الأحد، 25 سبتمبر، 2016

طريقة عمل الفلافل السوري

pinksugartips.blogspot.com
 
المقادير
مكونات صوص الطحينة
225غ من الطحينة
113غ من الحمّص المعلب، مغسول ومجفف
عصير 1 ليمونة
2 فص ثوم، مهروس
1 وربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
مكونات الفلافل
113غ من الحمص المعلب
300غ من لحم الخروف الناعم
3 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر، الجزء الأبيض والجزء الأخضر الفاتح منه فقط، مفروم ناعم
2 فص ثوم، مفروم ناعم
113 غ من الكزبرة الطازجة، مفرومة ناعم
56 غ من البقدونس، مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
رشة كبيرة من الفلفل الحار
113غ من زيت الزيتون
طريقة التحضير
لصنع الصوص
اخلطي المكونات في الخلاط، ضيفي 113غ الى 170غ من الماء خلال المزج حتى يصبح الخليط ناعماً وسائلاً، تذوقيه وأضيفي توابل عند الضرورة، يجب أن يكون الصوص أكثر خفة من الحمصية ( المسبحة)
لتحضير اقراص الفلافل
في وعاء كبير، اهرسي 113غ من الحمّص بالشوكة، أضيفي المكونات المتبقية واخلطيهم جيداً بيديك أو ملعقة خشبية، ثم اصنعي كرات منهم بحجم ¼و1سم
سخني الزيت جيداً في مقلاة كبيرة على نار متوسطة- عالية، ثم اقلي الأقراص على دفعات حتى تحمر لــ 5 -6 دقائق، انقليهم الى طبق مفروش بورق الزبدة، واسكبي فوقهم الصوص وقدميهم مباشرة.