الخميس، 30 يونيو، 2016

طريقة عمل شرحات دجاج بالكريمة مع الارز

setatwebanatworld.blogspot.com

شرحات الدجاج بالكريمة

شرحات الدجاج بالكريمة من الاطباق الغنية بالنكهات الشهية فهو عبارة عن مزيج من الكريمة الشهية ومرق الدجاج واوراق الزعتر البري اللذيذ ويمكن ان يقدم مع الرز الابيض او حتى الرز الاصغر المبهر بالكاري واليكم طريقة تحضيرها .
مقادير شرحات الدجاج بالكريمة :

6 شرحات دجاج

1 كوب ماء

3 حبات هيل

3 حبات قرفة

1 لتر حليب

2 كوب كريمة الطبخ

3 ملاعق كبيرة طحين

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

2 عود زعتر بري طازج

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
طريقة تحضير شرحات الدجاج بالكريمة :

1- نضع كمية الزيت النباتي في مقلاة وندعها على نار متوسطة ثم نضيف شرحات الدجاج ونقلبها الى ان تنضج

2- نضيف كمية الماء والملح والفلفل الابيض والهيل والقرفة الى شرحات الدجاج ونتركهم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة

3- في قدر كبير نضع كمية الطحين وندعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك الى ان يصبح لون الطحين زهري نرفعه عن النار وننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الحليب على مراحل مع الاستمرار بالتحريك السريع الى ان يتشكل لدينا صوص ناعم

4- نعيده الى النار المتوسطة ونستمر بالتحريك السريع الى ان يصل لدرجة الكثافة المطلوبة نخفض النار ونضيف مرق الدجاج بعد تصفيته من الهيل والقرفة

5- نضيف الكريمة مع الاستمرار بالتحريك لبضع دقائق ثم نضيف اوراق الزعتر الطازجة والزبدة ونحركهم جيدا

6- نصف شرحات الدجاج في طبق ونضيف اليها الصوص الكريمي ويصبح جاهز للتقديم

الأربعاء، 29 يونيو، 2016

طريقة عمل المعمول بالطحين والقشطة سهل وسريع

setatwebanatworld.blogspot.com

مكونات المعمول بالطحين
كوبان من الزبدة اللينة.
كوباً واحداً من زيت الذرة.
نصف كوب من القشطة.
حبتان كبيىتان من البيض.
كوباً واحداً من السكر البودرة الناعم.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
ست أكواب ونصف الكوب من الطحين الأبيض الفاخر (الخاص بالحلويات).
ملعقة صغيرة من الخميرة الناعمة الفورية.
ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
رشة صغيرة من الملح.
كوباً واحداً من الحليب الجاف.
مكونات حشو المعمول بالطحين
ثلاث أكواب من التمر المفروم.
ملعقة صغيرة من الشومر المطحون ناعماً.
ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون ناعماً.
ملعقة صغيرة من الهال المطحون ناعماً.
ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
كوباً واحداً من السكر البودرة الناعم (للتزيين).


طريقة تحضير المعمول بالطحين
نضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف القشطة والزيت، وبعد ذلك نثبت المضرب الشبكي ونشغل الخلاط لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة، ومن ثم نضيف بيضة واحدة، ونعيظ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة مع باقي المكونات، ومن ثم نضيف البيضة الثانية ونستمر بتشغيل الخلاط على نفس السرعة حتى تختلط البيضة بالمكونات، ومن بعد ذلك نضيف الفانيليا السائلة.
نزيل المضرب الشبكي ونضع مضرب العجين، ثم نضيف إلى المكونات السابقة كل من: السكر، وست أكواب من الطحين، والخميرة الفورية، والحليب الجاف، والملح والباكينج باودر، ثم نشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح لدينا عجينة منفصلة عن حافة الوعاء، وبعد ذلك نضيف باقي كمية الطحين بالتدريج إذا كانت العجينة لينة ونستمر بالعجن حتى تصبح طرية ومتماسكة.
طريقة تحضير حشوة المعمول بالطحين
نضع التمر المفروم في وعاء عميق، ثم نضيف إليه كل من: الزبدة، والهال، والشومر، واليانسون، ونقلب مكونات الحشوة بأطراف الأصابع حتى تختلط ببعضها جيداً، ثم نشكل الحشوة على شكل كراتٍ صغيرة الحجم كحجم حبة من البندق.
نثبت رف الشبك الأوسط بالفرن، ثم نُشعله على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ونتركه حتى يسخن.
نُحضر القوالب صغيرة الحجم (قوالب أكواب الكيك ميني كب كيك) بحيث تكون مزخرفة.
نأخذ كمية مناسبة من العجينة بحجم حبة من الجوز، ثم نضع بوسطها كرة واحدة من حشوة التمر، ثم نقفلها جيداً بحيث لا يتبقى شيئاً من حشوة التمر ظاهراً، ثم نشكلها على شكل كرة، وبعد ذلك نضعها في قالب الكب كيك المزخرفة ونضغط عليها قليلاً حتى تأخذ شكل القالب، ثم نكمل تشكيل باقي المعمول بنفس الطريقة.
نضع القالب بالفرن الحامي، ونخبز المعمول لمدة لا تتجاوز الاثني عشرة دقيقة حتى يصبح لونه أشقر فاتح، وبعد خبز المعمول نخرج القالب من الفرن ونقلب القالب في صينية يتناسب حجمها مع حجم القالب حتى تخرج حبات المعمول جميعها وذلك بعد دقيقتين من إخراجها من الفرن.
نضع المعمول بالطحين على شبك معدني ونتركه حتى يبرد.
نضع المعمول في طبق التقديم بشكل مرتب، ثم نضع كمية من السكر المطحون ناعماً في مصفاة ذات ثقوب صغيرة جداً ثم ننثره فوق حبات المعمول، ثم نقدمه.
ملاحظة هامة نتجنب نثر السكر على المعمول وهو ساخن أو دافئ حتى لا يذوب من سخونة المعمول، كما يجب علينا نثر السكر عند تقديمه فقط حتى يحافظ على جمال مظهره.

الثلاثاء، 28 يونيو، 2016

المشبك السوري بالصور طريقة المشبك السوري بالسميد

 
setatwebanatworld.blogspot.com
المقادير
3 كاس سميد خشن
ملعقة نشاء كبيرة
ملعقة صغيرة ملح
خمس ملاعق حليب نيدو
ملعقة صغيرة بيكمباودر
نصف كاس طحين
2 ملعقة سكر كبيرة
فنجان قهوة صغير زين مازولا
ملعقة كبيرة خميرة فورية
كاسة ونصف او اكثر قليلا ماء ساخنة
طريقة التحضير
- نضيف الزيت على السميد ونبدا بفركه باصابع اليد حتى يتشرب السميد الزيت كله
- نضيف باقي المواد الى السميد
- نخلط المزيج جيدا باليد وبعد ذلك نضعه جانبا ليرتاح لمدة ساعة كاملة
- وبعد ان يرتاح نضعه بالة صنع المشبك ونبدا بوضعه بالزيت الحار وقليه الى ان يصبح لونه احمر
- بعد ان يصبح لونه كذلك نقوم فورا بوضعه بالقطر المعد مسبقا.
نصيحة
يجب تحضير القطر مسبقا ووضع المشبك بالقطر فور خروجه من الزيت

الثلاثاء، 21 يونيو، 2016

طريقة عجينة الكنافة الناعمة الاصلية

setatwebanatworld.blogspot.com

افضل عجينة كنافة
عجينة الكنافة الناعمة المكونات اللازمة لتحضير عجينةالكنافة كأسين من السميد الناعم كأس من الطحين . ملعقة كبيرة من البيكنج باودر . ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم . ملعقة كبيرة من الملح . ملعقتين كبيرتين من السكر . ملعقة كبيرة من الخميرة ملعقة و نصف كبيرة من ملون الطعام البرتقالي . كأس من الماء حسب الحاجة . ثلاثة أرباع كأس من السمن المذاب . 
طريقة التحضير 
نحضر و عاء و نضع فيه الطحين و السميد و السكر و نخلطهم مع بعضهم البعض . نضيف بعد ذلك الخميرة و البيكنج باودر و كربونات الصوديوم و نخلطهم مع بعضهم البعض . نضيف الماء بالتدريج و نعجنها بالستخدام اليد حتى تصبح عجينة متماسكة . نضع العجينة بصينية مفرودة و نغطيها بمنشفة دافئة . نتركها تتخمر لمدة ساعة تقريباً . بعد الإنتهاء من التخمير نضعها بالفرن حتى تتحمر لمدة ربع ساعة تقريباً . نخرجها بعد ذلك من الفرن و نتركها حتى تبرد تماماً . نقوم بعد ذلك بتكسيرها و نضعها بمحضرة الطعام حتى يتم طحنها بالكامل . نحضر السمنة المذابة و نخلطها جيداً حتى تتجانس العجينة و تتشبع بالسمنة . نحضر الصبغة البرتقالية و نضيفها على العجينة و نحركها جيداً حتى تأخذ كامل اللون . هكذا يتم تحضير العجينة الناعمة و يتم بعد ذلك تحضير الكنافة بوضع العجينة بالصينية بعد وصع السمنة و القليل منى الصبغو و نفردها بالصينية ثم نضع الجبنة و توضع بالفرن و يرش عليها الفستق الحلبي و تشبع بالقطر . تقدم الكنافة ساخنة ، و يمكن الإحتفاظ بالعجينة مبردة و مغلفة بالثلاجة

الأربعاء، 15 يونيو، 2016

كيفية تحضير لسان الطير طريقة لسان العصفور باللحمة والبسلة

setatwebanatworld.blogspot.com

المقادير: لسان عصفور بسلة لحمة مقطعة صغير بصلة مفرومة عصير طماطم معلقة كبيرة صلصة طماطم كركم ملح مكعب مرق
الطبخ: في حلة نحط زيت زيتون
وعليه البصل ونحركه لحد ما يذبل
ونضيف عليه اللحمة مع التحريك من حين لحين ونسيبها فوق نار هادية لمدة 10 دقايق ثم نضيف الكركم ومربع المرق
نضيف البسلة
لو احتاج مية نضيف شوية بس تكون مغلية ونسيبهم يستوو ثلاث ارباع سوا
ثم نضيف عليهم عصير الطماطم والمعجون
ونسيبهم يتسبكو كويس
وننزل بلسان الطير ونحركه عشان يتشرب من الصلصة
واخيرا نضيف مية مغلية الكمية اللي هتكفي تسوية لسان الطير ونسيبها فوق النار 10 د حسب ماهو مكتوب فوق العلبة
وده شكلها في الطبق مفيش اسهل من كده