمّص المعلب، مغسول ومجفف
عصير 1 ليمونة
2 فص ثوم، مهروس
1 وربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
مكونات الفلافل
113غ من الحمص المعلب
300غ من لحم الخروف الناعم
3 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر، الجزء الأبيض والجزء الأخضر الفاتح منه فقط، مفروم ناعم
2 فص ثوم، مفروم ناعم
113 غ من الكزبرة الطازجة، مفرومة ناعم
56 غ من البقدونس، مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
رشة كبيرة من الفلفل الحار
113غ من زيت الزيتون
طريقة التحضير
لصنع الصوص
اخلطي المكونات في الخلاط، ضيفي 113غ الى 170غ من الماء خلال المزج حتى يصبح الخليط ناعماً وسائلاً، تذوقيه وأضيفي توابل عند الضرورة، يجب أن يكون الصوص أكثر خفة من الحمصية ( المسبحة)
لتحضير اقراص الفلافل
في وعاء كبير، اهرسي 113غ من الحمّص بالشوكة، أضيفي المكونات المتبقية واخلطيهم جيداً بيديك أو ملعقة خشبية، ثم اصنعي كرات منهم بحجم ¼و1سم
سخني الزيت جيداً في مقلاة كبيرة على نار متوسطة- عالية، ثم اقلي الأقراص على دفعات حتى تحمر لــ 5 -6 دقائق، انقليهم الى طبق مفروش بورق الزبدة، واسكبي فوقهم الصوص وقدميهم مباشرة.

طريقة مسخن الدجاج الفلسطيني المسخن بالسبرينغ رول

 
مسخن دجاج بالرقاق طبق فلسطيني معروفٌ بخلطة البصل الغنية بالسماق، توضع هذه الخلطة فوق أرغفة الخبز العربية ثم تضاف قطع الدجاج المسلوقة، وتحمص بالفرن.قدمي الدجاج مع السلطات أوالزبادي.جربيه فهو شهي جداً جربيه بهذه الطريقة باستخدام الرقائق فهي سهلة التحضير
المقادير
- 2 من الدجاج، منظفة ومقطعة لنصفين
- 6 أرغفة خبز رقاق/صاج
- 9 حبات بصل كاملة ومقشرة
- 1 كوب من مسحوق السماق
- 1 كوب زيت زيتون
- مسحوق الفلفل الأسود
- مسحوق القرفة
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
افركي قطع الدجاج بالملح والفلفل والقرفة.
ضعي ماء مع الدجاج، ثم أضيفي:
حبة بصل كاملة والقليل من الملح، وضعي الدجاج على نار متوسطة، حتى تنضج جيداً.
اطفأي النار وضعيها في وعاء، واحتفظي بمرقة الدجاج .
قطعي حبات البصل المتبقية (8 حبات بصل باقية) وضعيها في وعاء، ثم أضيفي للبصل " كوب السماق والقليل من الملح
و 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون واطبخي المزيج على نار متوسطة.
مع تحريك المزيج لبضع دقائق، ثم أضيفي ½ كوب زيت زيتون مع متابعة التحريك، حتى تصبح قطع البصل طريّة وامتصت الزيت.
ثم ضعي مزيج البصل جانباً .
ضعي ماتبقى من زيت الزيتون (حوالي أقل من نصف كوب) على مرقة الدجاج وضعيها في صينية للفرن.
ضعي أرغفة الخبز العربية في أسفل الصينية وغطيها بمزيج البصل المقلي.
وضعي قطع الدجاج فوقها وتبليها بالفلفل والملح.
او حضري المسخن كـ رولات من خبز الصاج بالدجاج المتبل
ادخلي الصينية للفرن ل 20 دقيقة ليصبح الدجاج مطبوخاً ولونه بني.
ضعيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.

الأحد، 18 سبتمبر، 2016

طريقة كيكة بالبرتقال و الجزر شهية هتاكلوا صوابعكم وراها


كيكة البرتقال والجزر

كيكة البرتقال والجزر كيكة شهية مغذية، بسيطة المكونات والتحضير، رخيصة ومتوافرة، يمكنك صنعها بسهولة في مطبخك، وتقديمها مع كوب قهوة، أو عند استقبال أصدقائك.
مقادير عمل كيكة البرتقال والجزر:

ــ 2 كوب من الجوز

ــ 2 ونصف كوب من زيت الكانولا+ كمية للصواني

ــ 4 كوب من الطحين

ــ 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة

ــ 2 ملعقة صغيرة من الخميرة

ــ 2 ملعقة صغيرة من الملح

ــ 4 كوب من السكر

ــ 8 بيضة كبيرة، مخفوقة قليلاً

ــ 8 كوب من الجزر المفروم

ــ قشر مفروم لــ 2 برتقالة

للزينة:

.كريمة مخفوقة

.قشور برتقال مبشورة وجزر مبشور
طريقة عمل كيكة الجزر والبرتقال:

1. حضري الفرن على درجة حرارة 180°، افرشي الحوز في صينية، وضعيهم في الفرن لنحو 7 دقائق، وبرديهم بالكامل، قطعي الجوز بشكل خشن، واتركيه جانباً.

2. ادهني 2 صينية دائرية (10 ×2 انش) بزيت خفيف، وافرشيهما بورق الزبدة، وفي وعاء متوسط انخلي الطحين، القرفة، الخميرة، والملح، ودعيهم جانباً.

3. اخلطي بالخفاقة كل من الزيت والسكر على سرعة منخفضة، وببطئ أضيفي نصف مزيج الطحين وتابعي الخفق حتى يختلطوا جيداً، ثم ضعي النصف المتبقي من مزيج الطحين والبيض على 3 دفعات، ابدأي وانتهي بمزيج الطحين، امزجيهم حتى يتجانسوا لنحو 1 دقيقة.

4. انقلي العجين إلى وعاء كبيو، وضعي الجزر، قشر البرتقال والحوز، وحركيهم، اقسمي العجين بالتساوي بين الصينيتين، اخبزيهم لنحو 1 ساعة حتى بصبح اللون ذهبيا، أو حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في الوسط.

5. أخرجيهم من الفرن وبرديهم بالكامل في المكان المناسب، قبل حشوهم و تقطيعهم وتقديمهم. 

السبت، 17 سبتمبر، 2016

طريقة عمل كبة الجريش المسلوقة



نوع من انواع الكبة العراقية المشهورة بالعراق والتي تتكون من برغل وجريش فقط بدون لحمة وتحشى باللحمة الناعمة و الجريش هو القمح المجروش ومنه نوعان ناعم وخشن ويعد الجريش غني بالمواد الغذائية المفيدة لجسم الانسان فهو مليئ بالفيتامينات والاملاح المعدنية وباضافة البرغل يكون هذا الطبق من الاطباق المتكاملة والمفيدة واليكم الطريقة
مقادير كبة الجريش :

4 كوب جريش

4 كوب برغل

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

1 بصلة كبيرة الحجم

مقادير الحشوة:

2 كوب لحمة ناعمة

1 بصلة كبيرة الحجم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة كبيرة سمنة

مقادير السلق:

1 لتر ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
خطوات تحضير كبة الجريش :

1- نضع الجريش والبرغل في قدر كبير ونقوم بغمره بالماء الساخن لمدة 6 ساعات تقريبا وكل مانقصت الماء نضيف من جديد

2- نصفي الجريش والبرغل جيدا

3- نقطع البصل الى مكعبات ونضيفهم الى الجريش والبرغل

4- نجهز ماكينة الكبة وندخل الجريش والبرغل والبصلة الى الماكينة مرة واحدة فقط الى ان تختلط المكونات وتتشكل عجينة متماسكة

5- نضيف الملح والفلفل الابيض الى عجينة الكبة ونعجنها جيدا

6- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع البصلة المقطعة قطع صغيرة والسمنة والملح ونحرك المكونات الى ان تذبل البصلة

7- نضيف اللحمة والفلفل الاسود والبهارات المشكلة ونحرك جيدا الى ان تنضج اللحمة

8- نقسم عجينة الكبة الى كرات ونضع براحة اليد كرة العجينة ونرقها ونضيف كمية من الحشوة ونغلقها جيدا

9- بعد ان شكلنا الكبة تصبح جاهزة للسلق

10- في قدر كبير نضيف كمية الماء و ملح و والزيت النباتي ونتركهم على نار متوسطة الى ان يصل لمرحلة الغليان

11- نضيف كبة الجريش الى الماء المغلي ونتركها بضع دقائق الى ان تطفو حبات الكبة ونكون بهذا قد نضجت

12-نخرج حبات الكبة من الماء المغلي ونضعهم في مصفاة بضع ثواني ثم نصفهم في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

الاثنين، 8 أغسطس، 2016

طريقة عمل تاكو الدجاج بالصور


akalatsoma.blogspot.com

المكونات :
1 كيلو من صدور أو أفخاذ الدجاج أو مزيج بينهم .
الملح و الفلفل و توابل التاكو التي تفضلها .
8 قطع من رقائق لدقيق الذرة أو التوريتلا .
جبن شيدر مبشورة .
طماطم و يتم تقطيعها إلي مكعبات .
كريمة مخفوقة .
سلطة
.

تجهيز الدجاج :

تجهيز الدجاج ، إزالة الصدور أو الأفخاذ من العبوة و التخلص من البلاستيك و غسل الدجاج جيداً ثم تجفيف الدجاج جيداً بالمناشف الورقية علي طبق .
يمكنك إستخدام صدور الدجاج أو الأفخاذ أو الساقين أو أي جزء من الدجاج حسب ما تفضل و الحرص علي أن تكون خالية من العظم .
غسل اليدين بشكل متكرر بالماء الدافئ و الصابون قبل التعامل مع الدجاج .

تتدبيل الدجاج بالملح و الفلفل و التوابل و تركها لفترة قبل إستخدام الدجاج .

قلي الدجاج : وضع معلقة كبيرة من الزيت في المقلاة ، و وضعها علي الموقد و تسخين الزيت جيداً ، ثم وضع الدجاج في المقلاة و تركها حتي يصبح لونها البني الذهبي و غالباً ما تستغرق حوالي 3 دقائق لكل وجه من الدجاج .

ملاحظة قطع الدجاج جيداً حتي لا تحترق .

الإنتهاء من طهي الدجاج : و ذلك بوضع غطاء علي المقلاة و تقليل درجة الحرارة و طهي الدجاج في درجة حرارة 160 درجة و مراقبها حتي يتحول اللون الوردي إلي اللون الأبيض و عندما يصبح جاهز قم بإزلته من المقلاة و وضعه علي لوح التقطيع .

تقطيع الدجاج : و ذلك بإستخدام الشوكة لتقطيع اللحوم جيداً و فصل الجلد و العظم الموجود بداخلها ثم قم بوضع الدجاج في وعاء و تذوق طعم فقد تحتاج إلي إضافة المزيد من التوابل .

تجهيز التوريتلا :

تسخين المقلاة علي نار متوسطة الحرارة ، و يفضل إستخدام مقلاة غير لاصقة و إذا كنت تريد نكهة شهية للرقائق قم بإضافة القليل من الزبدة أو معلقة صغيرة من الزيت إلي المقلاة و تسخينه .

وضع رقائق التوريتلا في المقلاة .

تدفئة الرقائق ، و ذلك بتقليبها علي الجانبين و يمكنك إستخدام زوج من الملاقط للمساعدتك في ذلك .و يتم طهيها بمجرد أن يتحول لونها إلي البني.و الإنتباه حتي لا تحترق ثم وضعها علي اللوحة بالترتيب علي مناشف ورقية و تغطيتها بقماشة قطنية للحفاظ عليها دافئة أثناء الطهي .

يمكنك تدفئة رقائق التوريتلا ، في الميكروويف بدلاً من المقلاة .

تأكد من إزالة رقائق التوريتلا من المقلاة قبل أن تتموج ، و قد تحتاج إلي المزيد من الزيت أو الزبدة لكي تكون رقيقة .
وضع التاكو :

قم بوضع معلقة من الدجاج في وسط رقائق التوريتلا ، يمكنك إضافة الكثير أو القليل علي حسب ما تفضل .

وضع التاكو بطريقة مبعثرة، و ملء التوريتلا بالجبن و الخس و الطماطم .

تكرار ذلك مع التوريتلا المتبقية ، حشو الرقائق بالدجاج و الجبن و الخس و الطماطم ، و لفت السندوتش جيداً .

يمكنك تقديمه مع طبق من الكريمة المخفوقة و السلطة و إضافة التوابل الخاصة بالتاكو .

و الأن أصبحت جاهزة

الثلاثاء، 5 يوليو، 2016

عجينة الكروسان الهشه طريقة عمل الكروسان

setatwebanatworld.blogspot.com

عجينة الكروسان

عجينة الكروسان طرية وهشة تحشى بالشوكولاتة او الزعتر او الجبنة، تقطع على شكل مثلث ثم تحشى وتلف، يمكن صنعها بالمنزل بكل سهولة، وحشوها بالحشوة المفضلة، جربيها واستمتعي بها.
مقادير عمل عجينة الكروسان:

ــ ربع كوب + 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن

ــ 17 غ من الخميرة الطازجة

ــ 2 ملعقة كبيرة من السكر

ــ 1 ملعقة كبيرة من الملح

ــ 1 و1/3 كوب من الحليب الفاتر

ــ 3 ونصف كوب + 1 ملعقة كبيرة او اكثر من الطحين

ــ ربع كوب من الزيت النباتي

ــ 400 غ من الزبدة
طريقة عمل عجينة الكروسان:

1. في وعاء صغير، اخلطي الماء الساخن، الخميرة، و2 ملعقة صغيرة من السكر، اتركيهم قليلاً 5 دقائق حتى تذوب الخميرة والسكر. ثم ضعي 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة المتبقية من السكر مع الملح في وعاء صغير واضيفي الحليب الدافئ، حركيهم حتى يختلطوا واتركيهم فترة ليذوبوا.

2. ضعي الطحين في وعاء كبير، واضيفي له مزيج الخميرة، ومزيج الحليب، والزيت، وباستخدام الملعقة اخلطي الطحين مع السوائل ليتشكل عجينا لزجاً ، ثم ضعيه على سطح أملس مرشوش عليه طحين، رشي طحين فوق العجين واتركيه لــ 2 -3 دقيقة، وباستخدام يديك وعليهما طحين، ادعكي العجين وضعي القسم القريب منه فوق القسم الأخر وهكذا، كرري هذه العملية لــ 8 – 10 دقائق حتى يصبح ناعماً.

3. ضعي العجين في وعاء كبير، غطيه بكيس نايلون، واضغطيه مباشرة على السطح، ثم لفي الوعاء بكيس ثاني، واتركيه بمكان دافئ ( حوالي 40°) لــ 3 -4 ساعات حتى ينفش ويتضاعف حجمه.

4. باستخدام يديك، اسحبي العجين من حواف الوعاء، وضعيه فوق سطح املس عليه طحين، رشي يديك بالطحين وادعكي العجين لتشكلي مستطيلا (8 ×12 انش). ولفيه على ثلاث لفات. ثم أعيديه إلى وعاء، وضعي فوق العجين كيس نايلون مباشرة، ولفي الوعاء بكيس آخر، اتركيه في مكان دافئ لنحو ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه، أو يمكنك تغطيته ووضعه في الثلاجة حتى ينفش ويتضاعف حجمه.

5. في هذه الأثناء، ضعي الزبدة في وعاء الميكسر واضربيها بالمخفقة، اضيفي 1 ملعقة كبيرة المتبقية من الطحيم واضربيهم حتى بصبحوا ناعمين وممزوجين جيدا.

6. ادعكي العجين قليلا في وعاء حتى تفرغيه من الهواء، انقليه لسطح أملس عليه قليل من الطحين، رشي طحينا على يديك، افركي العجين وادعكيه وشكلي منه مستطيلا (11×16 انش)، وفي حال ظهور فقاعات هواء في أي مرحلة من دعك العجين، استخدمي دبوسا لفقئها، ضعي ضلع المستطيل القصير بمواجهتك، وافرشي مزيج الزبدة على 2/3 من العجين، واتركي ربع انش على على طول الحواف

7. اطوي القسم الثالث الاسفل من العجين باتجاه المنتصف، كما تطوين رسالة، ثم اطوي رأس القسم الثالث فوق أسفله بحيث يغطيه، لتشكلي 3 طبقات من العجين، هذا يسمى الدور 1، في حال أصبحت الزبدة طرية جدا، ضعي العجين في الثلاجة لــ 1 ساعة.

8. انقلي العجين لسطح عليه قليل من الطحين، ضعي ضلعا قصيرا مواجهتك، والطوية العلوية باتجاه يدك اليمنى، وبسرعة لفي العجين وابدأي الضربات من المنتصف إلى الاعلى، ثم من المنتصف باتجاه الاسفل، في مستطيل (20 ×9 انش)، ابدأي من النهاية القريبة منك، واطوي العجين على ثلاث لفات كالرسالة، يجب ان يتشكل لديك 3 طبقات، غطي العجين بكيس نايلون، هذا يسمى الدور 2، انقلي العجين للثلاجة لــ 1 ونصف ساعة.

9. ازيلي الغطاء، وضعي العجين على سطح مرشوش عليه القليل من الطحين، ادعكيه عدة مرات لتفرغيه من الهواء، وفي حال بدت الزبدة باردة جدا، غطيه بكيس نايلون واتركيه لــ 10 دقائق، ازيلي الغطاء وشكلي مستطيلا (9× 20 انش) وتأكدي من رش طحين تحت العجين وفوقه حتى لا يلتصق، واذا تجمدت الزبدة ضعي العجين بدرجة حرارة الغرفة لــ 10 دقائق حيث عليها ان تكون قابلة للتمدد على كامل المستطيل، اطوي أعلى الجزء السفلي باتجاه الوسط، واتركي 1 انش عند الاطراف، اطويه لنصفين، بحيث تحصلي على 4 طبقات، يسمى هذا الدور 3، لفي العجين بكيس نايلون وانقليه للثلاجة لساعتين. واستخدميه عند الحاجة.

الخميس، 30 يونيو، 2016

طريقة عمل شرحات دجاج بالكريمة مع الارز

setatwebanatworld.blogspot.com

شرحات الدجاج بالكريمة

شرحات الدجاج بالكريمة من الاطباق الغنية بالنكهات الشهية فهو عبارة عن مزيج من الكريمة الشهية ومرق الدجاج واوراق الزعتر البري اللذيذ ويمكن ان يقدم مع الرز الابيض او حتى الرز الاصغر المبهر بالكاري واليكم طريقة تحضيرها .
مقادير شرحات الدجاج بالكريمة :

6 شرحات دجاج

1 كوب ماء

3 حبات هيل

3 حبات قرفة

1 لتر حليب

2 كوب كريمة الطبخ

3 ملاعق كبيرة طحين

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

2 عود زعتر بري طازج

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
طريقة تحضير شرحات الدجاج بالكريمة :

1- نضع كمية الزيت النباتي في مقلاة وندعها على نار متوسطة ثم نضيف شرحات الدجاج ونقلبها الى ان تنضج

2- نضيف كمية الماء والملح والفلفل الابيض والهيل والقرفة الى شرحات الدجاج ونتركهم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة

3- في قدر كبير نضع كمية الطحين وندعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك الى ان يصبح لون الطحين زهري نرفعه عن النار وننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الحليب على مراحل مع الاستمرار بالتحريك السريع الى ان يتشكل لدينا صوص ناعم

4- نعيده الى النار المتوسطة ونستمر بالتحريك السريع الى ان يصل لدرجة الكثافة المطلوبة نخفض النار ونضيف مرق الدجاج بعد تصفيته من الهيل والقرفة

5- نضيف الكريمة مع الاستمرار بالتحريك لبضع دقائق ثم نضيف اوراق الزعتر الطازجة والزبدة ونحركهم جيدا

6- نصف شرحات الدجاج في طبق ونضيف اليها الصوص الكريمي ويصبح جاهز للتقديم

الأربعاء، 29 يونيو، 2016

طريقة عمل المعمول بالطحين والقشطة سهل وسريع

setatwebanatworld.blogspot.com

مكونات المعمول بالطحين
كوبان من الزبدة اللينة.
كوباً واحداً من زيت الذرة.
نصف كوب من القشطة.
حبتان كبيىتان من البيض.
كوباً واحداً من السكر البودرة الناعم.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
ست أكواب ونصف الكوب من الطحين الأبيض الفاخر (الخاص بالحلويات).
ملعقة صغيرة من الخميرة الناعمة الفورية.
ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
رشة صغيرة من الملح.
كوباً واحداً من الحليب الجاف.
مكونات حشو المعمول بالطحين
ثلاث أكواب من التمر المفروم.
ملعقة صغيرة من الشومر المطحون ناعماً.
ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون ناعماً.
ملعقة صغيرة من الهال المطحون ناعماً.
ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
كوباً واحداً من السكر البودرة الناعم (للتزيين).


طريقة تحضير المعمول بالطحين
نضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف القشطة والزيت، وبعد ذلك نثبت المضرب الشبكي ونشغل الخلاط لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة، ومن ثم نضيف بيضة واحدة، ونعيظ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة مع باقي المكونات، ومن ثم نضيف البيضة الثانية ونستمر بتشغيل الخلاط على نفس السرعة حتى تختلط البيضة بالمكونات، ومن بعد ذلك نضيف الفانيليا السائلة.
نزيل المضرب الشبكي ونضع مضرب العجين، ثم نضيف إلى المكونات السابقة كل من: السكر، وست أكواب من الطحين، والخميرة الفورية، والحليب الجاف، والملح والباكينج باودر، ثم نشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح لدينا عجينة منفصلة عن حافة الوعاء، وبعد ذلك نضيف باقي كمية الطحين بالتدريج إذا كانت العجينة لينة ونستمر بالعجن حتى تصبح طرية ومتماسكة.
طريقة تحضير حشوة المعمول بالطحين
نضع التمر المفروم في وعاء عميق، ثم نضيف إليه كل من: الزبدة، والهال، والشومر، واليانسون، ونقلب مكونات الحشوة بأطراف الأصابع حتى تختلط ببعضها جيداً، ثم نشكل الحشوة على شكل كراتٍ صغيرة الحجم كحجم حبة من البندق.
نثبت رف الشبك الأوسط بالفرن، ثم نُشعله على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ونتركه حتى يسخن.
نُحضر القوالب صغيرة الحجم (قوالب أكواب الكيك ميني كب كيك) بحيث تكون مزخرفة.
نأخذ كمية مناسبة من العجينة بحجم حبة من الجوز، ثم نضع بوسطها كرة واحدة من حشوة التمر، ثم نقفلها جيداً بحيث لا يتبقى شيئاً من حشوة التمر ظاهراً، ثم نشكلها على شكل كرة، وبعد ذلك نضعها في قالب الكب كيك المزخرفة ونضغط عليها قليلاً حتى تأخذ شكل القالب، ثم نكمل تشكيل باقي المعمول بنفس الطريقة.
نضع القالب بالفرن الحامي، ونخبز المعمول لمدة لا تتجاوز الاثني عشرة دقيقة حتى يصبح لونه أشقر فاتح، وبعد خبز المعمول نخرج القالب من الفرن ونقلب القالب في صينية يتناسب حجمها مع حجم القالب حتى تخرج حبات المعمول جميعها وذلك بعد دقيقتين من إخراجها من الفرن.
نضع المعمول بالطحين على شبك معدني ونتركه حتى يبرد.
نضع المعمول في طبق التقديم بشكل مرتب، ثم نضع كمية من السكر المطحون ناعماً في مصفاة ذات ثقوب صغيرة جداً ثم ننثره فوق حبات المعمول، ثم نقدمه.
ملاحظة هامة نتجنب نثر السكر على المعمول وهو ساخن أو دافئ حتى لا يذوب من سخونة المعمول، كما يجب علينا نثر السكر عند تقديمه فقط حتى يحافظ على جمال مظهره.

الثلاثاء، 28 يونيو، 2016

المشبك السوري بالصور طريقة المشبك السوري بالسميد

 
setatwebanatworld.blogspot.com
المقادير
3 كاس سميد خشن
ملعقة نشاء كبيرة
ملعقة صغيرة ملح
خمس ملاعق حليب نيدو
ملعقة صغيرة بيكمباودر
نصف كاس طحين
2 ملعقة سكر كبيرة
فنجان قهوة صغير زين مازولا
ملعقة كبيرة خميرة فورية
كاسة ونصف او اكثر قليلا ماء ساخنة
طريقة التحضير
- نضيف الزيت على السميد ونبدا بفركه باصابع اليد حتى يتشرب السميد الزيت كله
- نضيف باقي المواد الى السميد
- نخلط المزيج جيدا باليد وبعد ذلك نضعه جانبا ليرتاح لمدة ساعة كاملة
- وبعد ان يرتاح نضعه بالة صنع المشبك ونبدا بوضعه بالزيت الحار وقليه الى ان يصبح لونه احمر
- بعد ان يصبح لونه كذلك نقوم فورا بوضعه بالقطر المعد مسبقا.
نصيحة
يجب تحضير القطر مسبقا ووضع المشبك بالقطر فور خروجه من الزيت

الثلاثاء، 21 يونيو، 2016

طريقة عجينة الكنافة الناعمة الاصلية

setatwebanatworld.blogspot.com

افضل عجينة كنافة
عجينة الكنافة الناعمة المكونات اللازمة لتحضير عجينةالكنافة كأسين من السميد الناعم كأس من الطحين . ملعقة كبيرة من البيكنج باودر . ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم . ملعقة كبيرة من الملح . ملعقتين كبيرتين من السكر . ملعقة كبيرة من الخميرة ملعقة و نصف كبيرة من ملون الطعام البرتقالي . كأس من الماء حسب الحاجة . ثلاثة أرباع كأس من السمن المذاب . 
طريقة التحضير 
نحضر و عاء و نضع فيه الطحين و السميد و السكر و نخلطهم مع بعضهم البعض . نضيف بعد ذلك الخميرة و البيكنج باودر و كربونات الصوديوم و نخلطهم مع بعضهم البعض . نضيف الماء بالتدريج و نعجنها بالستخدام اليد حتى تصبح عجينة متماسكة . نضع العجينة بصينية مفرودة و نغطيها بمنشفة دافئة . نتركها تتخمر لمدة ساعة تقريباً . بعد الإنتهاء من التخمير نضعها بالفرن حتى تتحمر لمدة ربع ساعة تقريباً . نخرجها بعد ذلك من الفرن و نتركها حتى تبرد تماماً . نقوم بعد ذلك بتكسيرها و نضعها بمحضرة الطعام حتى يتم طحنها بالكامل . نحضر السمنة المذابة و نخلطها جيداً حتى تتجانس العجينة و تتشبع بالسمنة . نحضر الصبغة البرتقالية و نضيفها على العجينة و نحركها جيداً حتى تأخذ كامل اللون . هكذا يتم تحضير العجينة الناعمة و يتم بعد ذلك تحضير الكنافة بوضع العجينة بالصينية بعد وصع السمنة و القليل منى الصبغو و نفردها بالصينية ثم نضع الجبنة و توضع بالفرن و يرش عليها الفستق الحلبي و تشبع بالقطر . تقدم الكنافة ساخنة ، و يمكن الإحتفاظ بالعجينة مبردة و مغلفة بالثلاجة

الأربعاء، 15 يونيو، 2016

كيفية تحضير لسان الطير طريقة لسان العصفور باللحمة والبسلة

setatwebanatworld.blogspot.com

المقادير: لسان عصفور بسلة لحمة مقطعة صغير بصلة مفرومة عصير طماطم معلقة كبيرة صلصة طماطم كركم ملح مكعب مرق
الطبخ: في حلة نحط زيت زيتون
وعليه البصل ونحركه لحد ما يذبل
ونضيف عليه اللحمة مع التحريك من حين لحين ونسيبها فوق نار هادية لمدة 10 دقايق ثم نضيف الكركم ومربع المرق
نضيف البسلة
لو احتاج مية نضيف شوية بس تكون مغلية ونسيبهم يستوو ثلاث ارباع سوا
ثم نضيف عليهم عصير الطماطم والمعجون
ونسيبهم يتسبكو كويس
وننزل بلسان الطير ونحركه عشان يتشرب من الصلصة
واخيرا نضيف مية مغلية الكمية اللي هتكفي تسوية لسان الطير ونسيبها فوق النار 10 د حسب ماهو مكتوب فوق العلبة
وده شكلها في الطبق مفيش اسهل من كده 

الخميس، 28 أبريل، 2016

وصفة الحريرة طبق الحريرة طبخة الحريرة

اطباق الحريرة وصفات الحريرة طبخ الحريرة
المقادير :
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن

1 م-ص كركم

1 م-ص فلفل أسود مطحون

1 م-ص قرفة مطحونة

1/4 م-ص زنجبيل بودرة

1/4 م-ص فلفل أحمر حار مطحون

2 ملعقة سمنة أو زبدة

3/4 كوب كرفس

1 بصلة، مفرومة

1 بصلة حمراء مفرومة

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

5 حبات طماطم متوسطة الحجم

7 كوب ماء

3/4 كوب عدس أخضر

علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها

100 جرام مكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية

2 بيض

عصير ليمونة
التحضير : طريقة عمل الحريرة للشيف منال العالم

في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة

تقلب على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق

تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف لخليط الحريرة وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

يضاف الماء و العدس لقدر الحريرة ونرفع النار حتى يغلي الخليط

بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر وتترك الحريرة على نار هادئة لمدة ساعتين

قبل إنتهاء الحريرة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة

تضاف حبات الحمص والمكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة

يضاف عصير الليمون و البيض الى الحريرة

تترك الحريرة النار لدقيقتين ليستوي البيض

ثم ترفع الحريرة من على النار

الثلاثاء، 5 يناير، 2016

السمان المحشى


akalatsoma.blogspot.com


المقادير: سمان 2 بصلة كوب ارز ملح وفلفل لسلق السمان بصلة صغيرة للشوربة مستكة وحبهان وورق لورى وملح وفلفل
التحضير: نغسل السمان كويس بالملح واللمون
الطبخ: ونقطع بصلتين كبار ونحطهم على النار يدبلوا بمعلقتين سمن مع الكبد والقوانص
ونحطلهم كوب رز مغسول ومعلقة فلفل اسود ومعلقة صغيرة ملح وكوباية مية ونسوى الرز والبصل نص سوا
نحشى السمان وندخل الحشو بين الجلد واللحم عشان بيديه طعم لذيذ ونقفله بالخلة ونسلقه
مع اضافة بصلة صغيرة للشوربة مع مستكة وحبهان وورق لورى وملح وفلفل لمدة ساعة
ونطلع السمان ونحمرة ونقدمه

شوربة الفريكة باللحم طريقة سهلة لعمل شوربة الفريك باللحمة

akalatsoma.blogspot.com

المقادير: كوب فريك لحم كمية حسب الرغبة وممكن دجاج وممكن بدون لحوم بصلة مفرومة 2 فص ثوم مهروس مع قرن فلفل حار وقطعة زنجبيل كوب حليب مكعب مرق ماجي ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة من كل من : الفلفل الأسود والكمون والقرفة والهيل المطحون
التحضير: يشقر البصل ثم يضاف مهروس الثوم مع الفلفل والزنجبيل
ويقلب + قطع اللحم ويقلب حتى يتغير لونه
الطبخ: + الفريك المغسول والتوابل ويقلب + ماء يغلي يغمر المكونات ب3 سم تقريبا
وتغلى ويرفع الريم المتكون وتغطى وتترك على نار هادئة
حتى ينضج اللحم تماما (ساعة تقريبا)
فيضاف الحليب وتحرك وتغلى 10 دقائق
وترفع عن النار