الأحد، 25 سبتمبر، 2016

طريقة عمل الفلافل السوري

pinksugartips.blogspot.com
 
المقادير
مكونات صوص الطحينة
225غ من الطحينة
113غ من الحمّص المعلب، مغسول ومجفف
عصير 1 ليمونة
2 فص ثوم، مهروس
1 وربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
مكونات الفلافل
113غ من الحمص المعلب
300غ من لحم الخروف الناعم
3 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر، الجزء الأبيض والجزء الأخضر الفاتح منه فقط، مفروم ناعم
2 فص ثوم، مفروم ناعم
113 غ من الكزبرة الطازجة، مفرومة ناعم
56 غ من البقدونس، مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
رشة كبيرة من الفلفل الحار
113غ من زيت الزيتون
طريقة التحضير
لصنع الصوص
اخلطي المكونات في الخلاط، ضيفي 113غ الى 170غ من الماء خلال المزج حتى يصبح الخليط ناعماً وسائلاً، تذوقيه وأضيفي توابل عند الضرورة، يجب أن يكون الصوص أكثر خفة من الحمصية ( المسبحة)
لتحضير اقراص الفلافل
في وعاء كبير، اهرسي 113غ من الحمّص بالشوكة، أضيفي المكونات المتبقية واخلطيهم جيداً بيديك أو ملعقة خشبية، ثم اصنعي كرات منهم بحجم ¼و1سم
سخني الزيت جيداً في مقلاة كبيرة على نار متوسطة- عالية، ثم اقلي الأقراص على دفعات حتى تحمر لــ 5 -6 دقائق، انقليهم الى طبق مفروش بورق الزبدة، واسكبي فوقهم الصوص وقدميهم مباشرة.

طريقة مسخن الدجاج الفلسطيني المسخن بالسبرينغ رول

 
مسخن دجاج بالرقاق طبق فلسطيني معروفٌ بخلطة البصل الغنية بالسماق، توضع هذه الخلطة فوق أرغفة الخبز العربية ثم تضاف قطع الدجاج المسلوقة، وتحمص بالفرن.قدمي الدجاج مع السلطات أوالزبادي.جربيه فهو شهي جداً جربيه بهذه الطريقة باستخدام الرقائق فهي سهلة التحضير
المقادير
- 2 من الدجاج، منظفة ومقطعة لنصفين
- 6 أرغفة خبز رقاق/صاج
- 9 حبات بصل كاملة ومقشرة
- 1 كوب من مسحوق السماق
- 1 كوب زيت زيتون
- مسحوق الفلفل الأسود
- مسحوق القرفة
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
افركي قطع الدجاج بالملح والفلفل والقرفة.
ضعي ماء مع الدجاج، ثم أضيفي:
حبة بصل كاملة والقليل من الملح، وضعي الدجاج على نار متوسطة، حتى تنضج جيداً.
اطفأي النار وضعيها في وعاء، واحتفظي بمرقة الدجاج .
قطعي حبات البصل المتبقية (8 حبات بصل باقية) وضعيها في وعاء، ثم أضيفي للبصل " كوب السماق والقليل من الملح
و 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون واطبخي المزيج على نار متوسطة.
مع تحريك المزيج لبضع دقائق، ثم أضيفي ½ كوب زيت زيتون مع متابعة التحريك، حتى تصبح قطع البصل طريّة وامتصت الزيت.
ثم ضعي مزيج البصل جانباً .
ضعي ماتبقى من زيت الزيتون (حوالي أقل من نصف كوب) على مرقة الدجاج وضعيها في صينية للفرن.
ضعي أرغفة الخبز العربية في أسفل الصينية وغطيها بمزيج البصل المقلي.
وضعي قطع الدجاج فوقها وتبليها بالفلفل والملح.
او حضري المسخن كـ رولات من خبز الصاج بالدجاج المتبل
ادخلي الصينية للفرن ل 20 دقيقة ليصبح الدجاج مطبوخاً ولونه بني.
ضعيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.

الأحد، 18 سبتمبر، 2016

طريقة كيكة بالبرتقال و الجزر شهية هتاكلوا صوابعكم وراها


كيكة البرتقال والجزر

كيكة البرتقال والجزر كيكة شهية مغذية، بسيطة المكونات والتحضير، رخيصة ومتوافرة، يمكنك صنعها بسهولة في مطبخك، وتقديمها مع كوب قهوة، أو عند استقبال أصدقائك.
مقادير عمل كيكة البرتقال والجزر:

ــ 2 كوب من الجوز

ــ 2 ونصف كوب من زيت الكانولا+ كمية للصواني

ــ 4 كوب من الطحين

ــ 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة

ــ 2 ملعقة صغيرة من الخميرة

ــ 2 ملعقة صغيرة من الملح

ــ 4 كوب من السكر

ــ 8 بيضة كبيرة، مخفوقة قليلاً

ــ 8 كوب من الجزر المفروم

ــ قشر مفروم لــ 2 برتقالة

للزينة:

.كريمة مخفوقة

.قشور برتقال مبشورة وجزر مبشور
طريقة عمل كيكة الجزر والبرتقال:

1. حضري الفرن على درجة حرارة 180°، افرشي الحوز في صينية، وضعيهم في الفرن لنحو 7 دقائق، وبرديهم بالكامل، قطعي الجوز بشكل خشن، واتركيه جانباً.

2. ادهني 2 صينية دائرية (10 ×2 انش) بزيت خفيف، وافرشيهما بورق الزبدة، وفي وعاء متوسط انخلي الطحين، القرفة، الخميرة، والملح، ودعيهم جانباً.

3. اخلطي بالخفاقة كل من الزيت والسكر على سرعة منخفضة، وببطئ أضيفي نصف مزيج الطحين وتابعي الخفق حتى يختلطوا جيداً، ثم ضعي النصف المتبقي من مزيج الطحين والبيض على 3 دفعات، ابدأي وانتهي بمزيج الطحين، امزجيهم حتى يتجانسوا لنحو 1 دقيقة.

4. انقلي العجين إلى وعاء كبيو، وضعي الجزر، قشر البرتقال والحوز، وحركيهم، اقسمي العجين بالتساوي بين الصينيتين، اخبزيهم لنحو 1 ساعة حتى بصبح اللون ذهبيا، أو حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في الوسط.

5. أخرجيهم من الفرن وبرديهم بالكامل في المكان المناسب، قبل حشوهم و تقطيعهم وتقديمهم. 

السبت، 17 سبتمبر، 2016

طريقة عمل كبة الجريش المسلوقة



نوع من انواع الكبة العراقية المشهورة بالعراق والتي تتكون من برغل وجريش فقط بدون لحمة وتحشى باللحمة الناعمة و الجريش هو القمح المجروش ومنه نوعان ناعم وخشن ويعد الجريش غني بالمواد الغذائية المفيدة لجسم الانسان فهو مليئ بالفيتامينات والاملاح المعدنية وباضافة البرغل يكون هذا الطبق من الاطباق المتكاملة والمفيدة واليكم الطريقة
مقادير كبة الجريش :

4 كوب جريش

4 كوب برغل

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

1 بصلة كبيرة الحجم

مقادير الحشوة:

2 كوب لحمة ناعمة

1 بصلة كبيرة الحجم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة كبيرة سمنة

مقادير السلق:

1 لتر ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
خطوات تحضير كبة الجريش :

1- نضع الجريش والبرغل في قدر كبير ونقوم بغمره بالماء الساخن لمدة 6 ساعات تقريبا وكل مانقصت الماء نضيف من جديد

2- نصفي الجريش والبرغل جيدا

3- نقطع البصل الى مكعبات ونضيفهم الى الجريش والبرغل

4- نجهز ماكينة الكبة وندخل الجريش والبرغل والبصلة الى الماكينة مرة واحدة فقط الى ان تختلط المكونات وتتشكل عجينة متماسكة

5- نضيف الملح والفلفل الابيض الى عجينة الكبة ونعجنها جيدا

6- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع البصلة المقطعة قطع صغيرة والسمنة والملح ونحرك المكونات الى ان تذبل البصلة

7- نضيف اللحمة والفلفل الاسود والبهارات المشكلة ونحرك جيدا الى ان تنضج اللحمة

8- نقسم عجينة الكبة الى كرات ونضع براحة اليد كرة العجينة ونرقها ونضيف كمية من الحشوة ونغلقها جيدا

9- بعد ان شكلنا الكبة تصبح جاهزة للسلق

10- في قدر كبير نضيف كمية الماء و ملح و والزيت النباتي ونتركهم على نار متوسطة الى ان يصل لمرحلة الغليان

11- نضيف كبة الجريش الى الماء المغلي ونتركها بضع دقائق الى ان تطفو حبات الكبة ونكون بهذا قد نضجت

12-نخرج حبات الكبة من الماء المغلي ونضعهم في مصفاة بضع ثواني ثم نصفهم في طبق وتصبح جاهزة للتقديم