مطبخ دينا سرحان طريقة عمل قالب البطاطس الأيطالي قائمة المكونات : 1 ½ كجم كجم بطاطس، مغسولة جيدا 250 جم لبن 100 جم زبدة 4 بيضات،

قالب البطاطس الأيطالي

قائمة المكونات :

1 ½ كجم كجم بطاطس، مغسولة جيدا 250 جم لبن 100 جم زبدة 4 بيضات، مخفوقة 2 فص ثوم مهروس 200 جم جبن بارميجان، مبشورة 6 شرائح سلامي، مفرومة 200 جم موتزاريلا ، مكعبات بقدونس مفروم 50 جم بقسماط طري زعتر أخضر

طريقة العمل :

تسلق البطاطس كاملة وبقشرتها حتي تنضج تماما. تصفي وتقشر و تقطع لقطع كبيرة. يسخن الفرن ل190م. يوضع اللبن و غالبية الزبدة في اناء علي نار خفيفة حتي يدفأ. يضاف اللبن للبطاطس و يهرس الخليط ثم باقي المكونات (ماعدا البقسماط و الزعتر). يدهن صينية سبرنج فورم مقاس 23-25 سم بالقليل من الزبد ( القاع و الجوانب). تغطي الصينية ب 4/3 كمية البقسماط وتملأ بخليط البطاطس، يساوي السطح و يرش بالقليل من البقسماط و يضغط عليها باليد و تخبز لمدة ساعة حتي تتحول للون الذهبي الداكن. تترك لترتاح 10 دقائق و تقدم مرشوشة بالزعتر.