وصفة الكبة الشامية الأصلية: خطوة بخطوة مع أسرار النجاح
مقدمة:
الكبة الشامية من الأطباق العربية الشهية التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش. تعتبر الكبة وجبة رئيسية في العديد من المناسبات والأعياد. في هذا المقال، سنقدم لك وصفة تفصيلية لعمل الكبة الشامية في المنزل، مع نصائح وحيل لضمان نجاح الوصفة.
المكونات:
لعجينة الكبة:
* برغل ناعم: 2 كوب
* لحم مفروم: 500 جرام
* بصلة كبيرة: مفرومة
* بقدونس مفروم: نصف كوب
* بهار: ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة (حسب الرغبة)
* ماء دافئ: حسب الحاجة
لحشوة الكبة:
* لحم مفروم: 500 جرام
* بصلة كبيرة: مفرومة
* بقدونس مفروم: ربع كوب
* بهار: ملح، فلفل أسود، كمون
* صنوبر: حسب الرغبة
طريقة التحضير:
* تحضير العجينة:
* ننقع البرغل في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة حتى يصبح طريًا.
* نصفي البرغل من الماء ونضعه في وعاء كبير.
* نضيف اللحم المفروم والبصل والبقدونس والبهارات إلى البرغل ونعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
* نضيف الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وليّنة.
* نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة في الثلاجة.
* تحضير الحشوة:
* نقلي البصل في الزيت حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه جيدًا حتى يتغير لونه.
* نضيف البقدونس والبهارات والصنوبر ونقلب المكونات حتى تتجانس.
* تشكيل الكبة:
* نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونشكلها على شكل كرة.
* نضغط على الكرة بأصابعنا لعمل تجويف صغير في وسطها.
* نحشو التجويف بكمية مناسبة من الحشوة.
* نغلق الكبة جيدًا ونشكلها على شكل بيضة.
* القلي:
* نسخن زيت غزير في مقلاة عميقة.
* نقلي حبات الكبة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب.
* نصفي الكبة من الزيت ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح إضافية:
* اختيار البرغل: يفضل استخدام برغل ناعم خاص بعمل الكبة للحصول على أفضل نتيجة.
* التتبيلة: يمكن إضافة بعض التوابل الأخرى حسب الرغبة، مثل الكزبرة الناشفة أو الشطة.
* الحشوة: يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم للحشوة، مثل لحم الضأن أو الدجاج.
* التقديم: تقدم الكبة ساخنة كطبق رئيسي، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو الصنوبر.
أسئلة شائعة:
* ما هي أفضل طريقة لحفظ الكبة؟ يمكن حفظ الكبة المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
* ما هي بدائل البرغل في عمل الكبة؟ يمكن استخدام القمح المطحون أو السميد بديلًا للبرغل، ولكن النكهة والقوام لن يكونا متطابقين.
* كيف أعرف أن الكبة نضجت؟ عندما يصبح لون الكبة ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج، تكون قد نضجت.
وصفة كبة، كبة شامية، طريقة عمل الكبة، طبخ عربي، أطباق رئيسية، وصفات سهلة، وصفات تقليدية
إرسال تعليق