كبسة الدجاج السعودية
تُعتبر كبسة الدجاج من أشهر الأكلات التقليدية في المملكة العربية السعودية والخليج العربي بشكل عام. فهي أكلة لذيذة ومتكاملة تجمع بين الأرز المتبل والدجاج الطري مع التوابل العربية الأصيلة. يزداد البحث يومياً عن طريقة إعداد كبسة الدجاج، خاصة من قِبَل الأمهات وربات البيوت اللاتي يسعين لتحضير وجبة شهية للعائلة. في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل كبسة الدجاج خطوة بخطوة، بالإضافة إلى الإجابة عن بعض الأسئلة الشائعة حول تحضيرها.
المكونات:
دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
2 كوب من الأرز البسمتي
2 حبة بصل مفروم
4 فصوص من الثوم مفروم
2 حبة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 حبات هال
2 ورقة غار
عود قرفة
4 حبات قرنفل
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
2 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
ماء ساخن (لكمية الأرز والدجاج)
خطوات التحضير:
1. تحضير الدجاج:
في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
ضعي قطع الدجاج في القدر وقلّبيها حتى تتحمّر من جميع الجوانب.
2. إضافة التوابل والطماطم:
بعد تحمير الدجاج، أضيفي الهال، ورق الغار، القرفة، القرنفل، الكمون، الكزبرة، الكركم، والفلفل الأسود.
قلّبي التوابل مع الدجاج لبضع دقائق حتى تتجانس المكونات.
أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر، وقلّبيهم مع الدجاج والتوابل.
3. طبخ الدجاج:
أضيفي الماء الساخن إلى القدر حتى يغطي قطع الدجاج تماماً.
اتركي الدجاج يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
4. تحضير الأرز:
في هذه الأثناء، اغسلي الأرز البسمتي جيداً واتركيه منقوعاً في الماء لمدة 15 دقيقة.
بعد نضج الدجاج، أخرجي القطع من القدر وضعيها جانباً.
أضيفي الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر مع مرق الدجاج المتبقي.
5. طبخ الكبسة:
تأكدي من أن مستوى المرق يغطي الأرز بمقدار 1 سم تقريباً. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الماء الساخن.
ضعي قطع الدجاج المحمرة فوق الأرز.
غطي القدر واتركي الكبسة تطبخ على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص المرق.
6. التقديم:
بعد نضج الأرز، قدّمي الكبسة ساخنة في طبق كبير، وضعي قطع الدجاج فوق الأرز.
يمكن تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة (مثل اللوز أو الصنوبر) ورشّ القليل من البقدونس المفروم لإضفاء نكهة ومظهر مميزين.
الأسئلة الشائعة حول كبسة الدجاج:
1. ما هو سر نجاح الكبسة؟
سر نجاح الكبسة يكمن في استخدام التوابل الطازجة وترك الأرز يطبخ بهدوء ليتمكن من امتصاص نكهة المرق والدجاج. كما يجب الحرص على عدم الإفراط في كمية الماء لضمان أن يكون الأرز مفلفلًا وليس لزجًا.
2. هل يمكن استخدام لحم بدلاً من الدجاج؟
نعم، يمكن استبدال الدجاج باللحم (مثل لحم الضأن أو العجل)، ولكن يجب أن يتم طهي اللحم لفترة أطول حتى يصبح طرياً مقارنةً بالدجاج.
3. كيف يمكن تجنب التصاق الأرز بالقدر؟
لتجنب التصاق الأرز، يجب أن تكون كمية المرق مناسبة للأرز وألا يتم تحريكه أثناء الطبخ. كما يمكن استخدام قدر غير لاصق لضمان نتائج مثالية.
4. هل يمكن إعداد الكبسة بدون معجون الطماطم؟
معجون الطماطم يضيف نكهة غنية ولون جميل للكبسة، لكن يمكن إعداد الكبسة بدونه إذا كنت تفضل ذلك، مع زيادة كمية الطماطم المفرومة كبديل.
5. هل يمكن إضافة خضروات للكبسة؟
نعم، يمكن إضافة خضروات مثل الجزر أو الفلفل الحلو أو البازلاء مع الأرز لمنح الكبسة لمسة غذائية إضافية ولوناً مميزاً.
الخلاصة:
تُعد كبسة الدجاج من الأكلات الشهية والمحببة في المملكة العربية السعودية ودول الخليج. باتباع هذه الوصفة البسيطة، يمكنك تحضير طبق لذيذ وغني بالنكهات العربية الأصيلة. سواء كانت وجبة للعائلة أو لضيوفك، فإن كبسة الدجاج ستضمن لك تجربة طعام ممتعة لا تنسى.
إرسال تعليق