الكنافة بالجبن واحدة من أشهى وأشهر الحلويات الشرقية التي تُقدَّم في المناسبات والتجمعات العائلية، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها المتوازن بين القرمشة والطراوة. على الرغم من أنها تبدو صعبة التحضير، إلا أن سر نجاحها يكمن في بعض الخطوات الأساسية والمكونات الصحيحة. في هذا المقال، سنقدم لكم الوصفة المثالية لتحضير كنافة بالجبن في المنزل بمذاق كالمحترفين.
---
المقادير
مكونات الكنافة:
500 جرام من عجينة الكنافة
250 جرام من جبن العكاوي أو جبن موزاريلا (منقوعة في الماء لإزالة الملح إذا لزم)
نصف كوب من الزبدة المذابة
نصف كوب من السكر
ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري)
مكونات الشربات (القطر):
كوب ونصف من السكر
كوب من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري)
---
طريقة التحضير
تحضير الكنافة:
1. تسخين الفرن
سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لتحضير الصينية.
2. تحضير عجينة الكنافة
قسّم عجينة الكنافة إلى أجزاء صغيرة بواسطة يديك أو باستخدام مقص المطبخ.
3. إضافة الزبدة
أضف الزبدة المذابة إلى عجينة الكنافة وقلبها جيدًا حتى تتشبع بالكامل بالزبدة.
4. تحضير الحشوة
صفي الجبن جيدًا للتخلص من الماء الزائد إذا كنت تستخدم جبن العكاوي. يمكن أيضاً خلط الجبن مع ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد لإضافة نكهة خفيفة.
5. وضع نصف كمية الكنافة في الصينية
في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، ضع نصف كمية عجينة الكنافة وافردها بشكل متساوٍ.
6. إضافة الحشوة
وزع الجبن بشكل متساوٍ فوق طبقة الكنافة، مع ترك مسافة بسيطة على الحواف.
7. إضافة الطبقة الثانية من الكنافة
غطِّ الجبن بباقي كمية الكنافة، واضغط عليها برفق لتتماسك.
8. الخبز
ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون الكنافة ذهبيًا.
تحضير الشربات (القطر):
1. غلي المكونات
في قدر صغير، اخلط السكر والماء واتركه يغلي.
2. إضافة عصير الليمون وماء الزهر
بعد الغليان، أضف عصير الليمون واترك القطر على النار لمدة 5-7 دقائق. أضف ماء الزهر أو ماء الورد لنكهة إضافية.
3. ترك القطر ليبرد
أطفئ النار واترك القطر ليبرد قليلاً قبل سكبه على الكنافة.
سكب القطر وتقديم الكنافة:
1. إضافة القطر إلى الكنافة
بعد أن تخرج الكنافة من الفرن وهي ساخنة، اسكب القطر عليها ببطء واتركها لتتشرب القطر.
2. ترك الكنافة لتبرد
دع الكنافة ترتاح لبضع دقائق قبل التقطيع لتتماسك وتصبح جاهزة للتقديم.
---
نصائح لضمان نجاح الكنافة بالجبن
1. استخدام جبن غير مالح
ينصح باستخدام جبن العكاوي بعد نقعه في الماء لإزالة الملح، أو استخدام جبن موزاريلا حسب الرغبة.
2. التحكم في كمية الزبدة
تأكد من تغطية عجينة الكنافة بالزبدة بشكل متساوٍ لتضمن الحصول على قوام مقرمش.
3. ترك القطر يبرد قليلاً قبل إضافته
إضافة القطر البارد على الكنافة الساخنة يساعد في الحفاظ على قرمشة الطبقات الخارجية.
4. استخدام صينية مناسبة
تأكد من استخدام صينية مناسبة الحجم للحصول على طبقات متساوية وسماكة مثالية.
---
الأسئلة الشائعة حول تحضير الكنافة بالجبن
س: ما هي أفضل أنواع الجبن لتحضير الكنافة؟
ج: يُفضل استخدام جبن العكاوي المنقوع أو جبن الموزاريلا، إذ يوفر كلاهما القوام المثالي والنكهة المميزة.
س: هل يجب تسخين القطر قبل إضافته إلى الكنافة؟
ج: لا، يُفضل أن يكون القطر بارداً قليلاً عند إضافته للكنافة الساخنة لضمان تماسك القوام والحصول على نتيجة مثالية.
س: كيف يمكن الحفاظ على قرمشة الكنافة لأطول وقت ممكن؟
ج: الحفاظ على قرمشة الكنافة يعتمد على عدم الإكثار من القطر واختيار الزبدة بكمية معتدلة. كما ينصح بعدم تغطية الكنافة بعد تحضيرها.
س: هل يمكن تخزين الكنافة بعد تحضيرها؟
ج: نعم، يمكن تخزين الكنافة في الثلاجة، لكن يُفضل تسخينها قليلاً قبل التقديم.
س: كم عدد السعرات الحرارية في الكنافة بالجبن؟
ج: تعتمد السعرات الحرارية على المكونات المستخدمة، لكن القطعة المتوسطة تحتوي على حوالي 300-400 سعر حراري.
---
خاتمة
تحضير الكنافة بالجبن في المنزل ليس صعبًا كما قد يبدو، لكنه يتطلب الدقة في الخطوات واختيار المكونات بعناية. باتباع هذه الوصفة والنصائح، يمكنك تحضير كنافة بجودة وطعم يشبه المحلات الشهيرة. جرب الوصفة، واستمتع مع عائلتك وأصدقائك بمذاق كنافة لا يُقاوم، تعكس عبق التراث الشرقي بنكهة مميزة.
إرسال تعليق