برنامج جيادا: يوميَّاً إيطالي طريقة حلوة لعمل ( الكاليماري المحمر) على قناة فتافيت

المكونات

زيت نباتي للقلي 450 جم من الكاليماري الكامل والمنظف ثم مقطع إلى حلقات (سمك الحلقة الواحدة 1/3 إلى ½ بوصة) 2 كوب من الدقيق 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف ملح وفلفل أسود مطحون طازج 2 حبة ليمون مقطعة إلى فصوص 1 كوب من صلصة الطماطم البسيطة الساخنة (التالي شرح طريقة تحضيرها أو صلصة المارينارا الجاهز)

طريقة التحضير

تسخن كمية من الزيت في قدر كبير (بحيث يصل عمقه إلى 3 بوصة) حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (حوالي 175 درجة مئوية) يخلط الدقيق مع البقدونس والملح والفلفل في وعاء كبير وعلى دفعات صغيرة، يقلب الحبار في الدقيق حتى يغطيه تمامًا ثم يقلى الحبار في القدر لمدة دقيقة واحدة لكل دفعة حتى يتقرمش ويصبح ذهبي اللون وباستخدام ملقطة، يرفع الكاليماري من القدر ويترك على ورق ماص حتى يمتص الزيت الزائد يوضع الكاليماري المحمر بجانب شرائح الليمون في طبق نظيف ثم يرش فوقه الملح يقدم الطبق مع صلصة المارينارا