طريقة عمل البيتزا الإيطالية الأصلية: وصفة سهلة لتحضير أفضل بيتزا في المنزل

مقدمة:

تعتبر البيتزا الإيطالية الأصلية واحدة من أشهر الأطباق التي يبحث عنها الكثيرون لتحضيرها في المنزل. فهي تتميز بعجينتها الرقيقة والمقرمشة، وصلصة الطماطم الطازجة، والجبن الذائب الذي يغطيها بالكامل. في هذا المقال، سنتعرف على وصفة البيتزا الإيطالية الأصلية خطوة بخطوة، مع نصائح لتحضير عجينة مثالية وصوص لذيذ، بالإضافة إلى أفكار متنوعة للإضافات. هذه الوصفة ليست فقط سهلة ولكنها أيضًا ستجعل كل أفراد العائلة يستمتعون بطعم البيتزا كما لو كانوا في أحد مطاعم إيطاليا.

المكونات:

لتحضير العجينة:

3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات

1 ملعقة صغيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة من الملح

2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الفورية

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

1 كوب من الماء الدافئ (قد تحتاجين إلى المزيد حسب الحاجة)

لتحضير الصلصة:

1 كوب من صلصة الطماطم الطازجة

1 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

للإضافات (حسب الرغبة):

جبن موزاريلا مبشور

فلفل أخضر مقطع

زيتون أسود

طماطم شيري

شرائح ببروني

مشروم

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق، السكر، الملح، والخميرة الجافة. تأكدي من توزيع الخميرة بالتساوي مع باقي المكونات.

2. إضافة الماء والزيت: أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون إلى خليط الدقيق وابدئي بالعجن. استمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.

3. ترك العجينة ترتاح: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة. اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الصلصة:

1. تسخين زيت الزيتون: في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

2. إضافة الطماطم والتوابل: أضيفي صلصة الطماطم، الزعتر، الريحان، الملح، والفلفل الأسود إلى المقلاة واتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة وتصبح غنية بالنكهة.

تجميع البيتزا:

1. فرد العجينة: بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرتين متساويتين. افردي كل كرة باستخدام الشوبك على سطح مغطى بالدقيق حتى تحصلي على عجينة رقيقة بسمك نصف سنتيمتر تقريبًا.

2. توزيع الصلصة: ضعي العجينة المفرودة على صينية بيتزا مدهونة بالقليل من الزيت أو مغطاة بورق الزبدة. وزعي صلصة الطماطم بالتساوي على سطح العجينة.

3. إضافة الجبن والإضافات: رشي كمية مناسبة من جبن الموزاريلا على البيتزا، ثم أضيفي الإضافات المفضلة لديك مثل الفلفل الأخضر، الزيتون، الطماطم، والمشروم.

4. خبز البيتزا: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية. اخبزي البيتزا لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون والجبن ذائبًا ومقرمشًا.

5. التقديم: بعد أن تنضج البيتزا، اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا ثم قومي بتقطيعها إلى شرائح وقدميها ساخنة.

نصائح لتحضير البيتزا المثالية:

1. استخدام الدقيق المناسب: الدقيق متعدد الاستخدامات هو الأفضل لتحضير عجينة البيتزا الإيطالية، ولكن إذا كنتِ ترغبين في عجينة أكثر مرونة، يمكنكِ استخدام جزء من دقيق القمح الكامل.

2. ترك العجينة تختمر جيدًا: واحدة من أهم خطوات تحضير البيتزا هي التأكد من أن العجينة قد اختمرت بشكل كامل. ترك العجينة ترتاح لمدة كافية يساهم في جعلها خفيفة وهشة.

3. استخدام الفرن الساخن: للحصول على بيتزا مقرمشة من الأطراف، يجب تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال البيتزا. يمكن وضع البيتزا على حجر خاص إذا كنتِ تفضلين نتائج مشابهة لتلك التي تحصلين عليها من المطاعم.

4. اختيار الإضافات بعناية: يمكن أن تكون الإضافات جزءًا مهمًا من تجربة تناول البيتزا. اختاري مكونات طازجة ومتنوعة، واحرصي على عدم الإفراط في وضع الإضافات حتى لا تؤثر على نضوج العجينة.

أسئلة شائعة حول تحضير البيتزا الإيطالية:

1. ما هو السر وراء عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية؟

السر يكمن في عجينة رقيقة ومقرمشة. استخدام مكونات بسيطة مثل الدقيق، الخميرة، الماء، والملح مع التأكد من ترك العجينة تختمر جيدًا يضمن الحصول على عجينة مثالية.

2. ما هي أفضل جبنة لاستخدامها في البيتزا؟

جبن الموزاريلا الطازجة هي الخيار الأفضل، فهي تذوب بسهولة وتضيف نكهة لذيذة للبيتزا. يمكنك أيضًا مزجها مع أنواع أخرى من الجبن مثل جبن البارميزان أو الشيدر لمزيد من النكهة.

3. هل يمكنني تحضير عجينة البيتزا مسبقًا؟

نعم، يمكنكِ تحضير العجينة مسبقًا وتركها في الثلاجة لمدة يومين. فقط تأكدي من تغطيتها جيدًا حتى لا تجف.

4. كيف أحصل على بيتزا مقرمشة من الأسفل؟

استخدمي حجر البيتزا أو صينية معدنية ساخنة قبل وضع العجينة عليها. تأكدي من تسخين الفرن جيدًا لضمان نضج العجينة من الأسفل.

5. هل يمكنني استخدام مكونات أخرى للصلصة؟

بالطبع، يمكنكِ تجربة إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو إكليل الجبل إلى الصلصة لتعزيز النكهة.

خاتمة:

تحضير البيتزا الإيطالية الأصلية في المنزل ليس بالأمر الصعب كما يبدو. باتباع هذه الخطوات والنصائح، ستحصلين على بيتزا لذيذة وشهية يحبها الجميع. تذكري أن السر يكمن في المكونات الطازجة والعناية بتفاصيل العجينة والصلصة. جربي الوصفة اليوم وشاركيها مع عائلتكِ وأصدقائكِ!