الاثنين، 15 أغسطس، 2011

طريقة عمل أقماع وتارت الجلاش من الشيف اسامة السيد

المقادير

خوخ طازج منزوع البذر

تين طازج

كريز منزوع البذر

ملعقة كبيرة زبد سائل

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة شربات ( قطر) بارد

عنب أحمر كبير

أوراق ألومنيوم

أوراق جلاش

كوب شكولاتة بيضاء سائلة

كوب شكولاتة داكنة سائلة

ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

ملعقة كبيرة سكر بودرة

فراولة طازجة ( للتزيين )

الطريقة

- يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.

- يُوضع الخوخ، التين والكريز في قالب فرن، يُرش بقليل من الزبد السائل، السكر ثم الشربات( القطر)، يُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق، يُترك ليبرد قليلاً.

- يُوضع العنب في وعاء منفصل، يُترك بالبراد لمدة ساعة تقريباً.

- في تلك الأثناء، تُطبق أوراق الألومنيوم على هيئة مربعات ثم تُلف المربعات لتأخذ شكل مخروطي ( قراطيس).

- تُقطع أوراق الجلاش وتُلف بنفس الطريقة السابقة، تُوضع قراطيس الألومنيوم داخل قراطيس الجلاش حتى تحافظ على الشكل.

- تُرش وحدات الجلاش بقليل من الزبد السائل.

- تُقطع كمية أخرى من أوراق الجلاش على هيئة مربعات، تُفرش المربعات (كل على حدة) داخل قوالب فرن دائرية صغيرة ( قوالب التارت)، مع الضغط من المنتصف بقالب أخر أصغر حجماً حتى تتشكل الأوراق، يُزال القالب الصغير ويُرش الجلاش بقليل من الزبد.

- يُرص الجلاش بشكليه ( الدائري والمخروطي) على صاج فرن، يُخبز لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً.

- في تلك الأثناء، تُغمس نصف كمية العنب المُثلج في الشكولاتة البيضاء السائلة ثم تُمرر فوق الكاكاو البودرة بينما يُغمس النصف الأخر في الشكولاتة الداكنة ثم يُمرر فوق السكر البودرة.

- يُهرس التين الناضج ( أو الخوخ والكريز) في وعاء صغير منفصل.

- تُرص وحدات الجلاش الناضج في طبق التقديم، تُوضع فوقها ملعقة كبيرة من التين المهروس والخوخ بالتبادل.

- تُرص أقماع الجلاش داخل كؤوس زجاجية شفافة، تُحشى بالعنب (بلونيه) وتُزين بالفراولة الطازجة.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق